Pit Boss 1031587 Instructions And Recipes Manual Download Page 85

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ESP

AÑOL

LINEAMIENTOS DE TIEMPOS DE COCCIÓN

Los siguientes lineamientos son sólo eso, "lineamientos" y de ninguna manera representan la única manera de cocinar. Para obtener los mejores

resultados y convertirse en un verdadero "maestro del asador", lleve un registro de lo que cocinó, a qué temperatura lo cocinó; por cuánto

tiempo; qué sazonadores utilizó; qué sabor de pellets utilizó; y los resultados. Después ajuste a su gusto la próxima vez. La mayoría de los

"maestros del asador" tienen expedientes muy gruesos. La práctica hace al maestro.

CONSEJO: Para obtener los mejores resultados,

siempre considere un "tiempo de reposo". Esto permite que los jugos naturales regresen al

interior de la carne, con lo que tendrá un corte mucho más jugoso y sabroso. Los tiempos de reposo pueden ser de 3 minutos hasta 60 minutos,

dependiendo del tamaño de la proteína. Use papel aluminio para formar una "tienda" sobre la carne.

Estilo de cocción

Ahumado caliente

Asado

Horneado

(medio)

Parrilla/Horno

(medio/alto)

Marcado

(alto)

Rango

93-135°C / 200-275°F

135-162°C / 275-325°F

162-190°C / 325-375°F

204-232°C / 400-450°F

232-260°C / 450-500°F

El estilo de cocción que use le dará diferentes resultados. El ahumado caliente significa un tiempo de cocción más largo, pero le da a la comida

un sabor de madera más natural o "anillo rosado", como lo llaman los "maestros del asador". Las temperaturas de cocción más altas, con

tiempos más cortos, resultan en menos sabor ahumado. Ajuste las siguientes sugerencias de calor a su gusto.

CARNE DE RES

Tamaño

Calor

Tiempo aproximado de cocción

Temp. interna Un cuarto - 54°C/130°F,

Medio - 60°C/140°F,

Bien cocido - 65°C/150°F

Bistec (New York, Porterhouse, Rib-

eye, Sirloin, T-bone o lomo)

1.9 cm / ¾"

2.5 cm / 1"

3.8 cm / 1½"

5 cm / 2"

Alto

Marcar 8-10 minutos

Marcar 10-12 minutos

Marcar 10 minutos, asar 8-10 minutos

Marcar 10 minutos, asar 10-14 minutos

Bistec de falda

0.6 - 12.7 cm / ¼" - ½"

Alto

5-7 minutos

Bistec de costado

0.45 - 0.86 kg / 1 - 1½ lbs., 1.9 cm / ¾"

Medio

Marcar 4 minutos, asar 8-10 minutos

Kabob

2.5 - 3.8 cm / 1 - 1½"

Medio

10 - 12 minutos

Lomo, entero

1.58 - 1.81 kg / 3½ - 4 lbs.

Alto/Medio

Marcar 10 minutos, asar 15-20

minutos

Hamburguesa de carne molida

1.9cm /

¾"

Alto/Medio

Marcar 4 minutos, asar 4-6 minutos

Asado de rib-eye, sin hueso

2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.

Medio

1½ - 2 horas

Tri-tip asado

0.9 - 1.13 kg / 2 - 2½ lbs.

Alto/Medium

Marcar 10 minutos, asar 20-30

minutos

Costilla asada

5.44 - 6.35 kg / 12 - 14 lbs.

Medio

2½ - 2¾ horas

Chuleta de venado

2.5cm / 1"

10 - 12 minutos Directo/Medio

Brisket

Ahumado caliente

180°F to 190°F Temp. interna

PUERCO

Grosor/peso

Precalentado para

recalentar 60°C / 140°F

Medio

60°- 65°C / 140° - 150°F

Bien cocido

60°- 65°C / 140° - 150°F

Jamón – Bien cocido

- Porción sin hueso

Ahumado de picnic

Entero, con hueso

2.5 cm / 1"

1.36-1.81 kg / 3-4 lbs.
1.81-2.72 kg / 4-6 lbs.

2.26-3.62 kg / 5-8 lbs.

4.53-5.44 kg / 10-12 lbs.

12 minutos

50 minutos - 1 horas

1 - 2 horas

1 - 2½ horas

2 - 2¾ horas

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------------
------------
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------------

Asado de lomo

1.36-1.81 kg / 3 - 4 lbs.

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1 - 2 horas

2 - 3 horas

Corona de costillas asada

1.81-2.26 kg / 4 - 5 lbs.

------------

1½ - 2 horas

2 - 3 horas

Chuleta (lomo, costillas)

1.9-2.5 cm / ¾" - 1"

3.1-3.9 cm / 1¼" - 1½"

10 - 12 minutos
14 - 18 minutos

Lomo

1.9-2.5 cm / ¾" - 1"

------------

20 - 30 minutos

30 - 45 minutos

Asado de lomo, sin huesos

1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.

------------

1¼ - 1¾ horas

1¾ - 2½ horas

Boston Butt (hombro de puerco)

- Que se caiga del hueso

3.62-4.53 kg / 8-10 lbs.

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93 - 98°C /

200 - 210°F

Temp. interna

Summary of Contents for 1031587

Page 1: ...les de construcción y control de incendios para informarse sobre las restricciones y los requisitos de inspección de instalaciones en su región AVERTISSEMENT Veuillez lire l intégralité du manuel avant l installation et l utilisation de cet appareil élec tronique aux granules Le non respect de ces instructions peut entraîner des dommages aux biens des blessures ou même la mort Communiquez avec les...

Page 2: ...they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety DO NOT use lava rock wood chunks wood shavings or charcoal in your Pit Boss Pellet Grill DO NOT use accessories not specified for use with this appliance YOU MUST should a grease fire occur turn Off the control and leave lid closed until the fire is out DO NOT unplug the power c...

