E-69
Recetas
Suiza
Tarta de zanahorias
Rueblitorte
para unas 16 porciones
Tiempo total de cocción: unos 24 minutos
Vajilla:
molde de hornear redondo
(unos 28 cm de diámetro)
Ingredientes
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde
5
yemas de huevo
250 g
de azúcar
250 g
de zanahorias finamente raspadas
zumo de un limón
250 g
de almendras molidas
80 g
de
harina
1 CuSop de polvo de hornear
5
claras de huevo
Preparación
1. Untar el molde.
2. Batir, con la batidora de mano, las yemas y el
azúcar para obtener una masa cremosa. Añadir
las zanahorias, el zumo de limón y las almendras.
Mezclar la harina y el polvo de hornear, añadir esta
mezcla y remover bien.
3. Batir las claras para obtener una masa consistente e
incorporar cuidadosamente. Pasar toda la masa al
molde y hornear en la parrilla inferior.
Tecla de acción instantánea
4. Después de hornear, dejar enfriar en el molde
por unos 5 min.
Francia
Pastel de manzana con Calvados
salen unas 12 - 16 porciones
Tiempo total de cocción: unos 26 minutos
Vajilla:
para molde (unos 28 cm de diámetro)
Ingredientes:
200 g
harina
1 cuch. levadura en polvo (de las de café)
100 g
azúcar
1
bolsita vainilla azucarada (maizena)
1
pizca
sal
1
huevo
3-4
gotas aceite de almendras amargas
125 g
mantequilla
1 cuch. de mantequilla o margarina para untar el molde
50 g
avellanas cortadas
600 g
manzanas (boskoop, de 3 a 4 aprox.)
canela
2
huevos
1
pizca sal
4
cuch.
soperas
azúcar
1
bolsita vainilla azucarada (maizena)
4
cuch.
soperas Calvados (aguardiente de manzanas)
1½ cuch. soperas almidón
125 g
nata montada
azúcar en polvo para espolvorear
Preparación:
1. Se mezcla la harina con la levadura en polvo. Se
añade el azúcar, la vainilla azucarada, sal, el huevo,
el aceite de almendras amargas y la mantequilla y se
amasa con el rollo pastelero en una masa. Se cubre la
masa y se pone a enfriar durante unos 30 minutos.
2. Se unta previamente el fodo del molde con un poco de
mantequilla, se extiende la masa con el rodillo entre
dos capas de papel de plata y se coloca en el molde.
Se forma un reborde de unos 3 cm.
3. Se reparten las avellanas por la masa.
4. Se pelan las manzanas, se cortan en cuatro, se quitan los
centros duros y se cortan en gajos finos. Se colocan éstos
sobre las avellanas ligeramente montados unos encima
de otros y se espolvorean ligeramente con canela.
5. Se separa la clara de la yema de los huevos. Mientras
se monta la clara, se espolvorea una pizca de sal y
una cucharada sopera de azúcar. Se bate la yema, el
azúcar restante y la vanilla azucarada hasta que esté
espumosa. Se vierte el Calvados, el almidón y la nata
montada y se revuelve. Se añade la clara batida a
punto de nieve y se reparte la masa homogéneamente
por los gajos de manzana. Meter la tarta en la parrilla
más baja del horno. (1,3 kg)
Tecla de acción instantánea
Consejo:
Dejar enfriar el pastel en el molde y espolvorear con el
azúcar enpolvo antes de servir.
Alemania
Tarta de queso
Käsekuchen para 12 a 16 porciones
Tiempo total de cocción: unos 43-47 minutos
Vajilla:
molde de hornear con muelle (28 cm)
Ingredientes
250 g
de harina
1 Cdta. de polvo de hornear (3 g)
125 g
de mantequilla o margarina
30 g
de
azúcar
1
yema de huevo
1-2 CuSop de agua
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde
750 g
de requesón, 20 % de mat. grasa
300 g
de azúcar
3
yemas de huevo
1
bolsita de polvo para flan, sabor de vainilla (40 g)
125 ml
de leche
Zumo de medio limón
30 g
de pasas de uva lavadas
4
claras de huevo
Preparación
1. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir la
mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y el agua, y
amasar con los ganchos amasadores de la batidora
de mano. Tapar la masa y ponerla por 30 minutos en
la heladera.
2. Untar el molde, extender la masa y ponerla en el molde.
Subir el borde ligeramente. Pinchar la masa varias veces
con un tenedor y prehornearla en la parrilla inferior.
11-13 min.
30
P/230°C
3. Mezclar el requesón, el azúcar, el huevo, los polvos
para flan, la leche, el zumo de limón y las pasas.
4. Batir las claras para obtener una masa consistente e
incorporarla cuidadosamente. Distribuir el requesón
uniformemente en la masa y hornear en la parrilla inferior.
32-34 min.
30
P/160°C
5. Dejar enfriar la tarta para sacarla después del molde.
Pasteles, Panes, Postres y Bebidas
