E-60
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Austria
Coliflor con Salsa de Queso
Karfiol mit Käsesauce
Tiempo total de cocción: unos 17½-19½ minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
fuente con tapa (volumen: 1 l)
Ingredientes
800 g
de coliflor (1 cabeza)
1
taza de agua (150 ml)
Sal
125 ml
de leche
125 ml
de nata
75-100 g
de queso sin corteza
2-3 CuSop de espesante para salsas, claro (20-30 g)
Preparación
1. Aplicar varios cortes en el tallo de la coliflor.Colocar
la coliflor en la fuente boca arriba, añadir agua con
sal al gusto, tapar y cocinar.
15-17 min.
100
P
Hacer reposar el coliflor por unos minutos, después
vaciar el líquido.
2. Poner la leche y la nata en la fuente. Agregar el queso
cortado en trozos, tapar y calentar.
unos 2 min.
100
P
3. Mezclar revolviendo bien y agregar el espesante para
salsas, tapar y volver a calentar.
unos ½ min.
100
P
Remover bien la salsa y verter sobre el coliflor.
Sugerencia:
Antes de servirlo, Vd. puede adornar el coliflor con
perejil picado.
Francia
Plato de Verduras
Ratatouille spécial
Tiempo total de cocción: unos 15-18 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
5 CuSop de aceite de oliva (50 ml)
1
diente de ajo, machacado
1
cebolla (50 g), en rodajas
1
berenjena pequeña (250 g), en dados gruesos
1
calabacín (200 g), en dados gruesos
1
pimiento (200 g), en dados gruesos
1
bulbo pequeño de hinojo (75 g), bien picada
Pimienta
1
“bouquet
garni”
200 g
lata de cogollos de alcachofa
Sal
Pimienta
Preparación
1. Poner el aceite de oliva y el diente de ajo en la fuente.
Agregar la verdura ya preparada - con excepción de
las alcachofas - y condimentar con pimienta. Añadir el
“bouquet garni”, tapar y cocer. Remover una vez.
15-18 min.
100
P
5 minutos antes de terminar la cocción agregar las
alcachofas y calentar bien.
2. Condimentar el plato de verduras con sal y
pimienta. Sacar el bouquet garni antes de servir.
Terminado la cocción, dejar reposar por unos 2
minutos.
Sugerencia:
Servir el plato de verduras caliente con carnes. Como
entrada, sirviéndolo frío, tiene excelente sabor.
Un “bouquet garni” consiste en:
- una raíz del perejil
- un manojo de hierbas y apio
- una ramita de levística
- una ramita de tomillo y
- algunas hojas de laurel
Francia
Patatas al Delfín
Gratin dauphinois
Tiempo total de cocción: unos 23-25 minutos
Vajilla:
molde llano ovalado para soufflés
(unos 26 cm de longitud)
Ingredientes
1 CuSop de mantequilla o margarina
500 g
de patatas peladas en rodajas delgadas
sal
pimienta
2
dientes de ajo machacados
300 g
de nata (Crème fraîche)
150 ml
de leche
50 g
de queso rallado
Preparación
1. Distribuir la mantequilla en el molde. Agregar formando
capas las patatas. Condimentar cada capa con sal,
pimienta y ajo.
2. Mezclar batiendo la nata con la leche y verter el
líquido sobre las patatas. Distribuir el queso encima y
hornear.
23-25 min.
50
P/200°C
Terminada la cocción dejar reposar la comida por
unos 10 minutos.
Verduras