Page 3: ...anic vapours that combine with expelled moisture The smoke will have a black color to it and the residue left behind on surfaces will also be black in color When ignited this creosote makes an extremely hot and out of control fire similar to a grease fire If creosote has formed within the unit allow the unit to warm up at a LOW temperature turn OFF the appliance and then wipe out any formation wit...

Page 4: ...d be stored in an airtight container and empty the hopper if you are not using the grill over longer periods of time Again Thank You IMPORTANT NOTE Be sure to inspect the entire grill after removing the protective shipping carton Report any damage to your local dealer immediately Shipping damage is not covered under warranty SAFETY LISTING In accordance with the procedures and specifications liste...

Page 5: ...er 10 Preparation 12 Operation 12 How your Pit Boss Smoker Works 13 Getting Started 14 Pit Boss Control 14 Lighter Automatic Manual 16 Shutting off your Smoker 17 Maintenance 18 Wood Pellet Fuel 19 Grilling Tips Techniques 19 Trouble Shooting 21 Parts List 24 Grill Recipes 25 Cook Time Guidelines 25 Recipes 26 Limited Warranty 30 Conditions 30 Procedures for Warranty Service 31 TABLE OF CONTENTS 5...

Page 6: ...de 5 1 Handle Chrome 6 2 Bezel decorative washer 7 1 Dome Thermometer 8 1 Lid Stopper 9 1 Barrel Hopper Assembly 10 1 Hopper Handle 11 2 Caster Legs hopper end 12 2 Locking Casters 13 1 Open Grid Bottom Shelf 14 2 Metal Wheel c w Rubber Coating 15 2 Leg w Wheel Axle chimney stack end 16 1 Grease Bucket 17 1 Chimney Stack c w Gasket HARDWARE LIST Part Qty Description Diagram AA 22 Screw 1 4 20 3 5 ...

Page 7: ...ded axle Use your wrench to tighten Spin each wheel to ensure the wheels turn freely Note one of these legs will come with 2 synch nuts installed into the side of the leg Ensure this leg is placed on the front of the grill 2 INSTALL CASTERS TO LEG ASSEMBLY The bottom portion of these two legs have threaded plate installed to allow for the two 2 locking casters to be easily installed Hand thread an...

Page 8: ...WITH the wheel axles to the bottom of the barrel Reminder Leg with Front Shelf holes faces out towards the front of the grill arrow Fasten all four 1 4 20 x 3 5 screws AA along with 4 spring washers CC and 4 washers BB through the four pre drilled screw holes both on the leg and on the bottom of the barrel Hand start then use tool FASTEN ONLY DO NOT TIGHTEN AT THIS POINT 4 INSTALL BOTTOM SHELF ASS...

Page 9: ... on the thermometer Simply spin off the threaded nut and insert the thermometer through the hole provided in the top of the hood Firmly hand tighten the nut back onto the thermometer Note Take care not to turn the face of the thermometer This will result in incorrect readings ATTACHING THE SMOKE STACK Parts Needed 17 Smoke Stack Smoke Stack Gasket Hardware Required Screw 1 4 20 3 5 x2 AA INSTALLAT...

Page 10: ...PLACING THE COOKING COMPONENTS COOKING GRIDS Your Pit Boss grill comes with cast iron main cooking grids Cast iron is an excellent heat absorber and is still the best way to produce those steak house sear markings Note to maintain the searing and grilling performance of your cooking grids as well as their longevity some special care and maintenance is required as with any cast iron cooking tools U...

Page 11: ...s 110 Volt 60Hz 5 amp service It must use a 3 prong grounded plug The control uses a 5 amp 120 Volt Fast Blow fuse to protect the board from the igniter GFI OUTLETS This appliance will work on most GFI Outlets Recommended size 15 amp If your GFI outlet is highly sensitive to power surges it will very likely trip during the ignition phase of operation During the ignition phase the igniter is drawin...

Page 12: ... Bake breads cookies desserts 204 C 400 F to 246 C 475 F Bake or Braise pizzas beef veggies 260 C 500 F Steak House Sear your steaks burgers dogs When finished creating your Culinary Delight simply lift the lid and turn the dial 1 to OFF 12 GRILL PREPARATION INITIAL FIRING INSTRUCTION These intructions should be followed the first time the grill is ignited and each time until the grill runs out of...

Page 13: ...tion Dome Thermometer Adjustable Chimney Cap Upper Cooking Shelf Cast Iron Main Cooking Grids 2 pc Flame Broiler Embossed Lid for added strength and décor Custom Cover Silk Screened heavy duty 600 denier polyester canvas double stitched Polyurethane interior tightening strap Available for both with or without side shelf Side Shelf for PB820FBC Black solid tray holder Complete with 4 tool hooks and...

Page 14: ...ur auto igniter refuse to ignite the wood pellets it is easy to light your grill manually with a match and lighting agent refer to manual lighting instructions found elsewhere in this manual Pre Heating It is extremely important to ALWAYS allow your grill to preheat before cooking This allows the grill and cooking grids to heat up quicker and the grill is able to maintain its cooking temperature o...

Page 15: ...erature in the grill DO NOT close off the chimney cap 2 The P SETTING see Understanding P SET The P setting does effect the dial in temperatures UNDERSTANDING THE P SETTING The main benefit to the P SET Push Button is that it allows you the Pit Master to fine tune your Pit Boss Pellet Grill to compensate for ambient temperatures humidity wind environmental changes pellet fuel type and quality This...

Page 16: ...is lid MUST be open during the START UP and COOL DOWN cycles 5 Turn the Temperature Dial to SMOKE This activates the startup cycle The feed system will start to turn the igniter will begin to glow and the fan will supply air to the fire pot Your grill will begin to produce smoke while the startup cycle is taking place The pellets have ignited once the smoke has cleared To confirm with your cooking...

Page 17: ...led fire starter or other approved pellet starter over the top of the pellets or add a small amount of solid fuel fire starter such as those made from sawdust and wax or use wood shavings Add a small amount of pellets over the fire starter 7 Light the starter using a long fireplace match or long lighter WARNING NEVER ATTEMPT TO ADD MORE STARTER INTO A FIRE THAT IS ALREADY BURNING OR INTO A HOT BUR...

