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C13222
420_1.
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Italiano
– Usare periodicamente un polarimetro per misu-
rare la percentuale di composti polari (valore max
consentito 25 g/100 g in conformità alla CIRCO-
LARE MINISTERO DELLA SANITÀ n. 1 deII'11
gennaio 1991).
– Il massimo carico consigliato. per vasca, è di 2
Kg.
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di massi-
ma efficienza, grazie alle operazioni di manutenzio-
ne programmata previste dal costruttore. Se ben
effettuata, essa consentirà di ottenere le migliori
prestazioni, una più lunga durata di esercizio ed un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma-
nutenzione, attivare tutti i dispositivi di sicu-
rezza previsti e valutare se sia necessario
informare adeguatamente il personale che
opera e quello nelle vicinanze. In particolare
chiudere il rubinetto alimentazione gas, disatti-
vare l'alimentazione elettrica tramite l'interrut-
tore sezionatore ed impedire l'accesso a tutti i
dispositivi che potrebbero, se attivati, provo-
care condizioni di pericolo inatteso causando
danni alla sicurezza e alla salute delle persone.
Ad
ogni fine esercizio
e ogni volta che se ne ri-
scontra la necessità, pulire:
– La vasca di cottura (vedi pag. 16)
– Gli accessori (vedi pag. 16)
– L'apparecchiatura e l'ambiente circostante (vedi
Ogni
100 ore di esercizio
fare eseguire, da opera-
tori esperti e autorizzati, le seguenti operazioni.
– Controllo pressione gas e tenuta impianto
– Verifica efficienza canna fumaria ed eventuale
pulizia
– Verifica efficienza termostato di sicurezza
– Verifica efficienza impianto elettrico
Annualmente
fare eseguire, da operatori es-
perti e autorizzati, le seguenti operazioni:
– Verifica efficienza candelette di accensione
(ed eventuale sostituzione vedi pag. 28) e
integrità cavi di alimentazione.
MANUTENZIONI
5
RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE
Se si considera che l'apparecchiatura è utilizzata per
la preparazione di prodotti alimentari per l'uomo, è ne-
cessario prestare particolare cura a tutto ciò che ri-
guarda l'igiene e mantenere costantemente pulita
l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circostante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu-
lizia, chiudere sempre il rubinetto alimenta-
zione gas, disattivare l'alimentazione
elettrica tramite l'interruttore sezionatore e
lasciare raffreddare l'apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
1 - Per pulire le parti dell'apparecchiatura usare
solo acqua tiepida, prodotti detergenti per uso
alimentare e materiale non abrasivo.
2 - Pulire accuratamente gli elementi che vengono
a contatto direttamente o indirettamente con gli
alimenti e tutte le zone limitrofe.
3 - Prestare attenzione alla pulizia delle zone ali-
mentari (vasca, cestelli e reti di fondo). Quando
possibile, si consiglia il lavaggio in lavastoviglie.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
4 - Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle.
5 - Utilizzare getti d'acqua in pressione solo sulle
parti esterne.
6 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare
l'uso di prodotti corrosivi e non utilizzare mate-
riale abrasivo o utensili taglienti.
7 - Pulire tempestivamente i residui di cibo per evi-
tare che induriscano.
8 - Pulire i depositi calcarei che possono formarsi
in alcune superfici dell'apparecchiatura.
PULIZIA APPARECCHIATURA
