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SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS
SOPA CREMOSA DE CALABAZA MOSCADA CON
CURRY Y LECHE DE COCO
¡Rica y sabrosa, esta variación de la sopa de calabaza moscada tradicional
les encantará a todos!
Rinde aprox. 3 tazas (710 ml)
1. Derretir la mantequilla o el ghi a fuego medio-lento,
en una cacerola grande. Agregar la cebolla, el
jalapeño y el ajo. Revolver bien. Agregar el curry en
polvo y saltear suavemente por aprox. 5 minutos.
Mantener el fuego medio-lento, teniendo cuidado
que la mezcla no se queme.
2. Agregar la calabaza; revolver bien. Agregar la leche
de coco y la sal, y seguir cocinando hasta que la
mezcla empiece a hervir. Reducir el fuego y seguir
cocinando por aprox. 30 a 40 minutos, hasta que la
calabaza esté suave.
3. Cuando estén suaves, colocar los ingredientes
sólidos en la jarra de la licuadora. Quitar el tapón
medidor y licuar a baja velocidad (“LOW”) hasta
conseguir una mezcla suave. Sin apagar la licuadora,
agregar el líquido de cocción (y cualquier
ingrediente sólido restante) y seguir licuando hasta
conseguir una crema suave. Probar y ajustar la sazón
al gusto.
*Consejos rápidos: use la procesadora de alimentos
para picar los vegetales, para una preparación rápida.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 246 (54 % de grasa) • Carbohidratos 28 g
Proteínas 3 g • Grasa 16 g • Grasa saturada 14 g
Colesterol 10 mg • Sodio 362 mg • Calcio 112 mg • Fibra 4 g
2
CUCHARADAS
(30
G
)
DE
MANTEQUILLA
O
GHI
(
MANTEQUILLA
CLARIFICADA
)*
1
CEBOLLA
PEQUEÑA
,
PICADA
*
1
JALAPEÑO
,
SIN
SEMILLAS
,
FINAMENTE
PICADO
*
1
TROZO
DE
1
PULGADA
(2.5
CM
)
DE
JENGIBRE
,
PELADO
Y
FINAMENTE
PICADO
*
1
DIENTE
DE
AJO
,
FINAMENTE
PICADO
*
1
CUCHARADITA
DE
CURRY
EN
POLVO
1
CALABAZA
MOSCADA
(“
BUTTERNUT
SQUASH
”)
PEQUEÑA
DE
APROX
.
1
LIBRA
(455
G
),
PELADA
Y
CORTADA
EN
CUBOS
1
LATA
DE
13.5
ONZAS
(400
ML
)
DE
LECHE
DE
COCO
½
CUCHARADITA
DE
SAL
KOSHER
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