PESTO DE ALBAHACA
Esta versión contiene más queso que el pesto tradicional, pero puede
ajustar la cantidad de queso al gusto. Pruebe cualquier combinación de
hierbas o nueces en esta receta.
Rinde 1¼ tazas
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol de la
procesadora de alimentos. Agregar el queso, el ajo
y las nueces y pulsar aprox. 10 veces para picar.
Agregar la albahaca y pulsar 10 a 15 veces; raspar el
bol. Encender la máquina en “LOW” y agregar el
aceite lentamente por el orificio en el empujador;
procesar por aprox. 1 minuto para emulsionar.
Raspar el bol.
2. Para conservar el pesto: ponerlo en un tarro de
vidrio o en un recipiente hermético. Darle
golpecitos para eliminar las burbujas de aire de la
superficie. Cubrir la superficie directamente con
papel film/plástico y refrigerar. El pesto se
conservará en el refrigerador por hasta 5 días
(también puede congelarse).
Información nutricional por porción de 1 cucharada:
Calorías 72 (80 % de grasa) • Carbohidratos 0 g
Proteínas 1 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 2 mg • Sodio 74 mg • Calcio 40 mg • Fibra 0 g
2
ONZAS
(55
G
)
DE
QUESO
R
EGGIANO
P
ARMIGIANO
,
EN
CUBITOS
1
DIENTE
DE
AJO
¼
TAZA
(35
G
)
DE
PIÑONES
,
LIGERAMENTE
TOSTADOS
3
ONZAS
(85
G
)
DE
HOJAS
DE
ALBAHACA
FRESCA
½
CUCHARADITA
DE
SAL
KOSHER
½
A
2
⁄
3
TAZA
(120
ML
A
160
ML
)
DE
ACEITE
DE
OLIVA
VIRGEN
EXTRA
27
RECETAS BÁSICAS
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