Chiftele din carne de vită
4 persoane – Pregătire 20 min.
Timp de gătire: 10 - 15 min.
Ingrediente:
1 kg carne de vită – 1 ceapă – 1 căţel de usturoi – 2 felii de pâine neagră înmuiate în lapte – 2 ouă – 1 cartof – Făină –
Sare, piper
1. Pentru această reţetă, alegeţi bucăţi de carne de vită cu grăsime scăzută. Tocaţi carnea în maşina de tocat, împreună cu
bucăţile de pâine.
2. Tăiaţi ceapa cu ajutorul lamei conice pentru feliere fină
(
H3d
)
şi daţi pe răzătoare usturoiul şi cartoful cu ajutorul lamei
conice pentru răzuire fină
(
H3b
)
.
3. Amestecaţi carnea cu pâinea, ceapa taiată, usturoiul şi cartoful.
4. Încoporaţi ouăle, piperul negru măcinat şi sarea în tocătură şi formaţi chiftelele.
5. Daţi chiftelele prin făină şi prăjiţi-le în ulei
.
Chiftele de pui cu ciuperci
4 persoane – Pregătire 50 min.
Timp de gătire: 10 - 15 min.
Ingrediente:
200 g de piept de pui – Sare, piper – 1 ou – 10 g de ciuperci uscate – 1 ceapă – 30 g de ulei – 1 ou – Pesmet
1. Tocaţi pieptul de pui la maşina de tocat. Adăugaţi sare şi piper la tocatătură obţinută şi amestecaţi bine cu ou.
2. Adăugaţi laptele şi bateţi uşor până când tocătura poate fi prăjită. Porţionaţi.
3. Puneţi ciupercile la înmuiat pentru scurt timp şi apoi gătiţi-le în apă fiartă. Odată gătite, tăiaţi-le în bucăţi mici şi
amestecaţi-le cu ceapa prăjită, anterior tăiată cu ajutorul lamei conice pentru feliere fină
(
H3b
)
.
4. Întindeţi fiecare porţie de tocătură până se obţine o pastă fină şi asezaţi o cantiate mică de garnitură de ciuperci în
mijloc. Stângeţi marginile pastei şi formaţi chiftelele.
5. Înmuiaţi chiftelele în oul bătut şi daţi-le prin pesmet, apoi prăjiţi-le într-o tigaie cu ulei.
Chifteluţe cu sos de muştar
4 persoane – Pregătire 1 h
Timp de gătire: 16 min.
Lăsat la rece: 30 min. în frigider
Ingrediente:
800 g carne de vită – 1 ceapă mare – 2 căţei de usutori – 1 legătură de pătrunjel – 1 ou – 2 linguri de ulei – 3 linguri de
muştar – 300 ml de smântână, grăsime 22% – Sare, piper
1. Curăţaţi ceapa de foi şi tăiaţi-o cu ajutorul lamei conice feliere fină (H3d) şi daţi usturoiul pe răzătoare cu ajutorul lamei
conice răzătaore mare (H3a).
2. Spălaţi, uscaţi şi tocaţi pătrunjelul.
3. Tocaţi carnea de vită la maşina de tocat, apoi, într-un bol, amestecaţi tocătura obţinută cu ceapa, ustoroiul, pătrunjel şi
ou. Adăugaţi sare şi piper. Adăugaţi sare şi piper. Introduceţi amestecul la frigider pentru 30 de minute.
4. Din tocătură, formaţi chifteluţe rotunde şi prăjiţi-le în ulei timp de 6 minute. Bateţi smântâna cu muştar şi vărsaţi în tigaia
cu chitfeluţe. Acoperiţi şi lăsaţi la foc redus timp de 10 minute.
Supă de cartofi şi chifteluţe de carne
4 persoane – Pregătire 30 min.
Timp de gătire: 20 - 25 min.
Ingrediente:
500 g de carne tocată – 700 g de cartofi – 250 g de morcovi – 250 g de ceapă – 3 linguri de pesmet – 2 - 3 foi de dafin
– Sare – Piper negru măcinat – Piper boabe
1. Cantităţile indicate mai sus corespund unei cratiţe de 4 litri. Curăţaţi cartofii şi ceapa şi tăiaţi cuburi cu ajutorul lamei
conice pentru tăiere în cuburi
(H3e/H3f)
. Daţi morcovii pe răzătoare cu ajutorul lamei conice pentru răzuire grosieră
(H3a)
.
2. Tocaţi carnea de vită la maşina de tocat şi apoi, într-un bol, amestecaţi tocătura obţinută cu pesmetul. Adăugaţi sare
şi piper. Adăugaţi sare şi piper. Amestecaţi din nou.
3. Formaţi chiftele din carnea tocată.
4. Puneţi cartofii, ceapa şi morcovii în apă fiartă. Adăugaţi sare, piper şi daţi-le în fiert. Adăugaţi chiftelele din carne şi
gătiţi timp de 15-20 minute. Adăugaţi foile de dafin cu 5 minute înainte de final.
REŢETE
113
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:26 Page113
