E-57
Recetas
Alemania
Cazuela de Pavo Picante
Pikante Putenpfanne
2 porciones
Tiempo total de cocción: unos 21-26 minutos
Vajilla:
molde llano ovalado para gratinados con
tapa (unos 26 cm de longitud)
Ingredientes
1
taza de arroz de grano largo, parboiled (120 g)
1
bolsita de hilitos de azafrán
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde
1
cebolla (50 g), en rodajas
1
morrón (100 g), en tiras
1
puerro pequeño (100 g), en tiras
300 g
de pecho de pavo, en dados
Pimienta, pimiento en polvo
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
250 ml
Caldo de carne
Preparación
1. Mezclar el arroz con los hilitos de azafrán y poner la
mezcla en el molde para gratinados untado. Mezclar
las rodajas de cebolla, las tiras de puerro y morrón y
los dados del pecho de pavo y condimentarlos. Poner
esta mezcla encima del arroz. Encima de todo esto se
distribuyen los copos de mantequilla.
2. Verter el caldo de carne, tapar y cocer.
5-7 min.
100
P
16-19 min.
20
P
Terminada la cocción, hacer reposar la cazuela de
pavo por unos 5 minutos.
Sugerencia:
En lugar de pecho de pavo se puede utilizar también
pecho de pollo.
Francia
Pollo al “Curry”
Poulet au curry
Tiempo total de cocción: unos 26-30 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 3 l)
Ingredientes
1
pollo (1000 g)
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde
2
zanahorias (200 g), en dados finos
1
apio de hoja (150 g), en dados finos
1
diente de ajo
1
manzana pelada (125 g), en dados finos
1
cebolla (50 g), bien picada
Sal
Pimienta
1-2 CuSop de “curry”
1
CuSop
de
harina
150 ml
de agua (1 taza)
3
tomates (200 g)
Preparación
1. Lavar el pollo, secarlo cuidadosamente y partirlo en
8 porciones.
2. Untar la fuente con la mantequilla. Poner los trozos de
pollo, agregar la verdura preparada y condimentar
con sal y pimienta. Espolvorear con “curry” y harina y
remover bien. Agregar el agua y los tomates pelados
y machacados. Colocar la tapa y cocer.Transcarrida
la mitad del tiempo de cocción remover una vaz y
cocer sin tapa.
26-30 min.
60
P/220°C
Terminada la cocción, hacer reposar el pollo unos
3 minutos.
Sugerencia:
Servir con arroz, un poco de coco rallado y rodajas
de mango-chutney y plátano para suavizar el gusto
picante del “curry”.
Autria
Pollito Relleno
Gefülltes Brathendl
2 porciones
Tiempo total de cocción: unos 27½-31 minutos
Vajilla:
Fuente pequeña con tapa
nilo para coser
Ingredientes
1
pollo entero (1000 g)
Sal
Romero
desmenuzado
Mejorana
desmenuzada
1
panecillo reposado (40 g)
Sal
1
manojo de perejil, bien picado (10 g)
1
Moscada
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1
yema de huevo
3 CuSop de mantequilla o margarina (30 g)
1
CuSop
de
pimentón
dulce
Sal
Preparación
1. Lavar y secar cuidadosamente el pollo, condimentarlo
en su interior con sal, romero y mejorana.
2. Para el relleno, mojar el panecillo unos 10 minutos en
agua fría, estrujarlo después. Mezclar con sal, perejil,
moscada mantequilla y el yema de huevo y rellenar el
pollito. Coser la abertura con hilo
3. Colocar la mantequilla en la fuente, tapar y calentar.
unos ½-1 min.
100
P
Mezclar la mantequilla con el pimentón y la sal y untar
el pollito.
4. Untar el molde y poner el pollito en la porrilla inferior
con el pecho hacia abajo. Transcurrida la mitad del
tiempo de cocción dar vuelta el pollito.
27-30 min.
50
P/200°C
Terminada la cocción dejar reposar el pollito por unos
5 minutos en el horno de microondes.
Carnes, Pescado y Aves