Page 18: ... the kitchen before you head out to the great outdoors Put what you need on a tray bundle up tight and get it done During the winter move your grill to an area that is out of the wind and cold Check local bylaws regarding the proximity of your grill in relation to your home and or other structures Caution Never grill in an unventilated area To help you keep track of the outside temperature you sho...

Page 19: ...y but not as strong Apple Blend Smoky mild sweetness flavor Highly recommended for baking Cherry Blend Slightly sweet but also tart Gives a rosy tint to light meals Competition Blend Maple Hickory Cherry Perfect blend of sweet savory and tart Used by many professional Pitmasters Whiskey Barrel Blend Oak Whiskey Barrel Strong sweet smoke with aromatic tang Perfect for red meats TIP Always store you...

Page 20: ...in the kitchen and cooking area clean 2 Keep hot foods hot above 140ºF 3 Keep cold foods cold below 37ºF We want you to enjoy healthy and safe grill cooking so following are some hints for basic barbecue hygiene Wash hands thoroughly with hot soapy water before starting any meal preparation and after handling fresh meat fish and poultry Use a different platter and utensils for the cooked meat than...

Page 21: ...firmly connected and dry Ensure GFCI is minimum 15 amp service Ensure you are NOT using over 25 extension cord ErH Error Message The grill has overheated possibly due to grease fire or excess fuel Turn the grill OFF and allow to cool Clean grill interior remove excess pellets and confirm positioning of all component parts To CLEAR the error Turn Temperature Dial OFF OPEN the lid wait 3 or 4 minute...

Page 22: ...e has reached or gone over 54 C 130 F It will not harm the unit Place unit in shaded area Prop the lid open to reduce inside temperature Grill will not achieve or maintain stable temperature Insufficient air flow through burn pot Check the burn pot for ash build up or obstructions Check the fan for proper operation that it is working that the air intake is not blocked and that there is no blockage...

Page 23: ...is recommended to unplug your grill from any electrical connection when not in use This will help to protect from electrical surges and storms 5 amp 120 Volt Gill Probe Fast Blow Cartridge Temperature Fuse Housing PIT BOSS WIRE DIAGRAM 23 300 350 250 225 400 450 475 Smoke Fumée P Set Réglage P Off Arrêt High Élevé 200 www PITBOSS GRILLS cOm 300 350 250 225 400 450 475 Smoke Fumée P Set Réglage P O...

Page 24: ...16 1 Grease Bucket 17 1 Chimney Stack c w Gasket Due to ongoing improvements product is subject to change without notice 24 PELLET FEED SYSTEMS PARTS LIST Item Description 24 Fire Pot 25 Hopper Auger Box Gasket 26 Igniter Hot Rod 27 Auger Flighting Auger Shaft Bolt 7 8 L x 9 64 thick Auger Motor Shaft Lock Nut 32 thread 28 Hopper Box Housing Only 29 Pit Boss Electronic Oven Control 30 Auger Motor ...

Page 25: ... C 150 F Steak New York Porterhouse Rib eye Sirloin T bone or Tenderloin 1 9 cm 2 5 cm 1 3 8 cm 1 5 cm 2 High Sear 8 10 minutes Sear 10 12 minutes Sear 10 minutes grill 8 10 minutes Sear 10 minutes grill 10 14 minutes Skirt Steak 0 6 12 7 cm High 5 7 minutes Flank Steak 0 45 0 86 kg 1 1 lbs 1 9 cm Medium Sear 4 minutes grill 8 10 minutes Kabob 2 5 3 8 cm 1 1 cubes Medium 10 12 minutes Tenderloin w...

Page 26: ...wCookingprocessuntiltheinternaltemperature reaches 60 66 C 140 150 F Remove the brisket from the grill Place in a foil pouch using a double wrap of aluminum foil before sealing the pouch tight pour approximately a 59 ml 1 4 cup of Coca Cola over the entire rack 6 Turn grill up to 176 C 350 F and lay foil pouch carefully on the grill Steam for 1 to 1 1 2 hours or the internal temperature reaches 77...

Page 27: ...urn grill up to 177 F 350 F and lay foil pouches carefully on the grill Steam for 11 2 to 2 hours till the meat has exposed the rib ends and meat is tender Ribs should be one bite off the bone 7 Turn grill up to HIGH 260 C 500 F Place ribs back on the grill and baste with sauce Baste or mop sauce on both sides of the ribs till the sauce is caramelized and the ribs are sticky messy good Variation M...

Page 28: ...rlic powder cook 5 minutes Makes about 118 5 ml cup Use as a dip with any seafood Suggested Pit Boss Wood Pellet Flavor Mesquite Competition Blend Instructions 1 Preheat barbecue then reduce to 135 C 275 F or 163 C 325 F 2 Soak wooden skewers in water for 1 hour 3 Prepare shrimp by gently pulling the shells away and removing the vein with a paring knife 4 Make curry butter Thread shrimp on six 30c...

Page 29: ...of cooking time Remove hens from cooking grate and arrange on serving platter WHOLE SMOKED TURKEY Feeds a small army leftovers are even better tasting the next day Ingredients 1 Whole Turkey 9 11 3 kg 20 25 lbs thawed Pit Boss Seasoning Smoked Paprika 44 3 3 ml tbsp Soft Butter Suggested Pit Boss Wood Pellet Flavor Hickory Cherry Competition Blend Instructions 1 Preheat barbecue then reduce to MED...

Page 30: ...r and blot dry with a paper towel 3 Place chicken slices into a plastic zip lock type bag Pour the Ranch salad dressing into the bag with the chicken Sprinkle with a little salt and pepper Zip bag closed and carefully shake bag coating chicken evenly with the liquid Place in refrigerator for 1 to 2 hours or overnight Turn and shake bag once or twice so the chicken marinades evenly 4 Soak long wood...

