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Las microondas son - igual que las ondas de radio y
televisión - ondas electromagnéticas. En el horno de
microondas, el magnetrón genera microondas haciendo
que las moléculas del agua oscilen dentro de producto
alimenticio. La fricción producida genera calor que, a
su vez, hace que las comidas se descongelen, calienten
o cuezan.
El secreto de los cortos tiempos de cocción reside
en que las microondas penetran directamente y de
todos los lados en la comida a cocer. La energía
se aprovecha óptimamente. En comparación con lo
expuesto, al cocinar en el horno eléctrico, la energía
sólo llega indirectamente al producto alimenticio
pasando primero por la hornalla y después por el
fondo de la olla. En este trayecto se pierde mucha
energía. Producto ALIMENTICIO - Las microondas se
absorben. Metal - Las microondas son reflejadas
LAS PROPIEDADES DE LAS MICROONDAS
Las microondas penetran todos objetos no metálicos
que consisten en vidrio, porcelana, cerámica, plástico,
madera y papel. Este es el motivo por el qué dichos
materiales no se calientan a pesar de estar expuestos
a las microondas. Los recipientes sólo se calientan de
forma indirecta a través de la comida. Las comidas
absorben microondas y por ello se calientan. Las
microondas no penetran materiales metálicos sino que
reverberan. Por eso normalmente no son apropiados
los objetos metálicos para la acción de las microondas.
Hay excepciones, sin embargo, y Vd. puede sacar
partido precisamente de dichas propiedades. Durante
la descongelación o cocción, determinadas superficies
de las comidas se cubren con lámina de aluminio
por lo que se evitan partes calientes, muy calientes
o incluso cocidas en demasía si se trata de trozos
desiguales. Sírvase observar al respecto las demás
recomendaciones mencionadas. Vidrio, porcelana,
cerámica plástico, papel, etc. - Las microondas
penetran.
LA COCCIÓN POR MICROONDAS
Utilizando la cocción por microondas en su nuevo
horno de microondas combinado, puede Vd. calentar,
p. ej. platos combinados o bebidas o hacer derretir en
un santiamén mantequilla o chocolate. Las microondas
tienen también excelentes aptitudes para descongelar
productos alimenticios. En muchos casos puede ser
ventajoso, sin embargo, combinar las microondas
con el aire caliente circulante o el asador (cocción
combinada) para llevar a cabo, simultáneamente y
en un intervalo extremamente corto, tanto la cocción
como también el dorado de la comida. Comparando
el tiempo de preparar asado por microondas con el de
la cocción convencional, por lo general, el primero es
esencialmente más corto.
LA COCCIÓN COMBINADA (MICROONDAS
COMBINADAS CON AIRECALIENTE O ASADOR)
Empleando simultáneamente dos modos de operación
se combinan de manera conveniente las ventajas que
le brinda su horno. Vd. tiene la posibilidad de elegir
las siguientes combinaciones:
• Micr aire caliente circulante (la
combinación ideal para preparar asado, aves,
soufflés, pizza, pan y tartas) y
• Micr asador (la combinación ideal para
preparar carne soasada, asado, aves, patas de
pollo, carne asada al pincho, tostadas de queso y
para gratinar).
En la cocción combinada Vd. está en condiciones de
cocer y dorar al mismo tiempo, residiendo la ventaja
en que el aire caliente circulante o el calor del asador
selle rápidamente los poros de las capas superficiales
del alimento a preparar. Las microondas posibilitan
un corto tiempo de cocción que conserva lo natural de
los alimentos para que queden jugosos en su interior
mientras la superficie llegue a ser crocante.
LA COCCIÓN POR AIRE CALIENTE CIRCULANTE
El aire caliente se puede utilizar también sin las
microondas siendo los resultados los de un horno
convencional. El aire circulante calienta muy
rápidamente la superficie de los alimentos de manera
que el jugo no puede salir, p. ej. al preparar carne,
por lo que se mantiene dentro y ésta no se seca. Este
proceso de sellar produce que las comidas mantienen
su gusto original y se cuecen en un tiempo mucho más
corto que en el caso de los hornos convencionales con
calor de encima o calor de abajo.
EL USO DEL ASADOR
Su horno cuenta con un asador de cuarzo que se
puede utilizar, como cualquier asador convencional
que no opera con microondas. Con rapidez las
comidas se pueden gratinar o asar. Especialmente
apropiados son bistecs, chuletas y comidas a gratinar.
¿QUE SON LAS MICROONDAS?
LAS CUALIDADES DE SU NUEVO HORNO DE
MICROONDAS COMBINADO
