Question 19
Est-ce que je peux mélanger la levure avec de l’eau avant de l’ajouter ?
Non, la levure doit rester sèche et être ajoutée en dernier dans le moule,
sur la farine. Ceci est particulièrement important lorsque vous utilisez le
programmateur.
Question 20
Pourquoi y a-t-il un gros trou à la base du pain ?
Ce trou a été créé par la palette de pétrissage. Parfois, ce trou est plus
gros que la normale. Ceci se produit lorsque la pâte a reposé d’un côté de
la palette après le second cycle de pétrissage - cela se produit dans
toutes les machines à pain. Vous pouvez répartir la pâte de façon égale
dans le fond du moule.
Dépannage
Le pain forme un cratère.
Trop de liquide ou liquide trop chaud.
Mesurez les ingrédients plus précisément. Utilisez des liquides à une
température comprise entre 21 °C et 28 °C.
Vous n’avez pas ajouté de sel, et le pain a trop levé et est retombé.
Mesurez les ingrédients plus précisément.
Vous avez ajouté trop de levure.
Mesurez les ingrédients plus précisément, si le problème persiste, réduisez
la quantité de levure de 1/4 de cuillère à café.
Une humidité importante et une température ambiante élevée peuvent
faire lever le pain excessivement et le faire retomber.
Faites votre pain quand il fait moins chaud. Essayez de réduire la quantité
de levure de 1/4 de cuillère à café ou d’utiliser des liquides qui sortent
directement du réfrigérateur. N’utilisez pas le programmateur.
L’altitude peut faire lever le pain excessivement et le faire retomber
pendant la cuisson.
Essayez de réduire la quantité de levure de 1/4 de cuillère à café.
Le couvercle est resté ouvert pendant la cuisson.
N’ouvrez jamais le couvercle pendant la cuisson.
Le pain n’a pas assez levé
Vous n’avez pas ajouté assez de levure.
Mesurez les ingrédients plus précisément.
La levure est périmée ou inactive.
N’utilisez jamais de levure périmée. Conservez-la dans un endroit frais et
sombre.
Vous n’avez pas ajouté assez de sucre.
Mesurez les ingrédients plus précisément.
Vous avez ajouté trop de sel, ce qui a limité la croissance de la levure.
Mesurez les ingrédients plus précisément.
L’eau était trop chaude et a détruit la levure.
Utilisez des liquides à une température comprise entre 21 °C et 28 °C.
La levure a commencé à se développer avant le début du programme.
Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le liquide
avant le début du programme.
Le pain lève trop
Une humidité importante et une température ambiante élevée peuvent
faire lever le pain excessivement.
Faites votre pain quand il fait moins chaud. Essayez de réduire la quantité
de levure de 1/4 de cuillère à café ou utilisez des liquides sortant du
réfrigérateur. N’utilisez pas le programmateur.
Trop de levure.
Mesurez les ingrédients plus précisément.
Trop de liquide.
Mesurez les ingrédients plus précisément.
Des liquides chauds ont accéléré le développement de la levure.
Utilisez des liquides à une température comprise entre 21 °C et 28 °C.
Trop de farine ou pas assez de sel.
Mesurez les ingrédients plus précisément.
Pain sec, de texture dense
Vous n’avez pas ajouté assez de liquide.
Mesurez les ingrédients plus précisément.
La farine est peut-être périmée ou elle est sèche, ce qui provoque un
déséquilibre entre les ingrédients secs et liquides.
Essayez d’ajouter 1 cuillère à soupe de liquide à la fois.
Pain pas assez cuit, mou au centre
Trop de liquide provenant de fruits frais ou en conserve.
Egouttez toujours le liquide, comme indiqué dans la recette. Vous devrez
peut-être réduire légèrement la quantité d’eau.
De grandes quantités d’ingrédients riches comme les noix, le beurre, les
fruits secs, les sirops et les grains alourdissent la pâte. Ceci ralentira la
levée et empêchera le pain de cuire au centre.
Mesurez les ingrédients plus précisément. Ne dépassez jamais les
quantités indiquées dans la recette.
Croûte trop cuite
Trop de sucre.
Mesurez les ingrédients plus précisément.
Couleur de la croûte mal réglée.
Choisissez le réglage « Light ».
Il y a de gros trous dans le pain
L’eau était trop chaude et a détruit la levure.
Utilisez des liquides à une température comprise entre 21 °C et 28 °C.
Trop de liquide.
Mesurez les ingrédients plus précisément.
Trop de levure.
Mesurez les ingrédients plus précisément.
Une humidité importante et une température ambiante élevée peuvent
augmenter l’activité de la levure.
Faites votre pain quand il fait moins chaud. Essayez de réduire la quantité
de levure de 1/4 de cuillère à café ou utilisez des liquides sortant du
réfrigérateur.
N’utilisez pas le programmateur.
L’eau était trop chaude et a détruit la levure. Utilisez des liquides à une
température comprise entre 21 °C et 28 °C.
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