Page 31: ...PLIED BY LAW INCLUDING BUT NOT LIMITED TO IMPLIED WARRANTIES OF MERCHANT ABILITY OR FITNESS SHALL BE LIMITED TO ONE 1 YEAR FROM THE DATE OF ORIGINAL PURCHASE WHETHER A CLAIM IS MADE AGAINST THE MANUFACTURER BASED ON THE BREACH OF THIS WARRANTY OR ANY OTHER TYPE OF WARRANTY EXPRESSED OR IMPLIED BY LAW MANUFAC TURER SHALL IN NO EVENT BE LIABLE FOR ANY SPECIAL INDIRECT CONSEQUENTIAL OR OTHER DAMAGES ...

Page 32: ...veillance d une personne responsable de leur sécurité ou que cette dernière leur ait enseigné comment utiliser l appareil de façon sécuritaire NE PAS utiliser de pierre de lave de morceaux de bois de copeaux de bois ou de charbon dans votre barbecue aux granules Pit Boss NE PAS utiliser d accessoires n ayant pas été conçus pour être utilisés avec cet appareil VOUS DEVEZ dans l éventualité où un in...

Page 33: ... à du goudron et d autres vapeurs organiques qui se combinent à l humidité évacuée La fumée et les résidus sur les surfaces noirciront Lorsqu elle s enflamme cette accumulation de créosote produit un feu extrêmement vif similaire à un feu de graisse Si de la créosote s est accumulée dans l unité laissez cette dernière se réchauffer à BASSE température éteignez l appareil puis essuyez toute formati...

Page 34: ...uverts devraient toujours être stockés dans un contenant hermétique Videz la trémie si vous n utilisez pas le barbecue sur de longues périodes Encore une fois merci REMARQUE IMPORTANTE Assurez vous d inspecter tout le barbecue après avoir enlevé le carton d expédition protecteur Signalez immédiatement tout dommage à votre fournisseur local Les dommages causés par l expédition ne sont pas couverts ...

Page 35: ...tes pour la cuisson et réseau électrique 40 Préparation 42 Fonctionnement 42 Fonctionnement du barbecue 42 Pour commencer 44 Réglage du Pit Boss 44 Procédure d allumage standard manuelle 46 Éteindre votre barbecue 47 Entretien du barbecue 48 Granules de bois 49 Conseils et techniques 49 Guide de dépannage 51 Liste des pièces 54 Recettes 55 Temps de cuisson 55 Recettes 56 Garantie limitée 60 Condit...

Page 36: ...en dôme 8 1 Bouchon du couvercle 9 1 Assemblage de la trémie et du baril 10 1 Poignée de la trémie 11 2 Pattes pour roulette extrémité de la trémie 12 2 Roulettes verrouillables 13 1 Tablette de rangement inférieure 14 2 Roues métalliques avec revêtement en caoutchouc 15 2 Pattes avec essieu de roue extrémité de la sortie de cheminée 16 1 Seau de graisse 17 1 Sortie de la cheminée avec joint Quinc...

Page 37: ...main dans l essieu fileté Utilisez votre clé pour serrer Faites tourner chaque roue afin de vérifier qu elle tourne librement Remarque L une des pattes sera livrée avec 2 écrous de liaison installés sur le côté Veillez à ce que cette patte soit placée à l avant du barbecue 2 INSTALLEZ LES ROULETTES SUR LES PATTES La partie inférieure de ces deux pattes présentent une plaque filetée qui permet d in...

Page 38: ...bas Rappel La patte avec les trous de tablette avant fait face à l extérieur vers l avant du barbecue la flèche Fixez 4 vis de 1 4 po 20 x 3 5 po AA ainsi que 4 rondelles élastiques CC et 4 rondelles BB à travers les quatre trous de chaque patte et du baril Commencez manuellement puis utilisez l outil NE SERREZ PAS À CETTE ÉTAPE 4 INSTALLEZ LA TABLETTE INFÉRIEURE Modèles 820FBC Grille ouverte Fixe...

Page 39: ...lement l écrou fileté puis insérer le thermomètre dans le trou fourni situé dans le dessus de la hotte Serrez ensuite fermement l écrou à la main sur le thermomètre Remarque Veiller à ne pas faire tourner la face du thermomètre Ceci pourrait entraîner des erreurs de lecture INSTALLATION DE LA CHEMINÉE Pièces requises 17 Cheminée Joint de cheminée Quincaillerie requise vis 1 4 po 20 x 3 5 po x2 AA ...

Page 40: ...SE EN PLACE DES COMPOSANTES POUR LA CUISSON GRILLES DE CUISSON Votre Pit Boss est livré avec des grilles de cuisson en fonte La fonte est un excellent absorbeur de chaleur et demeure toujours la meilleure façon de produire des marques de grille comme dans un steak house Remarque Pour maintenir l efficacité de vos grilles de cuisson et prolonger leur durée de vie des soins et un entretien tout part...

Page 41: ...voltage de 110 volts 60 hertz et 5 ampères Il doit être branché au moyen d une fiche de mise à la terre à 3 broches Un fusible à action rapide de 5 ampères et 120 volts protège le panneau de l allumeur LES PRISES à DDFT Cet appareil fonctionnera sur la plupart des prises à DDFT Puissance recommandée de 15 ampères Si votre prise à DDFT est très sensible aux surtensions elle sera probablement touché...

Page 42: ... la trémie à granules de bois Veillez à ce qu il n y ait pas d objets étrangers dans la trémie ou dans la vis sans fin 3 Lorsque le cadran de température est la position OFF branchez le cordon d alimentation sur une prise mise à la terre 4 Ouvrez le couvercle principal Tournez le cadran de température à la position FUMÉE SMOKE Vérifiez les éléments suivants A La vis sans fin tourne librement NE pl...

Page 43: ...6 Thermomètre en dôme Cheminée Grille de cuisson supérieure Grilles de cuisson principales en fonte Chaudière et glissière Couvercle en relief pour une meilleure résistance et un plus beau décor Housse sur mesure Toile en polyester ultrarésistante à 600 deniers sérigraphie couture double intérieur en polyuréthane sangle de serrage Disponible pour les deux modèles avec ou sans tablette latérale Tab...

