(пшенични питки с плънка)
4 души - Приготвяне: 20 минути
Време за изпичане: 45 минути – 1 час
Продукти:
300 г тесто за пица – 300 г говеждо или агнешко месо – 4 добре узрели домата – 1 глава лук – 1 изсушена
червена чушка – Естрагон, мента и прясна мащерка – 1 лимон – Захар – Мляко – Зехтин
1. Смесете тестото с лъжица олио и половин чаша мляко и оформете топка. Покрийте я и оставете да втаса
1 час.
2. Поставете решетката 4,7 мм на месомелачката. Нарежете главата лук на 8 парчета. Смелете малко месо и
лука. Добавете още малко месо, след това подправките и накрая останалото месо.
3. Загрейте на слаб огън 3 супени лъжици зехтин в съд за пържене, после добавете сместа. Добавете смлените
домати, сол и черен пипер и кафена лъжичка захар. Сложете сместа да се пържи 10 минути.
4. Докато разбърквате, добавете малка чаша вода с лимон.
5. Добавете чушката. Покрийте и оставете 20 минути на слаб огън. Свалете капака и оставете за малко сместа
да се сгъсти. Спрете котлона и оставете да изстине.
6. Загрейте фурната до 220°C (термостат 6/7).
7. Направете 4 кръгли питки от тесто. Гарнирайте с плънката и сгънете питките.
8. Запечете ги 10 минути във фурната. Сервирайте веднага.
Вариант
:
Използвайте доматен сок вместо пресни домати.
КЕБЕ БИ ЛАБАН
(кебе с кисело мляко)
6 души - Приготвяне: 1 час
Охлаждане : 1 час в хладилник
Продукти за тестото за кебе:
400 г месо – 1 чаша (180 г) булгур (счукано жито) – Сол
Продукти за соса:
1 кг кисело мляко – 1 връзка кориандър – 4 скилидки чесън – 3 супени лъжици царевично нишесте – Сол,
черен пипер
1. Нарежете месото на 4 парчета. Поставете решетката 4,7 мм на вашата месомелачка. Смелете месото като
едновременно добавяте булгура. Посолете и оставете сместа да се охлади 1 час.
2. За приготвяне на кюфтетата от кебе: поставете на месомелачката приставката за кебе. Разстелете каймата и
увийте кюфтето като залепите краищата му с малко вода
3. За приготвяне на соса: измийте връзката кориандър, оставете я да се изцеди върху попивателна хартия и от-
къснете листчетата. Обелете чесъна и го счукайте. Запържете чесъна и кориандъра в тиган около 1 до
2 минути на слаб огън. Оставете го настрани.
4. Разбийте киселото мляко заедно с царевичното нишесте, след това посолете и поръсете с черен пипер.
Изсипете всичко в тенджера през гевгир с фини дупки. Оставете сместа да кипне, след което намалете огъня.
Наглеждайте и разбърквайте непрекъснато, за да не се пресече киселото мляко.
5. Добавете чесъна и кориандъра. Забулете кюфтетата от кебе около 10 минути.
Вариант
:
Можете също така да пълните кюфтетата (със смес от лук и кайма, предварително запържена в малко олио и с
няколко ядки от борова шишарка).
ПИРОЖКИ
(малки рибени кюфтета)
4 души - Приготвяне: 25 минути
Време за изпичане: 10 - 15 минути
Продукти:
250 г многолистно тесто – 300 г печена риба или пушена сьомга – 2 твърдо сварени яйца – 1 връзка копър –
2 глави лук – 100 г солено масло на кубчета – Олио
1. Поставете решетката 4,7 мм на месомелачката. Нарежете главите лук на 8 парчета и ги смелете с
месомелачката. Запържете лука на слаб огън в тиган с малко олио. Оставете настрана.
2. Смелете малко риба, след това добавете запържения лук, маслото, копъра и накрая пасирайте останалата
98
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page98
