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RECETAS BÁSICAS
HUMUS
Esta sabrosa salsa para mojar es perfecta para servir con pan pita.
Rinde aprox. 3 tazas (710 ml)
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol de la
procesadora de alimentos. Encender la máquina en
“HIGH” y echar el ajo en la boca de alimentación;
procesar hasta que esté finamente picado. Agregar el
resto de los ingredientes y procesar a baja velocidad
(“LOW”) por aprox. 3 minutos, hasta obtener una
mezcla suave (raspar el bol si es necesario).
2. Para servir: colocar el humus en un cuenco poco
profundo. Hacer una abolladura en el centro con una
cuchara y llenar con el aceite restante. Salpicar
páprika y “za’atar” (opcional) encima del aceite.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 79 (44 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 2 g
Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg
Sodio 207 mg • Calcio 23 mg • Fibra 2 g
1
DIENTE
DE
AJO
1
CUCHARADITA
DE
SAL
KOSHER
2
LATAS
DE
15.5
ONZAS
(440
G
)
DE
GARBANZOS
,
ESCURRIDOS
Y
ENJUAGADOS
¼
TAZA
(60
ML
)
DE
T
AHINI
(
PASTA
DE
SÉSAMO
)
2
CUCHARADAS
DE
JUGO
DE
LIMÓN
FRESCO
¼
TAZA
+ 2
CUCHARADAS
(65
ML
)
DE
AGUA
½
CUCHARADITA
DE
COMINO
EN
POLVO
¼
TAZA
(60
ML
)
DE
ACEITE
DE
OLIVA
VIRGEN
EXTRA
+ 1
CUCHARADA
PARA
SERVIR
1
⁄
8
CUCHARADITA
DE
PÁPRIKA
(
OPCIONAL
)
1
PIZCA
DE
“
ZA
’
ATAR
” (
OPCIONAL
)
VINAGRETA BÁSICA
Este aliño sencillo es ideal para acompañar ensaladas de verduras de hoja
y vegetales frescos. Sustituya la mezcla de albahaca/tomillo/mejorana con
1½ cucharaditas de hierbas provenzales si desea.
Rinde 1 taza (235 ml)
1. Colocar el vinagre, la mostaza, el perejil, las
especias y la sal en la jarra de la licuadora. Procesar
a baja velocidad (“LOW”) hasta que el perejil esté
finamente picado.
2. Sin apagar la licuadora, abrir el tapón y agregar
lentamente el aceite (esto debería tomar aprox. 2½
minutos).
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 cucharada:
Calorías 91 (99 % de grasa) • Carbohidratos 0 g
Proteínas 0 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 2 g
Colesterol 0 mg • Sodio 76 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g
¼
TAZA
(60
ML
)
DE
VINAGRE
DE
VINO
TINTO
1
CUCHARADITA
DE
MOSTAZA
DE
D
IJON
¼
TAZA
(15
G
)
DE
PEREJIL
FRESCO
½
CUCHARADITA
DE
ALBAHACA
SECA
½
CUCHARADITA
DE
TOMILLO
SECO
½
CUCHARADITA
DE
MEJORANA
SECA
¼
CUCHARADITA
DE
PIMIENTA
BLANCA
RECIÉN
MOLIDA
½
CUCHARADITA
DE
SAL
KOSHER
¾
TAZA
(175
ML
)
DE
ACEITE
DE
OLIVA
VIRGEN
EXTRA
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