Page 44: ...ile d allumer votre barbecue manuellement à l aide d une allumette et d un agent pour allumer veuillez vous référer aux instructions d allumage qui se trouvent ailleurs dans ce manuel Préchauffage Il est extrêmement important de TOUJOURS laisser votre barbecue préchauffer avant de commencer la cuisson Ceci permet au barbecue et aux grilles de cuissons de chauffer plus vite et le barbecue peut ensu...

Page 45: ...e le RÉGLAGE P Le réglage P a une incidence sur le cadran des températures COMPRENDRE LE RÉGLAGE P L avantage principale du bouton poussoir RÉGLAGE P est qu il vous permet à vous le chef de régler avec précision votre barbecue aux granules Pit Boss afin de compenser pour les températures ambiantes l humidité le vent le modifications environnementales le type de granules et leur qualité Ceci garant...

Page 46: ...es de MISE EN MARCHE et de REFROIDISSEMENT 5 Tournez le cadran de température à la position FUMÉE SMOKE Ceci active le cycle de mise en marche Le système d alimentation commencera à fonctionner l allumeur commencera à briller et le ventilateur fournira de l air au pot de combustion Votre barbecue commencera à produire de la fumée pendant que le cycle de mise en marche se déroule Les granules de bo...

Page 47: ...USTION 5 Déposez une poignée généreuse de granules dans le POT DE COMBUSTION 6 Giclez de l allume feu en gelée ou tout autre allumeur de granules de bois approuvé sur les granules ou bien ajoutez une petite quantité de combustible solide ou bien de carburant allume feu solide comme ceux qui sont à base de sciure et de cire ou bien utilisez des copeaux de bois Ajoutez une petite quantité de granule...

Page 48: ... de votre barbecue durant ces mois plus froids N oubliez pas En raison des températures plus froides votre mode FUMOIR peut ne pas fonctionner correctement Utilisez des températures de CUISSON PLUS BASSES pour obtenir les mêmes résultats SURVEILLEZ LA CUISSON RANGEZ Préparez tout ce dont vous avez besoin dans la cuisine avant de sortir en plein air Mettez tout ce dont vous avez besoin sur un plate...

Page 49: ...X X X X X Pomme X X X X Cerise X X X X X X Compétition X X X X X X X X Baril de Whiskey X X X X X X X X Mélange Caryer Riche saveur fumée semblable à celle du bacon Connu comme étant Le Rois des bois Mélange Mesquite Forte saveur épicée et acidulée Fait penser à la cuisine Tex Mex Mélange Pécan Saveur délicate du sud est Saveur fumée similaire à celle du bacon Semblable au caryer mais moins fort M...

Page 50: ...un tapis de barbecue En raison des accidents qui surviennent enraisondelamanipulationdesalimentsetdesdifférentes styles de cuisson ce tapis aidera à protéger les dalles de valeur de votre patio ou de votre terrasse contre tout risque de tache de graisse ou de déversements accidentels SÉCURITÉ ALIMENTAIRE TROIS RÈGLES DE BASES POUR LA SALUBRITÉ DES ALIMENTS 1 Gardez propre tout ce qui se trouve dan...

Page 51: ...5 pieds Message d erreur ErH Le barbecue a surchauffé possiblement en raison d un feu de graisse ou d un excès de carburant Éteignez le barbecue et laissez le refroidir Nettoyez l intérieur du barbecue enlevez les granules en trop et vérifiez que les composantes sont bien placées Pour EFFACER l erreur Tournez le cadran de température à OFF OUVREZ le couvercle attendez 3 à 4 minutes puis sélectionn...

Page 52: ...e a atteint ou dépassé 54 C 130 F Ceci n endommagera pas l unité Placez l unité dans un endroit ombragé Soulevez légèrement le couvercle pour réduire la température intérieure Le barbecue n atteint pas ou n arrive pas à maintenir une température stable Le flux d air dans le pot de combustion est insuffisant Vérifiez le pot de combustion pour déceler la présence de toute accumulation de cendres ou ...

Page 53: ...mpérature SCHÉMA DES FILS DU BARBECUE PIT BOSS 53 Fusible de 5 A à l arrière Cordon d alimentation VW 1 105 C FIL 18 3 STANDARD CSA Mise à la terre Allumeur TIGE CHAUDE 0 375 X 5 po P x L Temp maximale de 440 C 824 F Fil de sortie isolé au mica raccordement en N 300 W 120 V Blanc Blanc Pourpre Jaune Jaune Jaune Blanc Noir Blanc Blanc Noir Blanc Blanc Ventilateur 110 V CA 50 60 Hz 1 PHASE 0 1 A Mot...

Page 54: ... des améliorations constantes le produit est susceptible de changer sans préavis 54 SYSTÈMES D ALIMENTATION AUX GRANULES LISTE DES PIÈCES Art Description 24 Pot de combustion 25 Trémie Joint de corps de la vis sans fin 26 Allumeur Tige chaude 27 Vis sans fin sur la barre de coupe Boulon de l arbre de la vis sans fin 7 8 po L x 9 64 po d épaisseur Écrou de blocage de l arbre du moteur de la vis san...

Page 55: ...matif la température interne Saignant 54 C 130 F Moyen 60 C 140 F bien cuit 65 C 150 F Steak New York Porterhouse faux filet surlonge T bone ou filet 1 9 cm 0 75 po 2 5 cm 1 po 3 8 cm 1 5 po 5 cm 2 po Élevé Saisir pendant 8 10 minutes Saisir pendant 10 12 minutes Saisir pendant 10 minutes griller 8 10 minutes Saisir pendant griller 10 14 minutes Bifteck de hampe 0 6 12 7 cm 0 25 0 5 po Élevé 5 7 m...

