E-65
Recetas
Suiza
Ñoquis de sémola
Grießgnocchi
para 12 a 15 ñoquis
Tiempo total de cocción: unos 19-23 min.
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
molde llano redondo para soufflés
(unos 26 cm de diámetro)
Ingredientes
250 ml
de leche
1 Cdta. de mantequilla o margarina
1
Pgda.
de
sal
50 g
de
sémola
1
clara de huevo
1
yema de huevo
50 ml
de nata (Crème fraîche)
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde
1 CuSop de mantequilla o margarina
30 g
de queso “Sbrinz” rallado
(se puede sustituir por queso suizo
“Emmentaler”
rallado)
Preparación
1. Poner la leche con la mantequilla y la sal en la fuente
y calentar con la tapa puesta.
unos 3 min.
100
P
2. Añadir la sémola, removerla bien y dejarla remojar
conla tapa puesta. Remover una vez durante la
cocción.
9-11 min.
30
P
Dejar
enfriar.
3. Batir la clara de huevo. Incorporar la yema de huevo
y la nata a la sémola y agregar cuidadosamente la
clara batida.
4. Untar el molde para soufflés. Formar ñoquis utilizando
dos cucharas soperas y ponerlos, uno al lado del otro,
en el molde. Adornar con copos de mantequilla y
queso. Gratinar en la parrilla superior.
7-9 min.
30
P
Terminada la cocción, dejar reposar los ñoquis por unos
2 minutos.
Sugerencia:
Los ñoquis se sirven como plato principal; se pueden
acompañar con espinacas.
Italia
Lasaña al Horno
Lasagne al forno
Tiempo total de cocción: unos 23-25 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
fuente cuadrada llana para gratinados
con tapa (unos 20x20x6 cm)
Ingredientes
300 g
de tomates de lata
50 g
de jamón crudo, en dados finos
1
cebolla (50 g), bien picada
1
diente de ajo, machacado
250 g
de carne picada de vaca
2 CuSop de pulpa de tomate (30 g)
Sal y Pimienta
Orégano, Tomillo, Albahaca
150 ml
de nata (Crème fraîche)
100 ml
de leche
50 g
de queso parmesano rallado
1 Cdta. de hierbas mixtas picadas
1 Cdta. de aceite de oliva
Sal y Pimienta
Nuez
moscada
1 Cdta. de aceite vegetal para untar el molde
125 g
de pasta verde lasaña
1 CuSop de queso parmesano rallado
1 CuSop de mantequilla o margarina
Preparación
1. Trocear los tomates, mezclar con el jamón, las
cebollas, el ajo, la carne picada de ternera y la salsa
de tomate. Condimentar, tapar y cocer al vapor.
Remover cuando haya transcurrido la mitad del tiempo
de cocción.
6-7 min.
100
P
2. Mezclar la nata y la leche con el queso parmesano,
las hierbas y el aceite; condimentar esta mezcla.
3. Untar el molde para graintados y poner un tercio de la
pasta en su fondo. Poner la mitad de la carne picada
sobre la pasta y mojar con un poco de la salsa.
Encima de la carne se coloca otra capa de pasta,
y al final se ponen otra vez la segunda mitad de la
carne y un poco de salsa, así como el último tercio
de la pasta. Cubrir todo con mucha salsa y el queso
parmesano. Se adornan con copos de mantequilla.
Cocer la lasaña en la parilla inferior.
14-15 min.
50
P/230°C
unos 3 min.
-
Terminada la cocción hacer reposar la lasaña por unos
5 a 10 minutos.
Pasteles, Panes, Postres y Bebidas
