ESP
AÑOL
BISTEC DE SIRLOIN CON CEBOLLAS DULCES Y
PIMIENTOS
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
2
0.45kg/1 lb
Bistec Top Sirloin de 1 pulg. de grosor, cortado en
4 piezas.
9.8/2
ml/cucharaditas
Sal para sazonar o aliño Louisiana Grills Mesquite Rub.
1.2/5
L/tazas
Cebolla dulce (picada gruesa)
2
Pimientos
Pimientos morrones rojos, amarillos, naranjas o
verdes (picados)
59/4
ml/cucharadas
Salsa de soya
59/4
ml/cucharadas
Aceite de oliva virgen
Sabor de pellets de madera sugerido por Pit Boss: Nogal / Mezquite
/ Barril de whisky
Instrucciones:
1. Precaliente el asador en ALTO, y luego déjelo en ALTO
(218°C/425°F).
2. Espolvoree sal para sazonar o aliño en ambos lados de los bistecs.
Cubra y refrigere al menos 1 hora.
3. Coloque las cebollas y los pimientos en un trozo grande de papel
aluminio resistente. Salpíquelos con salsa de soya y la mitad
del aceite de oliva; espolvoréelos de sal. Selle por completo el
paquete de papel aluminio. Coloque el paquete en el asador, a
calor medio, durante 10 a 15 minutos o hasta que las verduras
estén suaves y tiernas. (Pruebe la cocción introduciendo un
cuchillo pequeño y afilado a través del papel aluminio). Saque el
paquete del asador, pero manténgalo cerrado.
4. Aceite las parrillas generosamente con aceite de oliva para
evitar que la carne se pegue. Coloque los bistecs en la parrilla
de cocción y marque cada lado mientras sigue PRECALENTANDO.
Vea el diagrama en la sección Guía de Cocina para ver el aspecto
perfecto de "carne asada". Pruebe si está bien cocido con un
termómetro para carne de lectura instantánea, o haga un corte
en la carne para ver el color.
5. Coloque los bistecs en platos para servir y cúbralos con la mezcla
caliente de cebollas y pimientos.
KABOBS DE CAMARÓN CON MANTEQUILLA DE
CURRY
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
0.9/2
kg/lbs
Camarones grandes sin caparazón ni venas
Mantequilla de curry (vea la receta abajo)
Aceite de oliva
Rajas de lima o limón
Ramitos de eneldo o perejil fresco
Mantequilla de curry
0.12/½
ml/taza
Mantequilla
29.5/2
ml/cucharadas.
Cebolla picada fina
88
14.7/1
ml/cucharadas.
Eneldo fresco cortado
4.9-7.4/1-1
½
ml/cucharaditas
Curry en polvo
Pizca
Ajo en polvo
Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a calor medio-alto.
Incorpore la cebolla, el eneldo, el curry en polvo y el ajo en polvo;
cosa por 5 minutos. Rinde alrededor de 118.5 ml / ½ taza Use como
dip con cualquier marisco.
Sabor de pellets de madera sugerido por Pit Boss: Mesquite / Mezcla
de competencia
Instrucciones:
1. Precaliente el asador, y luego reduzca a 135°C/275°F o 163°C/
325°F.
2. Remoje brochetas de madera en agua por 1 hora.
3. Prepare los camarones jalando cuidadosamente los caparazones
y sacando la vena con un cuchillo afilado.
4. Prepare la mantequilla de curry. Ensarte los camarones en seis
brochetas de 30 cm / 12 pulg., dejando espacio entre las piezas.
Aplique con brocha o rocíe aceite de oliva ligeramente sobre los
camarones.
5. Ase hasta que los camarones se pongan rosados y estén tiernos,
de 2 a 5 minutos, dependiendo del tamaño (no cosa de más).
Voltee las brochetas de camarón una vez y aplique la mantequilla
de curry con brocha a la mitad del tiempo de cocción.
6. Acomode los camarones asados en un plato para servir.
Acompañe con rajas de lima y eneldo.
CONSEJO:
Para ensartar un camarón sin caparazón ni vena de modo
que quede derecho, sosténgalo estirado con una mano. Empiece por
el extremo de la cola e inserte una brocheta de bambú o madera
dentro del camarón de modo que atraviese toda su longitud. Siga
enderezando el camarón con los dedos conforme avance.
CAMARÓN EN BROCHETA CON TOCINO Y
ALBAHACA
Rinde 4 - 6 porciones
Ingredientes:
24
Camarones jumbo / extra grandes (pelados y sin vena)
24
Hojas de albahaca fresca
24
Rebanadas delgadas de tocino
Sabor de pellets de madera sugerido por Pit Boss: Cerezo / Manzano
Instrucciones:
1. Precaliente el asador, y luego reduzca a 135°C/275°F o 163°C/
325°F.
2. Remoje brochetas de madera en agua por 1 hora.
3. Enjuague los camarones bajo agua corriente fría y luego
escúrralos y séquelos con toallas de papel. Ensarte los camarones
en las brochetas. Coloque una hoja de albahaca en la espalda
de cada camarón. Envuelva cada camarón en una rebanada de
tocino, comenzando en la parte de arriba y girando la brocheta
para enrollar.
4. Cuando esté listo para cocinar, acomode los camarones en la