Page 56: ...e jusqu à ce que la température atteigne 60 66 C 140 150 F Enlevez la poitrine du barbecue Placez la poitrine dans un sachet d emballage à l aide d un double enroulement de papier aluminium en vous assurant de bien fermer le sachet versez environ 59 ml 1 4 de tasse de Coca Cola par dessus la poitrine 6 Faites monter la température du barbecue à 176 C 350 F et 56 déposez le sachet délicatement sur ...

Page 57: ...poitrine 6 Faites monter la température du barbecue à 177 C 350 F et déposez le sachet délicatement Faites cuire à la vapeur pendant 1 1 2 à 2 heures jusqu à ce que les extrémités des côtes soient révélées et que la viande est tendre Les côtes devraient pouvoir se défaire de l os et se manger en une seule bouchée 7 Faites monter la température du barbecue à ÉLEVÉ 260 C 500 F Remettez les côtes sur...

Page 58: ...urry et la poudre d ail cuisez environ 5 minutes Équivaut à environ 118 5 ml tasse Utilisez comme trempette avec vos fruits de mer favoris Saveur de granules de bois Pit Boss suggérée Mesquite Mélange de la compétition Instructions 1 Préchauffez le barbecue puis réduisez le réglage à 135 C 275 F ou 163 C 325 F 2 Faites tremper les brochettes de bois dans l eau pendant environ 1 heure 3 Préparez le...

Page 59: ...son Enlevez les poulets de la grille de cuisson et servez sur un plateau DINDE ENTIÈRE FUMÉE Nourrit une petite armée les restants goûtent encore meilleur le lendemain Ingrédients 1 Dinde entière de 9 à 11 3 kg 20 à 25 lb décongelée Assaisonnement Pit Boss Paprika fumé 44 3 3 ml c à soupe Beurre mou Saveur de granules de bois Pit Boss suggérée Caryer Cerise Mélange de la compétition Instructions 1...

Page 60: ...tique à fermeture à glissière Versez la vinaigrette dans le sac avec le poulet Saupoudrez avec un peu de sel et de poivre Fermez le sac en plastique et secouez délicatement le sac en vous assurant de bien imprégner le poulet avec la sauce Placez dans le frigo pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit Tournez et secouez le sac une ou deux fois afin que le poulet se marine de manière uniforme 4 Faites t...

Page 61: ...ION À UNE FIN PARTICULIÈRE SERONT LIMITÉES À UN 1 AN À PARTIR DE LA DATE ORIGINALE D ACHAT SI UNE RÉCLAMATION EST RETOURNÉE CONTRE LE FABRICANT BASÉE SUR LA VIOLATION DE CETTE GARANTIE OU DE TOUT AUTRE TYPE DE GARANTIE EXPLICITE OU IMPLCIITE EN DROIT LE FABRICANT NE SERA EN AUCUN CAS TENU RESPONSABLE DES DOMMAGES INTÉRÊTS SPÉCIAUX PUNITIFS OU INDIRECTS DE QUELQUE NATURE QUE CE SOIT EN SURPLUS DU P...

Page 62: ...s a menos que sean supervisados o instruidos en el uso del aparato por una persona responsable de su seguridad NO use piedras de lava trozos de madera astillas ni carbón en su asador de pellets Pit Boss NO utilice accesorios no especificados para su uso con este aparato DEBE en caso de un fuego de grasa colocar el control en Apagado y dejar la tapa cerrada hasta que se apague el fuego NO desconect...

Page 63: ...imilar a la brea y otros vapores orgánicos que se combinan con la humedad expelida El humo tendrá un color negro y el residuo que deja en las superficies también será negro Al encenderse esta creosota genera un fuego extremadamente caliente y sin control similar a un fuego de grasa Si se ha formado creosota dentro de la unidad permita que esta se caliente a una temperatura BAJA luego APAGUE el apa...

Page 64: ...acenadas en un recipiente hermético y debe vaciar la tolva si no usará el asador por un período largo De nuevo gracias NOTA IMPORTANTE Asegúrese de inspeccionar todo el asador después de quitar la caja de embalaje Reporte cualquier daño a su distribuidor local de inmediato Los daños por transporte no están cubiertos por la garantía PRUEBAS DE SEGURIDAD De acuerdo con los procedimientos y especific...

Page 65: ...tación eléctrica 71 Préperación 72 Operatión 72 Fundamentos cómo funciona 72 Cómo comenzar 74 Control del asador Pit Boss 74 Procedimiento de encendido estándar manual 76 Cómo apagar su asador 77 Maintenimiento 78 Pellets para asador de madera dura 79 Consejos y técnicas 79 Solución de problemas 81 Lista de partes 84 Recetas 85 Lineamientos de tiempos de cocción 85 Recetas 86 GarantÍa limitada 90 ...

Page 66: ...nte 5 1 Manija cromada 6 2 Engaste arandela decorativa 7 1 Termómetro de domo 8 1 Seguro de la tapa 9 1 Conjunto de barril y tolva 10 1 Manija de la tolva 11 2 Patas con rueditas extremo de tolva 12 2 Ruedas con freno 13 1 Repisa inferior 14 2 Rueda de metal c cubierta de caucho 15 2 Pata con rueda extremo de chimenea 16 1 Cubeta de grasa 17 1 Chimenea con empaque LISTA DE ACCESORIOS 74401 Parte C...

Page 67: ... llave para apretar Haga girar cada rueda para asegurarse de que ruedan con libertad Nota Una de estas patas vendrá con 2 tuercas de zinc instaladas en un lado Asegúrese de que esta para se coloque en la parte delantera del asador 2 INSTALELASRUEDITASENELCONJUNTODEPATA La parte inferior de estas dos patas cuenta con una placa roscada ya instalada para permitir la instalación fácil de las dos 2 rue...

Page 68: ...del barril Recuerde La pata con los agujeros delanteros para la repisa debe voltear hacia la parte delantera del asador flecha Apriete los cuatro tornillos de 1 4 pulg 20 x 3 5 pulg AA junto con 4 arandelas de resorte CC y 4 arandelas BB en los cuatro agujeros pretaladrados tanto en la pata como en la parte inferior del barril Gire a mano primero y termine con herramientas SÓLO SUJETE CON SUAVIDAD...

