3. Натрите внутреннюю часть формы для запекания в духовке чесноком, смажьте ее сливочным маслом.
4. Выложите слои: две трети картофеля и фарш. Приправьте, добавьте оставшийся картофель.
5. Взбейте яйца с подогретым молоком и полейте полученной смесью картофель. Положите остатки
сливочного масла. Запекайте в духовке в течение 45 минут при средней температуре.
САМОСА
4 порции — подготовка: 40 мин.
Приготовление: 35 мин.
Ингредиенты:
250 г слоеного теста – 350 г говядины – 1 луковица – 2 яйца – Паприка – Молотые корица и имбирь –
Петрушка – Кориандр – Кервель – Сахар – 60 г сливочного масла – Оливковое масло
1. Установите на мясорубку решетку с отверстиями 4,7 мм. Разрежьте луковицу на 8 частей и пропустите
через мясорубку. В сковороде подогрейте 4 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук. Пассируйте
на небольшом огне, но не доводите до поджаренного состояния. Отложите в сторону.
2. Пропустите мясо через мясорубку. Поджарьте его вместе с луком в течение 10 минут. Отложите в сторону.
3. Пропустите зелень через мясорубку. Выложите ее на сковороду, посолите, поперчите, добавьте половину
чайной ложки паприки, щепотку имбиря и чайную ложку корицы.
4. Влейте яйца, поджарьте и снимите с огня.
5. Тонко раскатайте тесто. Нарежьте квадратами со стороной 10 см. Смажьте сливочным маслом края
каждого из них.
6. Выложите немного начинки на каждый квадрат. Скатайте квадраты рулетом, зажимая края.
7. Сварите самоса в кипящей воде. По окончании варки оставьте их на некоторое время на бумажном
полотенце. Посыпьте сахаром и корицей. Подавайте горячими.
Другой вариант приготовления
Установите на мясорубку решетку с отверстиями 4,7 мм. Пропустите мясо через мясорубку. Разрежьте
луковицу на 8 частей и пропустите через мясорубку. Пропустите еще мяса, затем зелень, затем остатки мяса.
Взбейте яйца и влейте их в сковороду, посолите, поперчите, добавьте половину чайной ложки паприки,
щепотку имбиря и чайную ложку корицы. Хорошо перемешайте. Повторите шаги 5–7.
ЛАХМА-БИ-АДЖИН
(маленькая пицца)
4 порции — подготовка: 20 мин.
Приготовление: 45 мин.–1 час
Ингредиенты:
300 г теста для пиццы – 300 г говядины или ягнятины – 4 спелых помидора – 1 луковица – 1 сушеный
красный перец – Свежие эстрагон, мята и тимьян – 1 лимон – Сахар – Молоко – Оливковое масло
1. Замесите тесто с чайной ложкой оливкового масла и половиной стакана молока и скатайте в шар. Накройте
и оставьте подниматься на 1 час.
2. Установите на мясорубку решетку с отверстиями 4,7 мм. Пропустите мясо через мясорубку.
Разрежьте луковицу на 8 частей и пропустите через мясорубку. Пропустите еще мяса, затем зелень, затем
остатки мяса.
3. В сковороде подогрейте 3 столовые ложки оливкового масла, положите полученную смесь. Добавьте мелко
нарезанные помидоры, соль и перец, чайную ложку сахара. Готовьте в течение 10 минут.
4. Во время приготовления влейте небольшой стакан воды с лимонным соком.
5. Добавьте перец. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне в течение 20 минут. Снимите крышку и
подождите, пока смесь немного ужарится. Снимите с огня и оставьте остывать.
6. Разогрейте духовку до 220 °
C (
метка 6/7
).
7.
Раскатайте тесто на четыре круга. Выложите на них начинку и загните края.
8. Готовьте в духовке в течение 10 минут. Сразу же подавайте.
Другой вариант приготовления
Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту.
КЕББИ БИ ЛАБАН
(мясные шарики с йогуртом)
6 порций — подготовка: 1 час
Время выдержки: 1 час в холодильнике
Ингредиенты для кебби:
48
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page48
