recommandons d’utiliser la levure rapide. La levure fraîche n’est pas
recommandée car elle ne donnera pas de bons résultats. Stockez la levure
en respectant les instructions du fabricant. Vérifiez que votre levure est
fraîche en consultant sa date de péremption. Une fois qu’un paquet de
levure est ouvert, vous devez immédiatement refermer le paquet et le
conserver au réfrigérateur. Souvent, lorsque le pain ou la pâte ne lève pas,
c’est parce que la levure utilisée n’était pas fraîche. Effectuez le test
suivant pour voir si votre levure est trop vieille et inactive :
1 Mettez une demi-tasse d’eau tiède dans un petit bol.
2 Mélangez 1 cuil. à café de sucre dans l’eau, puis saupoudrez 2 cuil. à café de
levure à la surface.
3 Mettez le bol dans un endroit chaud et laissez-le 10 minutes sans le toucher.
4 Le mélange doit mousser et dégager une odeur prononcée de levure. Si cela
ne se produit pas, jetez le mélange et recommencez avec un autre paquet de
levure sèche.
Sucre
Le sucre est important pour la couleur et le goût du pain. Il alimente
également la levure car il participe au processus de fermentation. Vous ne
pouvez pas remplacer le sucre par des édulcorants de synthèse, car la
levure ne réagit pas correctement.
Sel
Le sel est nécessaire pour équilibrer le goût du pain et des gâteaux, et
pour la couleur de la croûte qui apparaît au cours de la cuisson. Le sel
limite également le développement de la levure. N’augmentez pas les
quantités indiquées dans les recettes. Pour des raisons diététiques, vous
pouvez réduire la quantité de sel, mais vos résultats en souffriront peut-
être.
Liquides/lait
Les liquides comme le lait ou du lait en poudre et de l’eau peuvent être
utilisés pour faire du pain. Le lait améliore le goût, donne une texture riche
et adoucit la croûte, alors que l’eau seule donne une croûte plus
croustillante. Certaines recettes demandent du jus de fruit (orange, pomme
etc.) pour améliorer le goût. Remarque : Pour la plupart des recettes, nous
suggérons d’utiliser du lait en poudre écrémé.
Œufs
Les œufs enrichissent le pain et les gâteaux.
Huile de tournesol
Attendrit la texture des pains à la levure. On peut utiliser du beurre ou de
la margarine à la place de l’huile. Si vous utilisez du beurre ou de la
margarine qui sort du réfrigérateur, il faut tout d’abord l’attendrir pour qu’il
se mélange plus facilement pendant le cycle de pétrissage.
Levure chimique
La levure chimique est utilisée pour faire des gâteaux. Ce type de levure
n’a pas besoin de lever avant la cuisson car une réaction chimique se
produit lorsque les ingrédients liquides sont ajoutés.
Bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude est une autre levure à ne pas confondre avec la
levure chimique, qu’il ne remplace pas. Il n’a pas besoin de lever avant la
cuisson car la réaction chimique se produit pendant la cuisson.
Mélanges pour pain
Pour les mélanges pour pain, suivez les instructions figurant sur le paquet.
Certaines marques de mélanges pour pain recommandent l’utilisation du
programme Basic. Notre programme Bread Mix (8) a été spécialement
développé pour obtenir les meilleurs résultats avec un mélange pour pain en
sachet.
Deux types de mélanges pour pain sont actuellement disponibles.
1 Ajoutez seulement de l’eau.
Ces mélanges sont complets et contiennent tous les ingrédients nécessaires,
même la levure. Vous devez ajouter uniquement de l’eau.
• IMPORTANT : Suivez les instructions figurant sur le paquet, car certains
mélanges contiennent plus que la quantité normale de levure, ce qui
risquerait de trop lever le pain dans le moule. Utilisez au maximum 3 tasses
de mélange.
