ESP
AÑOL
MANTENIMIENTO DEL ASADOR
– DESPUÉS DE COCINAR
Hay dos extremos al mantener el asador limpio. Hay quienes tienen
que limpiar y pulir todo el asador, por dentro y por fuera, después
de cada uso, y quienes están convencidos de que la limpieza sólo
demerita el sabor de la carne asada. Una sencilla regla:
Todo con
moderación.
1. Grasa
•
Siempre asegúrese de que el área de recepción de grasa esté
limpia y sin residuos.
•
Revise su cubeta de grasa. Límpiela cuando sea necesario.
Recuerde el tipo de cocina que hace.
•
Limpie periódicamente la grasa de las áreas de recepción de
grasa, del conducto de drenado de grasa y de las superficies
interiores del asador.
•
Elimine toda acumulación de grasa o residuos en la parrilla
de flama, ya que esta puede reducir el flujo de grasa y
eventualmente causar una llamarada indeseada.
NOTA:
Es más fácil limpiar la grasa acumulada cuando el asador
está caliente. TENGA CUIDADO DE NO QUEMARSE.
2. Superficies exteriores
La pintura y el mantenimiento de las superficies pintadas
no están cubiertos por la garantía. Esto forma parte del
mantenimiento y cuidado general.
•
NO utilice limpiador para hornos, limpiadores abrasivos ni fibras
abrasivas en las superficies externas del asador.
•
Use agua jabonosa tibia para cortar la grasa.
•
Limpie su asador con una tela mojada en agua jabonosa tibia
después de cada uso.
•
Se recomienda encarecidamente el uso de una cubierta para
proteger su asador.
3. Superficies interiores
•
Usando un cepillo para limpieza de asadores con mango largo,
de latón o metal suave, elimine toda la comida y acumulación
de residuos de las parrillas de cocción mientras siguen calientes.
•
Dos o tres veces al año quite las parrillas de cocción y la parrilla de
flama y limpie la cámara de combustión las áreas circundantes.
Una aspiradora de mano es útil para esta tarea. Asegúrese de
que el asador está COMPLETAMENTE FRÍO.
COCINA EN CLIMAS FRÍOS
Simplemente porque las hojas de colores brillantes se han ido y los
palos de golf ya están guardados hasta la siguiente temporada no
significa que tiene que dejar de asar carne. El aire fresco, el aroma
celestial de los pellets de madera con sabor y de la comida, podrían
ser lo que necesita para curar la melancolía invernal. Asar la comida
durante las fiestas además libera su horno para otros importantes
platillos del menú. A continuación ofrecemos algunas sugerencias
para disfrutar de su asador durante los meses fríos:
Recuerde:
Debido a las temperaturas frías, su modo SMOKE
(AHUMADO) podría fallar. Use las temperaturas más bajas de COCCIÓN
para lograr el mismo resultado. ¡ESTÉ ATENTO!
ORGANICE – Prepare todo lo que necesitará en la cocina antes de salir
al exterior. Ponga lo que necesita en una bandeja, abríguese bien y
hágalo. Durante el invierno, mueva su asador a un área cubierta del
viento y el frío. Revise las ordenanzas locales sobre la proximidad del
asador a su hogar y/o a otras estructuras.
Precaución: ¡Nunca cocine en un área sin ventilación!
Para ayudarle a tener presente la temperatura exterior, debe colocar
un termómetro para exteriores cerca del área en la que cocina. Esto le
ayudará a determinar cuánto se tardará en cocinar su comida.
Quizá quiera mantener una bitácora o un pequeño historial de lo que
cocinó, la temperatura exterior, y los resultados. Esto le ayudará en el
futuro para determinar qué cocinar y cuánto se tardará.
Al cocinar en clima frío, es mejor aumentar su tiempo de precalentado
al menos 20 minutos.
Evite levantar la tapa del asador más de lo necesario. Las rachas
de viento frío podrían enfriar completamente la temperatura de
su asador. Sea flexible con su tiempo para servir; añada de 10 a 15
minutos adicionales al tiempo de cocción cada vez que abra la tapa.
Como siempre, use un termómetro de carne para determinar la
temperatura interna de los alimentos.
Dado que en los meses fríos anochece más temprano, es buena idea
trabajar en un área con iluminación o tener una lámpara o linterna a
la mano.
Tenga un hornillo y quizá una cubierta listos para mantener su comida
caliente mientras la lleva al interior.
Algunos de los mejores alimentos para cocinar en invierno son los
que requieren poca atención, como asados, pollos enteros, costillas
y pavos. Facilite aún más la preparación de sus comidas añadiendo
verduras y papas.
COCINA EN CLIMAS CALIENTES
A continuación presentamos algunos consejos para cocinar en climas
calientes. Conforme el exterior se calienta más, no sólo se reduce
el tiempo de cocción de su comida, sino el de usted. Es necesario
vestirse apropiadamente. No hace falta decir que se recomiendan
pantalones cortos, camiseta, gorra, delantal y una porción generosa
de bloqueador solar. No olvide un vaso alto de bebida fría; no
queremos que el chef se deshidrate.
ORGANICE – No tiene que servir una gran comida de siete tiempos.
No querrá tener que limpiar toda la cocina después de cada comida.
Para cocinar en el exterior, lo más importante son los tiempos, y
recuerde que la práctica hace al maestro. Así que practique mucho,
¡y EXPERIMENTE!
Ajuste sus temperaturas de cocción a la baja. Esto ayuda a evitar las
llamaradas indeseables.
Como siempre, use un termómetro de carne para determinar la
temperatura interna de los alimentos. Esto ayuda a evitar que su
carne se cosa demasiado y se seque.
Incluso en climas calientes, es mejor cocinar con la tapa del asador
cerrada.
Puede mantener las comidas calientes envolviéndolas en papel
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