Krāsnī cepts kartupeļu pudiņš
Četrām personām – pagatavošana 30 minūtes
Pagatavošanas laiks: 45 min.
Sastāvdaļas:
400 g maltās gaļas – 1 kg kartupeļu – 2 olas – 2 glāzes piena – 1 ķiploka daiviņa – 1,5 ēdamkarotes sviesta –
2 ēdamkarotes eļļas – Sāls, pipari
Notīriet, nomazgājiet un nosusiniet kartupeļus. Sagrieziet tos, izmantojot rupjās šķēlēšanas konusu
(H3d)
.
Samaliet liellopa gaļu malšanas daļā un piecas minūtes cepiet malto gaļu uz pannas eļļā.
Ierīvējiet trauka iekšpusi ar ķiploku un tad ietaukojiet ar daļu sviesta.
Lieciet kārtās 2/3 kartupeļu un maltās gaļas, uzberiet sāli, piparus un tad uzklājiet atlikušos kartupeļus.
Sakuliet olas ar siltu pienu un pārlejiet maisījumu kartupeļiem. Pievienojiet atlikušo sviestu. Cepiet krāsnī 45 minūtes vi-
dējā temperatūrā.
SAMOSAS
Četrām personām – pagatavošana: 40 min.
Pagatavošanas laiks: 35 min.
Sastāvdaļas:
250 g kārtainās mīklas – 350 g liellopa gaļas – 1 sīpols – 2 olas – Paprika – Malts kanēlis un ingvers – Pētersīļi – Kori-
andrs – Kārvele – Cukurs – 60 g sviesta – Olīveļļa
1. Ievietojiet malšanas daļā 4,7 mm restītes. Sagrieziet sīpolu astoņās daļās un ievietojiet smalcinātājā. Pannā uzsildiet
četras ēdamkarotes eļļas un pievienojiet sīpolu. Sutiniet uz lēnas uguns, bet neļaujiet apcepties. Nolieciet malā.
2. Samaliet liellopa gaļu. 10 minūtes apbrūniniet uz lēnas uguns kopā ar sīpoliem. Nolieciet malā.
3. Smalcinātājā ielieciet zaļumus. Pēc tam lieciet pannā kopā ar sāli un pipariem, pus tējkaroti paprikas, šķipsniņu ingvera
un vienu karotīti kanēļa.
4. Pēc tam pievienojiet sakultas olas, samaisiet un nogrieziet uguni.
5. Plāni izrullējiet kārtaino mīklu. Sagrieziet kvadrātiņos ar 10 cm garām malām. Apsmērējiet malas ar sviestu.
6. Uz katra kvadrātiņa ar karoti uzlieciet mazliet pildījuma. Pārlokiet tos, sastiprinot malas.
7. Vāriet tos vārošā eļļā. Kad tie ir gatavi, uz brīdi atstājiet tos uz absorbējoša papīra. Apkaisiet tos ar cukuru un kanēli.
Pasniedziet ļoti karstus.
Variants:
Ievietojiet malšanas daļā 4,7 mm restītes. Sagrieziet sīpolu astoņās daļās, samaliet nedaudz gaļas un ievietojiet malšanas
daļā sīpolu. Ielieciet vēl nedaudz gaļas, tad zaļumus un pārējo gaļu. Sakuliet olas, un pievienojiet tās maisījumam kopā ar
sāli un pipariem, pus tējkaroti paprikas, šķipsniņu ingvera un vienu karotīti kanēļa. Visu samaisiet. Veiciet 5. līdz 7. soli.
LAHMA BI AJEEN
(pildīta fokača))
Četrām personām – pagatavošana: 20 min.
Pagatavošanas laiks: 45 min. – 1 h
Sastāvdaļas:
300 g picas mīklas – 300 g vai jēra gaļas – 4 labi nogatavojušies tomāti – 1 sīpols – 1 kaltēts sarkanais pipars –
Estragons, piparmētras un svaigas ķimenes – 1 citrons – Cukurs – Piens – Olīveļļa
1. Samaisiet mīklu ar vienu karoti eļļas un pusglāzi piena, izveidojiet apaļu formu. Apsedziet un ļaujiet tai stundu
uzbriest.
2. Ievietojiet malšanas daļā 4,7 mm restītes. Sagrieziet sīpolu astoņās daļās. Samaliet nedaudz gaļas un ievietojiet
smalcinātājā sīpolu. Ielieciet vēl nedaudz gaļas, tad zaļumus un pārējo gaļu.
3. Pannā uz lēnas uguns uzsildiet trīs ēdamkarotes eļļas un pievienojiet maisījumu. Pielieciet sasmalcinātu sīpolu, sāli,
piparus un vienu tējkaroti cukura. Cepiet 10 minūtes.
4. Visu laiku maisot, pievienojiet nelielu glāzi ūdens, kam pievienots citrons.
5. Pielieciet piparu. Uzlieciet vāku un uz lēnas uguns sautējiet 20 minūtes. Noņemiet vāku un atstājiet uz brīdi.
Nogrieziet uguni un ļaujiet atdzist.
6. Uzkarsējiet krāsni līdz 220°C temperatūrai (atzīme 6/7).
7. No mīklas izveidojiet četras apaļas pamatnes. Uzklājiet pildījumu un pārlokiet uz pusēm.
8. Cepiet krāsnī 10 minūtes. Pasniedziet nekavējoties.
Variants:
Svaigu tomātu vietā izmantojiet mērci.
23
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:24 Page23