Page 69: ...lle la tuerca roscada e inserte el termómetro a través del agujero provisto en la parte superior de la tapa Vuelva a colocar las tuerca en el termómetro y apriete firmemente con la mano Nota Tenga cuidado de no voltear la carátula del termómetro De hacerlo podría recibir lecturas incorrectas CÓMO COLOCAR LA CHIMENEA Partes necesarias 17 Chimenea Empaque de la chimenea Accesorios requeridos Tornill...

Page 70: ...MO COLOCAR LOS COMPONENTES DE COCINA PARRILLAS DE COCCIÓN Su asador Pit Boss viene con parrillas de cocción de hierro fundido El hierro fundido absorbe el calor extraordinariamente bien y sigue siendo la mejor manera de producir esas marcas de cocción de parrillada Nota para mantener el mejor desempeño en sus parrillas de cocción así como su longevidad es necesario darles cuidado y mantenimiento a...

Page 71: ... servicio de 110 voltios 60 Hz 5 amps Debe usar un enchufe de 3 clavijas con conexión a tierra El control utiliza un fusible rápido de 120 voltios 5 amps para proteger el circuito del encendedor TOMACORRIENTES GFI Este aparato funciona con la mayoría de los tomacorrientes GFI El tamaño recomendad es 15 amps Si su tomacorriente GFI es muy sensible a los picos de voltaje muy probablemente se dispara...

Page 72: ...cte el cable de alimentación a un tomacorriente con conexión a tierra 4 Abra la tapa principal Gire el control de temperatura a la posición SMOKE AHUMAR Revise los siguientes puntos A Que el barreno esté girando NO coloque dedos ni objetos en el tubo del barreno De hacerlo podría sufrir lesiones B Coloque su mano SOBRE la cámara de combustión y sienta si hay movimiento de aire NO coloque su mano d...

Page 73: ...perior Parrillas de cocción de hierro fundido Parrilla de flama en 2 piezas Tapa grabada para más resistencia y mejor estética Cubierta a la medida Lona de poliéster para uso rudo denier 600 con serigrafía con doble cosido interior de poliuretano correa de sujeción Disponible con o sin repisa lateral ACCESORIOS DISPONIBLES Repisa lateral para 820FBC Soporte de bandejas color negro sólido Cuenta co...

Page 74: ...u asador de manera manual con un fósforo y un iniciador consulte las instrucciones de encendido manual en otra parte de este manual Precalentamiento Es extremadamente importante que SIEMPRE permita que su asador se precaliente antes de cocinar Esto permite que las parrillas se calienten más rápido y el asador puede mantener su temperatura de cocción una vez que coloque su comida en el área de cocc...

Page 75: ...ea 2 El VALOR P Vea Qué significa el Valor P El valor P afecta el control de la temperatura QUÉ SIGNIFICA EL VALOR P El principal beneficio del botón del valor P es que le permite a usted el cocinero ajustar su asador de pellets Pit Boss para compensar las temperaturas ambiente la humedad el viento los cambios ambientales el tipo y la calidad de los pellets de combustible Esto garantiza un resulta...

Page 76: ...MOKE AHUMAR Esto activa el ciclo de encendido El sistema de alimentación comenzará a girar el encendedor empezará a brillar y el ventilador suministrará aire alacámaradecombustión Suasadorcomenzaráaproducirhumo mientras se realiza el ciclo de encendido Una vez que el humo se despeja los pellets estarán encendidos Para confirmarlo con la tapa de cocción aún abierta escuchará el ruido de las llamas ...

Page 77: ...OCCIÓN la PARRILLA DE LLAMAS par exponer la CÁMARA DE COMBUSTIÓN 77 5 Coloque una cantidad generosa de pellets en la CÁMARA DE COMBUSTIÓN 6 Rocíe iniciador en gel u otro iniciador aprobado para pellets sobre la parte superior de los pellets o añada una pequeña cantidad de iniciador sólido como los hechos de aserrín y cera o use virutas de madera Añada una pequeña cantidad de pellets sobre el inici...

Page 78: ...pare todo lo que necesitará en la cocina antes de salir al exterior Ponga lo que necesita en una bandeja abríguese bien y hágalo Durante el invierno mueva su asador a un área cubierta del viento y el frío Revise las ordenanzas locales sobre la proximidad del asador a su hogar y o a otras estructuras Precaución Nunca cocine en un área sin ventilación Para ayudarle a tener presente la temperatura ex...

Page 79: ...te dulce pero también ácido Le da un tinte rosado a las comidas ligeras Mezcla de competencia Maple nogal y cerezo Mezcla perfecta de dulce picante y ácido Usada por muchos asadores profesionales Mezcla de barril de whisky Roble y barril de whisky Humo fuerte y dulce con un sabor aromático Perfecta para carnes rojas CONSEJO Siempre guarde sus pellets en un área seca Evite todo el contacto o exposi...

Page 80: ...GURIDAD DE LOS ALIMENTOS 1 Mantenga limpio todo lo que haya en la cocina y en el área para cocinar 2 Mantenga calientes las comidas calientes sobre 140 F 3 Mantenga frías las comidas frías debajo de 37 F Queremos que disfrute de una cocina saludable y segura así que a continuación presentamos algunos consejos de higiene básica en el asador Lávese las manos cuidadosamente con agua tibia y jabón ant...

Page 81: ...de NO estar utilizando un cable de extensión de más de 25 pies Mensaje de error ErH El asador se ha sobrecalentado probablemente debido a un fuego de grasa o exceso de combustible Apague el asador y déjelo enfriar Limpie el interior del asador elimine el exceso de pellets y confirme la posición de todos los componentes Para DESPEJAR el error Gire el control de temperatura a OFF APAGADO ABRA la tap...

