E-49
Recetas
Entremeses y “Snaks”
Austria
Salchichas encamisadas
Würstchen im Teigmantel
para 8 salchichas
Tiempo total de cocción: unos 25-27 minutos
Vajilla: bandeja
de
hornear
(unos 30 cm de diám.)
papel de hornear
Ingredientes
8
salchichas (de 50 g c/u)
300 g
de hojaldre congelado
1
yema de huevo
un poco de agua
sal
comino
Preparación
1. Pinchar cuidadosamente varias veces la piel de las
salchichas.
2. Descongelar el hojaldre observando las instrucciones
de la envoltura y extenderlo para que forme una
capa delgada. Cortar la masa en 8 cuadrados para
envolver una salchicha en cada cuadrado.
3. Mezclar la yema del huevo con un poco de agua.
Untar los rollitos de hojaldre con el líquido y rociar
con sal y alcaravea.
4. Revestir la bandeja con el papel de hornear, poner
los rollitos de hojaldre y hornearlos. Poner en la
prehornearlo en la parrilla inferior.
25-27 min.
230°C
España
Champiñones Rellenos al Romero
Tiempo total de cocción: unos 11½-16½ minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 1 l)
fuente rectangular llano con tapa
(unos 26 cm de longtitud)
Ingredientes
8
grandes champiñones enteros (unos 500 g)
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1
cebolla (50 g), bien picada
50 g
de jamón crudo
pimienta negra, molida
romero
desmenuzado
125 ml
de vino blanco, seco
125 ml
de nata
2 CuSop de harina (20 g)
Preparación
1. Sacar cortando los tallos de los champiñones y cortar
los primeros en pequeños trocitos. Cortar el jamón en
pequeños dados.
2. Untar con la mantequilla el fondo de la fuente.
Agregar la cebolla y el jamón, ambos en dados, así
como los tallos de los champiñones, condimentar con
pimienta y romero, tapar y cocer.
3-5 min.
100
P
Hacer
enfriar.
3. Calentar en otra fuente tapada 100 ml de vino blanco
y la nata.
1-2 min.
100
P
4. Mezclar el resto del vino con la harine, agregar la
mezcla revolviendo al líquido caliente.
unos ½ min.
100
P
5. Rellenar los champiñones con la mezcla de jamón,
colocar en la salsa. Después cocer en la parrilla
inferior.
7-9 min.
30
P
Terminada la cocción, hacer reposar los champiñones
por unos 2 minutos.
Francia
Tarta de tocino a la Lorena con gambas
Quiche aux crevettes
Tiempo total de cocción: unos 25-30½ minutos
Vajilla:
molde de hornear redondo o
especial para latarta de tocino
(unos 26 cm de diámetro)
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
100 g
de harina
60 g
de mantequilla o margarina
2
CuSop
de
agua
fría
1
Cdta.
de
mantequilla o margarina para untar el molde
2
cebollas (100 g) bien picadas
100 g
de jamón entreverado tipo tocino (2 lonjas),
en cuadraditos finos
100 g
de gambas sin cáscara
2
CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
2
huevos
100 ml
de nata (Crème fraîche)
sal e pimienta
nuez
moscada
1
CuSop
de
perejil
picado
Preparación
1. Mezclar amasando harina, mantequilla y agua y
poner la masa por 30 minutos en la heladera.
2. Untar el molde. Extender la masa y ponerla en el
molde; pincharla varias veces con un tenedor y
prehornearla.
4-5 min.
100
P
3. Distribuir la mantequilla en el fuente. Poner las
cebollas, el jamón-tocino y las gambas en la fuente;
cocer con la tapa puesta. Remover una vez.
3-5 min.
100
P
Sacar el líquido cuando esté enfriado.
4. Mezclar batiendo los huevos con la nata y los
condimentos.
5. Mezclar todos los ingredientes para guarnecer la
masa de la tarta y cocer en la parrilla inferior.
15-17 min.
20
P/230°C
3-3½ min.
6. Antes de servir la tarta adornarla con el perejil.
