8
tabel met aanbevolen hoeveelheden –
spatelaccessoire
Recepttype
Hulpstuk
Ing
re
di
ënt
en
Min. hoev.
Max. hoev.
Aanbevolen
snelheid
Tijd bij
benadering (voor
het
omscheppen
Hints en tips
Genuese
taart
/
lichte
taart
Garde
Eieren
3
9
Max.
4 – 5
minuten
Klop de eieren en suiker tot ze en romig zijn.
Spatel-
ac
ce
ss
oi
re
Meel
85 g
250 g
Omscheppen
2 – 8
minuten
Wanneer u de bloem toevoegt,
legt u de bloem op een
vel
vetvrij papier en
vouw het papier rondom de bloem,
zodat een
tuit ontstaat. Voeg de bloem geleidelijk
al scheppend
aan het
mengsel
toe
. Dit
kan 8 minuten duren;
wees dus geduldig
en
wacht tot de laatste
bloem door
het mengsel is opgenomen
voordat u meer
bloem
toevoegt.
Totale mix
350 g
1 kg
Soufflés
Garde
Eieren
2
6
Max
1 minuut
Vermeng
een kwart van
het
geklopte
eiwit
op snelheid 3
voordat u
de rest van het eiwit door het mengsel schept.
Spatel-
ac
ce
ss
oi
re
Totale mix
300 g
900 g
Omscheppen
1 minuut
Vruchten-
mousse
Garde
Room
125 ml
600 ml
Max.
1 – 2
minuten
max
Spatel-
ac
ce
ss
oi
re
Vruchten-
puree
80 g
400 g
Omscheppen
1 – 2
minuten
*
Bovenstaande informatie dient uitsluitend als richtlijn en is afhankelijk van het precieze recept en de ingrediënten die worde
n verwerkt.
De eieren die in de tabel worden gebruikt zijn medium (53 g – 63 g)
