Musaka
4 osobe - Priprema 30 min.
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Sastojci:
400 g mljevenog mesa – 1 kg krompira – 2 jaja – 2 čaše mlijeka – 1 češanj bijelog luka – 1,5 kašika maslaca –
2 kašike ulja – So, biber
Krompir očistite, operite i osušite. Izrežite ga uz pomoć konusa za fino rezanje
(H3d)
.
Sameljite goveđe meso i mljeveno meso pržite 5 minuta u tavi na ulju.
Natrljajte unutrašnjost posude bijelim lukom, a onda namastite maslacom.
Poredajte jedno za drugim 2/3 krompira i mljeveno meso, posolite, pobiberite, a zatim na to dodajte preostali krom-
pir.
Umutite jaja sa toplim mlijekom i sipajte ovu mješavinu na krompir. Dodajte ostatak maslaca. Pecite u rerni 45 mi-
nuta na srednjoj temperaturi.
BRIJUATI
4 osobe - Priprema: 40 min.
Vrijeme kuhanja: 35 min.
Sastojci:
250 g lisnatog tijesta – 350 g gove
đeg mesa – 1 glavica luka – 2 jaja – Aleva paprika – Cimet i đumbir u prahu –
Peršun – Korijander – Tamjanika – Šećer – 60 g maslaca – Maslinovo ulje
1. Postavite rešetku od 4,7 mm na dio za mljevenje mesa. Luk izrežite na 8 dijelova, pa ga sameljite. Zagrijte
4 kašike maslinovog ulja u tavi, pa dodajte luk. Pržite ga na niskoj temperaturi, ali ne dozvolite da porumeni.
Ostavite po strani.
2. Sameljite goveđe meso. Pržite na tihoj vatri sa lukom 10 minuta. Ostavite po strani.
3. Sameljite začine. Dodajte ih u tavu sa solju i biberom, pola kašikice aleve paprike, prstohvatom đumbira i
jednom kašikice cimeta.
4. Zatim dodajte umućena jaja, promiješajte i skinite s vatre.
5. Lisnato tijesto razvucite da bude dosta tanko. Izrežite kvadrate stranice 10 cm. Rubove namažite maslacem.
6. Na svaku kocku stavite kašikicu fila. Zatim uvijte kocke i spojite krajeve.
7. Brijuate pržite u vrelom ulju. Kada se isprže, ostavite ih da stoje kratko vrijeme na upijajućem kuhinjskom
papiru. Pospite ih šećerom i cimetom. Poslužite veoma toplo.
Drugi način
:
Postavite rešetku od 4,7 mm na dio za mljevenje mesa. Izrežite luk na 8 dijelova. Sameljite malo mesa, a onda
sameljite luk. Ubacite još malo mesa, zatim začine i konačno ostatak mesa. Umutite jaja i dodajte ih filu sa solju i
biberom, pola kašikice aleve paprike, prstohvatom đumbira i jednom kašikicom cimeta. Promiješajte sve. Faze
pripreme od 5 do 7 iste kao prethodne
.
LAHMA BI AJEEN
(punjene lepinje)
4 osobe - Priprema: 20 min.
Vrijeme kuhanja: 45 min. – 1 sat
Sastojci:
300 g tijesta za picu – 300 g gove
đeg ili jagnjećeg mesa – 4 dobro zrela paradajza – 1 glavica luka – 1 suha ljuta
crvena paprika – pizzu estragon, nana i timijan – 1 limun – Šećer – Mlijeko – Maslinovo ulje
1. Pomiješajte tijesto s kašikom ulja i pola čaše mlijeka, napravite loptu. Pokrijte i ostavite da nadolazi 1 sat.
2. Postavite rešetku od 4,7 mm na dio za mljevenje mesa. Izrežite luk na 8 dijelova. Sameljite malo mesa, a onda
sameljite luk. Ubacite još malo mesa, zatim začine i konačno ostatak mesa.
3. Zagrijte 3 kašike maslinovog ulja u tavi, pa dodajte mješavinu. Dodajte paradajz izrezan na komade, so i biber i
kašikicu šećera. Kuhajte 10 minuta.
4. Miješajući dodajte malu čašu vode sa sokom od limuna.
5. Dodajte papriku. Poklopite i kuhajte na tihoj vatri 20 minuta. Skinite poklopac i pustite da se tečnost još malo
ukuha. Skinite s vatre i putite da se ohladi.
6. Zagrijte rernu na 220°C (6/7).
7. Od tijesta napravite četiri lepinje. Stavite fil i savijte lepinje.
8. Pecite u rerni 10 minuta. Poslužite odmah.
Drugi način:
Umjesto svježeg paradajza upotrebite kuhani sok.
89
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page89