• Ces mélanges sont plus susceptibles de trop lever et de s’affaisser lorsque le
temps est chaud et humide. Puisque ces mélanges sont complets, nous ne
pouvons pas vous donner de conseils pour les ajuster, comme nous le
faisons avec nos propres recettes. Faites votre pain quand il fait moins chaud
et utilisez de l’eau dont la température est comprise entre 21 et 28 °C.
2 Ajoutez seulement de la farine et de l’eau
Ces mélanges contiennent les ingrédients nécessaires dans des sachets
séparés. N’oubliez pas que vous avez besoin de farine blanche à pain. Un
paquet de ce mélange vous permettra de faire un pain de 700 g.
Température des ingrédients
Tous les ingrédients, y compris l’appareil et le moule, mais surtout les
liquides (eau ou lait) doivent être portés à la température ambiante de
21°C. Si les ingrédients sont trop froids, à moins de 10°C, ils n’activeront
pas la levure. Les liquides très chauds, au-dessus de 40 °C, peuvent
détruire la levure.
Entretien et nettoyage
1 Attention : Pour éviter les risques de choc électrique, débranchez
l’appareil avant de le nettoyer.
2 Attendez que l’appareil ait refroidi.
• IMPORTANT : Ne plongez jamais l’appareil ou le couvercle dans un liquide, et
ne l’éclaboussez pas, car ceci pourrait l’endommager et vous donner un choc
électrique.
3 Extérieur : Essuyez le couvercle
›
et l’extérieur de l’appareil avec un chiffon
humide ou une éponge légèrement humidifiée.
4 Intérieur : Utilisez une éponge ou un chiffon humide pour essuyer l’intérieur
de l’appareil.
5 Moule : Nettoyez le moule
‚
à l’eau chaude, il n’est pas nécessaire d’utiliser
de liquide vaisselle. Évitez de rayer le revêtement antiadhésif. Séchez-le
soigneusement avant de le remettre dans l’appareil.
6 Distributeur de fruits secs
·
(uniquement disponible sur le modèle 48325) :
Le distributeur est enlevé en faisant glisser le dispositif de verrouillage vers la
droite et en levant le distributeur pour le retirer. Lavez le distributeur à l’eau
chaude savonneuse, avec une éponge ou un chiffon humide. Il doit être
entièrement rincé et séché avant d’être replacé.
Pour remettre en place le distributeur, veillez à insérer le côté gauche en
premier. Le côté droit peut ensuite être remis en place en appuyant dessus.
• Le moule
‚,
la cuillère de mesure ou la palette de pétrissage
„
ne passent
pas au lave-vaisselle.
• Ne laissez pas tremper le moule pendant de longues périodes car cela
pourrait endommager l’axe.
• Si la palette de pétrissage est collée dans le moule, versez de l’eau chaude
dessus et laissez tremper pendant 30 minutes. Vous pourrez ainsi enlever la
palette de pétrissage plus facilement.
• Vérifiez que l’appareil a entièrement refroidi avant de le ranger.
N’utilisez pas de tampons en laine d’acier lors du nettoyage.
• Entretien du revêtement anti-adhésif. Evitez d’endommager le revêtement.
N’utilisez pas d’ustensiles métalliques comme des spatules, couteaux ou
fourchettes. Après une longue utilisation, le revêtement peut changer de
couleur. Ceci vient uniquement de l’humidité et de la vapeur et ne modifie pas
l’efficacité de l’appareil ou la qualité de votre pain.
• Vous devez nettoyer le trou au centre de la palette de pétrissage puis ajouter
une goutte d’huile de cuisine et remettre la palette sur l’axe dans le moule.
Ceci évitera que la palette de pétrissage ne colle au moule.
• Enlevez la poussière de toutes les grilles et ouvertures.
• Séchez toutes les pièces avant de les ranger et n’oubliez pas d’essuyer le
hublot. Refermez le couvercle et ne posez rien dessus.
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