KIBBE BI LABAN
(kroglice iz jogurtove kibbé)
6 oseb - čas priprave: 1 h
Počitek: 1 h v hladilniku
Sestavine za testo za kibbé:
400 g mesa – 1 kozarec (180 g) burgula (zdrobljene pšenice) – Sol
Sestavine za omako:
1 kg jogurta – 1 šopek koriandra – 4 stroki česna – 3 jušne žlice koruze – Sol, poper
1. Meso razrežite na 4 kose. Na vaš sekljalnik namestite 4,7 mm nastavek. Zmeljite meso in burgul. Solite in pustite
testo stati na hladnem 1 uro.
2. Oblikovanje kroglic kibbé: na sekljalnik namestite dodatek kibbé. Testo dajte v sekljalnik in ga oblikujte v kroglo, tako
da na robove nanesete malo vode.
3. Priprava omake: umijte šopek koriandra, osušite ga z vpojnim papirjem in odtrgajte liste. Česen olupite in strite.
Česen in koriander kuhajte 1 do 2 minuti na majhnem ognju v ponvi z višjim robom. Odstavite.
4. Jogurt in koruzo zmešajte skupaj, nato posolite in popoprajte. Vse zlijte v eno posodo skozi cedilo z majhnimi lu-
knjami. Počakajte, da mešanica zavre, nato zmanjšajte moč ognja. Med kuhanjem pazite, da se jogurt ne zasuši na
ponev.
5. Dodajte česen in koriander. Kroglice kibbé dodajte čez 10 minut.
Različica
:
Kroglice lahko tudi nadevate (z zmesjo čebule in mletega mesa, ki ste jo pred tem popražili v olju z nekaj zrni pinije).
PIROJKI
(majhno ribje pecivo)
4 osebe - čas priprave: 25 min.
Čas kuhanja: 10 - 15 min.
Sestavine:
250 g listnatega testa – 300 g kuhane ribe ali dimljenega lososa – 2 trdo kuhani jajci – 1 šopek kopra – 2 čebuli – 100 g
soljenega masla, v majhnih kockah – Olje
1. Namestite 4,7 mm nastavek na sekljalnik. Razrežite čebulo na 8 kosov in jo stresite v sekljalnik. Pražite na majhnem
ognju v ponvi z malo olja. Shranite.
2. Zmeljite malo ribe, nato ji dodajte praženo čebulo, maslo, koper in še preostalo ribo.
3. Listnato testo razvaljajte, da bo dokaj tanko, razrežite ga na kroge s kozarcem ali z (dokaj veliko) posodo.
4. Pečico predhodno ogrejte na 210 °C (st.6).
5. Na vsak krog naložite malo nadeva in ga zapognite, tako da zvijete robove.
6. Pustite v pečici 10 do 15 minut, tako da porjavijo.
Recepti:
Pomnite: Pri receptih, kjer morate sekljati z zvišano močjo (približno 500 W), naprave ne uporabljajte več kot 20
sekund.
Primer recepta (z nastavkom s srednje velikimi luknjami 4,7 mm A4a):
Ovčetina z grahom
:
150 g ovčetine – 45 g zdrobljenega graha – 30 g moke – 15 cl vode – 1 srednje velika čebula – 2 stroka česna – Sol,
poper
V posodi zmešajte sesekljano maso in moko, nato pa dodajajte vodo, tako da dobite homogeno mešanico. Prižgite
napravo in enakomerno dodajajte zmes na ploščo, ter počasi potiskajte mešanico skozi vrat s potisnikom
C
.
Razrežite čebulo, česen in meso na majhne kose, nato pa jih dodajte sesekljanemu mesu.
V posodo zlijte 0,8 litra vode, dodajte ji sol, poper in nato še mešanico.
Kuhajte 1 uro pri manjšem ognju, pokrijte ko se začne kaditi.
131
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:23 Pagea4
