E-51
Recetas
España
Crema de patatas
Tiempo total de cocción: unos 16-22 minutos
Vajilla:
2 fuentes con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
300 ml
de caldo de carne
300 g
de patatas en dados
1
cebolla (50 g) bien picada
1
hoja de laurel
500 ml
de leche
2-3 CuSop de mantequilla o margarina(20 a 30 g)
2 CuSop de harina (20 g)
sal
pimiento
nuez moscada rallada
2
CuSop de nata (Crème fraîche)
Preparación
1. Poner el caldo junto con las patatas, la cebolla y la
hoja de laurel en la fuente. Tapar y cocer.
8-10 min.
100
P
2. Sacar la hoja de laurel y batir la masa bien con una
batidora de mano.
3. Calentar la leche.
3-5 min.
100
P
4. Amasar la mantequilla con la harina para añadir la
masa removiéndola a la leche.
5. Añadir la masa de las patatas, los condimentos y
la nata. Poner la tapa y cocer. Remover en ciertos
intervalos.
5-7 min.
100
P
Francia
Sopa de cebolla
Soupe à l’oignon et au fromage
Tiempo total de cocción: unos 15-19 Minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
4 tazas soperas (volumen: 200 ml c/u)
Ingredientes
1 CuSop de mantequilla o margarina
2
cebollas (100 g) en rodajas
800 ml
de caldo de carne
sal y pimienta
2
rebanadas de pan para tostar
4 CuSop de queso rallado (40 g)
Preparación
1. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir
las rodajas de cebolla, el caldo de carne y los
condimentos; cocer con la tapa puesta.
9-11 min.
100
P
2. Tostar las rebanadas del pan, cortarlo en dados y
distribuirlo en las tazas soperas. Echar la sopa encima
y poner el queso arriba.
3. Poner las tazas en la parrilla superior y gratinar la sopa.
6-8 min.
Alemania
Brochetas mixtas de carne
Bunte Fleischspieße
Tiempo total de cocción: 17-20 minuto
Vajilla:
Parrilla superior cuatro pinchos de
madera (unos 25 cm de longitud)
Ingredientes
400 g
de filete de ternera
100 g
de jamón tipo tocino
2
cebollas (100 g) en cuartos
4
tomates (250 g) en cuartos
½
pimiento verde (100 g), en octavos
3
CuSop
de
aceite
4 Cdta. de pimiento molido dulce
sal
1 Cdta. de pimienta de Cayena
1
Cdta.
de
salsa
Worcester
Preparación
1. Cortar la carne y el jamón-tocino en dados de unos
2-3 cm de tamaño.
2. Colocar alternando la carne y las hortalizas en los
cuatro pinchos de madera
3. Mezclar removiendo el aceite con los condimentos y
untar los pinchos con la mezcla. Colocar los pinchos en
la parrilla superior y asarlos. Transcurridos dos tercios
del tiempo indicado, darles vuelta a los pinchos.
17-20 min.
40
P
4. Terminada la cocción, dejar reposar los pinchos por
unos 2 minutos.
Italia
Chuleta de cordero con mantequilla de
hierbas
Costolette di agnello al burro verde
Tiempo total de cocción: unos 22-27 minutos
Vajilla: Parrilla
superior
Ingredientes
1-2 CuSop de perejil bien picado
1
diente de ajo machacado
50 g
de mantequilla blanda
2 CuSop de vino blanco seco
pimienta recién molida
8
chuletas de cordero (100 g c/u)
sal
Preparación
1. Mezclar el perejil y el diente de ajo conla mantequilla.
Agregar removiendo poco a poco el vino; condimentar
con la pimienta.
2. Lavar las chuletas y secarlas cuidadosamente;
aplicarles, en los puntos más gruesos, cortes con
un cuchillo puntiagudo. Untar las aberturas con la
mantequilla de hierbas. Untar las chuletas con el resto
de la mantequilla.
3. Poner las chuletas en la parrilla superior y asarlas.
14-16 min.
Darle la vuelta.
8-11 min.
4. Terminada el tiempo de cocción, salarlas y dejar
reposar por unos 2 minutos.
Carnes, Pescado y Aves
Sopa