Page 82: ...lta y a la luz de sol directa La temperatura interior ha alcanzado o superado 54 C 130 F No dañará la unidad Coloque la unidad en un área con sombra Deje abierta la tapa para reducir la temperatura interna El asador no alcanza o mantiene una temperatura estable Flujo insuficiente de aire en la cámara de combustión Revise la cámara de combustión para eliminar residuos de ceniza u obstrucciones Revi...

Page 83: ...usible de 5A en la parte posterior Cable de alimentación VW 1 105 C FIL 18 3 STANDARD CSA Toma de tierra Allumeur TALLO CALIENTE 0 375 X 5 po P x L Temp máxima de 440 C 824 F Hilo de salida aislado en el mica conexión N 300 W 120 V Blanco Blanco Púrpura Amarillo Amarillo Amarillo Blanco Negro Blanco Blanco Negro Blanco Blanco Ventilador 110 V CA 50 60 Hz 1 PHASE 0 1 A Gusano del motor 110 V CA 50 ...

Page 84: ...ue Debido a las mejoras constantes el producto está sujeto a cambios sin previo aviso 84 Sistemas de alimentación por barreno Lista de partes Art Description 24 Cámara de combustión 25 Empaque de tolva caja del barreno 26 Encendedor Varilla caliente 27 Espiral del barreno Perno de flecha del barreno 7 8 pulg de long x 9 64 pulg de ancho Contratuerca de flecha del motor del barreno rosca 32 28 Caja...

Page 85: ...po aproximado de cocción Temp interna Un cuarto 54 C 130 F Medio 60 C 140 F Bien cocido 65 C 150 F Bistec New York Porterhouse Rib eye Sirloin T bone o lomo 1 9 cm 2 5 cm 1 3 8 cm 1 5 cm 2 Alto Marcar 8 10 minutos Marcar 10 12 minutos Marcar 10 minutos asar 8 10 minutos Marcar 10 minutos asar 10 14 minutos Bistec de falda 0 6 12 7 cm Alto 5 7 minutos Bistec de costado 0 45 0 86 kg 1 1 lbs 1 9 cm M...

Page 86: ...sador Envuelva en papel aluminio usando una capa doble de papel aluminio antes de sellarlo vierta aproximadamente 59 ml 1 4 de taza de Coca Cola sobre toda la pieza 6 Eleve el asador a 176 C 350 F y coloque el envoltorio cuidadosamente en el asador Cocine al vapor por 1 a 1 1 2 horas o hasta que la temperatura interna alcance 77 C 170 F 7 Pruebe si está bien cocido con un termómetro para carne de ...

Page 87: ...or Cosa al vapor durante 1 1 2 a 2 horas hasta que la carne haya expuesto los extremos de las costillas y la carne esté tierna La carne debe estar separada del hueso 7 Ponga el asador en ALTO 260 C 500 F Vuelva a colocar las costillas en la parrilla y úntelas con la salsa Unte la salsa o aplíquela con trapeador en ambos lados de las costillas hasta que la salsa esté caramelizada y las costillas es...

Page 88: ...ucharadas Eneldo fresco cortado 4 9 7 4 1 1 ml cucharaditas Curry en polvo Pizca Ajo en polvo Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a calor medio alto Incorpore la cebolla el eneldo el curry en polvo y el ajo en polvo cosa por 5 minutos Rinde alrededor de 118 5 ml taza Use como dip con cualquier marisco Sabor de pellets de madera sugerido por Pit Boss Mesquite Mezcla de competencia Instrucc...

Page 89: ... el fondo hasta unos 0 6 cm pulg Ase hasta que el relleno alcance 165 F los jugos salgan claros y la carne de los muslos se sienta tierna al presionarla alrededor de 45 a 60 minutos 3 Unte las gallinas con mermelada de naranja durante los últimos 20 minutos del tiempo de cocción Saque las gallinas de la parrilla y acomódelas en un plato para servir PAVO AHUMADO ENTERO Rinde para un pequeño ejércit...

Page 90: ... pollo Espolvoree un poco de sal y pimienta Cierre la bolsa y agítela con cuidado cubriendo el pollo de manera uniforme con el líquido Coloque en el refrigerador de 1 a 2 horas o toda la noche Voltee y agite la bolsaunaodosvecesparaqueelpollosemarineuniformemente 4 Remoje brochetas de madera largas en agua por lo menos 30 minutos 5 Cuando esté listo para cocinar teja las tiras de pollo en las broc...

Page 91: ...DAD ESTARÁN LIMITADAS A UN 1 AÑO A PARTIR DE LA FECHA DE COMPRA ORIGINAL SI SE REALIZA UNA DEMANDA CONTRA EL FABRICANTE CON BASE EN UNA INFRACCIÓN DE ESTA GARANTÍA O CUALQUIER OTRO TIPO DE GARANTÍA EXPLÍCITA O IMPLÍCITA POR LA LEY EL FABRICANTE NO SERÁ RESPONSABLE EN NINGÚN CASO DE CUALQUIER DAÑO ESPECIAL INDIRECTO O CONSECUENTE NI POR OTROS DAÑOS DE CUALQUIER NATURALEZA POR ENCIMA DEL PRECIO ORIG...

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Page 93: ...1535 USA 1 800 774 2678 www costco com Imported by Importé par Costco Wholesale Canada Ltd 415 W Hunt Club Road Ottawa Ontario K2E 1C5 Canada 1 800 463 3783 www costco ca faisant affaire au Québec sous le nom Les Entrepôts Costco MADE IN CHINA FABRIQUÉ EN CHINE HECHO EN CHINA ...

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Page 96: ... commu niquer avec Dansons Inc directement Le service à la clientèle Pit Boss est ouvert du lundi au vendredi de 8 h à 17 h heure des Rocheuses Communiquez avec service à la clientèle Pit Boss Anglais français service pitboss grills com NUMÉRO SANS FRAIS 1 877 303 3134 TÉLÉCOPIEUR SANS FRAIS 1 877 303 3135 IMPORTANT NE RETOURNEZ PAS LE PRODUIT AU MAGASIN Dansons Inc respalda a nuestros distribuido...

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