М’ясні фрикадельки
4 порції – підготовка: 20 хв.
Час приготування: 10 – 15 хв.
Інгредієнти:
1 кг яловичини – 1 цибулина – 1 зубок часнику – 2 шматочки чорного хліба, змоченого у молоці – 2 яйця – 1 кар-
топлина – Борошно – Сіль, перець
1. Виберіть шматок яловичини з низьким вмістом жиру для цього рецепту. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку з кіль-
кома шматочками хлібу.
2. Поріжте цибулю за допомогою барабана для тонкого нарізання
(H3d)
, а також потріть часник і картоплю за до-
помогою барабана для тонкого подрібнення
(H3b)
.
3. Перемішайте пропущене через м’ясорубку м’ясо з хлібом, порізаною цибулею, часником і картоплею.
4. Додайте яйця, чорний свіжомелений перець та сіль і сформуйте кульки.
5. Обваляйте м’ясні кульки в борошно і смажте на олії.
М’ясні фрикадельки з куркою та грибами
4 порції – підготовка: 50 хв.
Час приготування: 10 – 15 хв.
Інгредієнти:
200 г курячої грудинки – Сіль, перець – 1 яйце – 10 г сушених грибів – 1 цибулина – 30 г олії – 1 яйце –
Панірувальні сухарі
1. Пропустіть курячу грудинку через м’ясорубку. Приправте фарш і добре перемішайте його з яйцем.
2. Додайте молоко і ретельно перемішайте, доки суміш не стане пухкою. Розділіть суміш на порції.
3. Протягом певного часу вимочуйте гриби, а потім відваріть їх в окропі. Поріжте проварені гриби на маленькі
шматочки. Поріжте цибулю за допомогою барабана для тонкого нарізання
(H3d)
, а потім підсмажте її. Перемі-
шайте порізані гриби з цибулею.
4. Тоненько розмажте кожну порцію фаршу і покладіть всередину трохи суміші з грибів. Складіть разом кінці цієї
маси, щоб сформувати м’ясну кульку.
5. Змочіть м’ясні кульки у збитому яйці та обваляйте у панірувальних сухарях, а потім підсмажте на олії.
Маленькі фрикадельки з гірчичним соусом
4 порції – підготовка: 1 год.
Час приготування: 16 хв.
Час охолодження: 30 хвилин у холодильнику
Інгредієнти:
800 г яловичини – 1 велика цибулина – 2 зубки часнику – 1 пучок петрушки – 1 яйце – 2 столові ложки олії –
3 столові ложки гірчиці – 300 мл вершків 22% жирності – Сіль, перець
1. Очистіть і поріжте цибулю за допомогою барабана для тонкого нарізання
(H3d)
, а також потріть часник за
допомогою насадки для грубого подрібнення
(H3a)
.
2. Помийте, висушіть і поріжте петрушку.
3. Пропустіть яловичину через м’ясорубку, потім перемішайте отриманий фарш з цибулею, часником, петрушкою і
яйцем у великій посудині. Додайте солі, перцю. Залиште суміш в холодильнику на 30 хвилин.
4. Сформуйте з фаршу м’ясні кульки і протягом 6 хвилин смажте їх на олії, час від часу перевертаючи. Збийте вер-
шки з гірчицею і вилийте суміш у сковороду з м’ясними кульками. Зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте
10 хвилин.
Картопляний суп з фрикадельками
4 порції – підготовка: 30 хв.
Час приготування: 20 – 25 хв.
Інгредієнти:
500 г фаршу з яловичини – 700 г картоплі – 250 г моркви – 250 г цибулі – 3 столові ложки панірувальних сухарів –
2–3 лаврові листи – Сіль – Молотий чорний перець – Перець горошком
1. Для зазначеної вище кількості продуктів необхідна каструля об’ємом 4 літри. Почистьте та поріжте кубиками
картоплю і цибулю за допомогою барабана для нарізання кубиками
(H3e/H3f)
. Натріть моркву за допомогою
барабана для грубого подрібнення
(H3a)
.
РЕЦЕПТИ
55
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page55
