KIBBE BI LABAN
(kibbé-kuklid jogurtiga)
Retsept 6 inimesele – valmistusaeg 1 h
Seismisaeg: 1 h külmkapis
Kibbé-taigna koostisained:
400 g liha – 1 klaasitäis (180 g) burgulit (krakitud nisu) – Sool
Kastme koostisained:
1 kg jogurtit – 1 kimp koriandrit – 4 küüslaugu küünt – 3 supilusikatäit maisitärklist – Soola, pipart
1. Lõigake liha neljaks tükiks. Paigaldage hakklihamasinale 4,7 mm võre Ajage liha koos krakitud nisuga läbi
hakklihamasina. Lisage sool ja laske saadud segul üks tund jahedas seista.
2. Kibbé-kuklite vormimiseks: paigaldage hakklihamasinale
kebbe
-tarvik. Võtke tainas välja ja moodustage ääri vähese
vee abil kinni vajutades kukkel.
3. Kastme valmistamine: peske koriandrikimp, laske sellel majapidamispaberil nõrguda ja eemaldage lehed. Koorige ja
purustage küüslauk. Kuumutage küüslauk ja koriander praepannil madalal tulel umbes üks kuni kaks minutit. Asetage
kõrvale.
4. Segage kokku jogurt ja maisitärklis, seejärel lisage sool ja pipar. Valage saadud segu läbi peenesilmalise kurna
kastrulisse. Kuumutage kuni keemiseni, seejärel vähendage tuld. Keetke segades madalal tulel, vältimaks jogurti
põhjakõrbemist.
5. Lisage küüslauk ja koriander. Keetke kibbé-kukleid 10 minutit.
Variatsioon:
Samuti võib kukleid valmistada täidisega (sibula ja hakklihaseguga, mida on eelnevalt õlis koos männiseemnetega
praetud).
PIRUKAD
(kalapirukad)
Retsept 4 inimesele – valmistusaeg 25 min.
Küpsemisaeg: 10 - 15 min.
Toiduained:
250 g lehttainast – 300 g küpsetatud kala või suitsulõhet – 2 kõvaks keedetud muna – 1 kimp tilli – 2 mugulsibulat –
100 g soolavõid, väikeste kuubikutena – Õli
1. Paigaldage hakklihamasinale 4,7 mm võre Lõigake sibulad kaheksaks ja ajage need läbi hakklihamasina. Küpsetage
need madalal tulel
wok
-pannil kerges õlis ette. Pange kõrvale.
2. Tehke veidi kalahakkliha, seejärel lisage sinna praetud sibul, või, till ja lõpuks ülejäänud kala.
3. Rullige laiali õhuke kiht lehttainast, lõigake see klaasi või kruusi abil (suuremateks või väiksemateks) sõõrideks.
4. Soojendage ahi 210 °C-ni (th.6).
5. Asetage igale taignasõõrile veidi hakkliha ja suruge taignaservad kokku.
6. Küpsetage ahjus 10 kuni 15 minutit kuni kuldpruuniks.
Retsept:
NB: Suuremat võimsust (umbes 500 W) nõudvate retseptide puhul ei tohi seadet kasutada korraga enam kui 20
sekundit.
Näidisretsept (keskmise suurusega avadega 4,7 mm A4 võre):
Lambaliha hernepüreega:
150 g lambaliha – 45 g hernepüreed – 30 g jahu – 15 cl vett – 1 keskmise suurusega mugulsibul – 2 küüslauguküünt –
Soola, pipart
Segage anumas hernepüree ja jahu kokku ning lisage seejärel ühtlaselt vett, et saavutada ühtlane segu. Käivitage masin
ja valage segu plaadile, lükates seda ettevaatlikult tõukuriga
C
masinasse.
Tükeldage sibul, küüslauk ja liha väikesteks tükkides ja lisage see hakksegule.
Pange kastrulisse 0,8 liitrit vett, maitsestage soola ja pipraga ning lisage segu.
Keetke segu aeglaselt madalal kuumusel 1 tund, pärast keema hakkamist katke pott kaanega.
32
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:24 Page32
