130
7. BREAD DOUGH (LEIVATAINAS)
8. DOUGH (TAINAS)
9. JAM (MOOS)
1000 g
1000 g
Suur apelsin
Sidrun
Suhkur
3 tükki
1/2 tükki
260 g
Vesi
Suhkur
Õli
Sool
Piimapulber
Jahu
Kuivatatud pärm
410 ml
1 supilusikatäit
2 supilusikatäit
2 teelusikatäis
2 supilusikatäit
630 g
1 teelusikatäis
Vesi
Õli
Sool
Jahu
380 ml
2 supilusikatäit
2 teelusikatäis
630 g
Tabelites on näidisretseptid ja ligikaudsed ainete kogused. Ärge suhtuge nendesse retseptidesse kui retseptiraamatu retseptidesse.Toimige
isikliku äranägemise ning erialakirjanduses ja käsiraamatutes kirjeldatud toiduvalmistamise reeglite järgi.
MILLAL TEHA RETSEPTIDES MUUDATUSI
PROBLEEM
TÕENÄOLINE PÕHJUS
LAHENDUS (KIRJELDUS
TABELI LÕPUS)
Leib kerkib liiga kiiresti.
- Liiga palju pärmi, liiga palju jahu, liiga vähe soola.
a/b
Leib ei kerki üldse või kerkib
liiga vähe.
- Pärm puudub või on seda liiga vähe.
a/b
- Vana või mitte värske pärm.
e
- Liiga kuum vedelik.
c
- Valet sorti või mitte värske jahu.
d/e
- Liiga palju või liiga vähe vedelikku.
a/b/g
- Liiga vähe suhkrut.
a/b
Tainas kerkib liiga hästi ja
ajab üle anuma servade.
- Kui vesi on liiga pehme, käärib pärm tugevamini.
f
- Liiga palju piima põhjustab pärmi käärimist.
c
Leib vajub seest kokku.
- Taina hulk on suurem anuma mahutavusest ja leib vajub kokku.
a/f
- Käärimine on liiga kiire vee või küpsetusanuma liiga kõrge temperatuuri tõttu
või liigse niiskuse tõttu.
c/h/i
- Soola puudumine või liiga vähe suhkrut.
a/b
- Liiga palju vedelikku.
h
Leib on raske, tükiline.
- Liiga palju jahu või liiga vähe vedelikku.
a/b/g
- Liiga vähe pärmi või suhkrut.
a/b
- Liiga palju puuvilju, täisterajahu või muud koostisainet.
b
- Vana või mitte värske jahu.
e
Leib pole seest küps.
- Liiga palju või liiga vähe vedelikku.
a/b/g
- Liiga palju niiskust.
h
- Retseptis on niisked koostisained, nt jogurt.
g
Leiva struktuur ebaühtlane
või liiga poorne leib.
- Liiga palju vett.
g
- Soola puudumine.
b
- Palju niiskust, liiga kuum vesi.
h/i
- Liiga palju vedelikku.
c
5. CAKE (KOOGID)
6. QUICK (KIIRE KÜPSETAMINE)
1000 g
1250 g
1500 g
1000 g
1250 g
1500 g
Või
Munad
Värske piim
Suhkur
Jahu (isekas
-
vav)
Küpsetus
-
pulber
140 g
4 tk
50 ml
220 g
320 g
1 teelusikatäis
180 g
5 tk
60 ml
270 g
390 g
1,5 teelusikatäis
220 g
6 tk
70 ml
330 g
460 g
2 teelusikatäis
Vesi
(25-35°C)
Suhkur
Õli
Sool
Piimapulber
Jahu
Kuivatatud
pärm
380 ml
2 supilusikatäit
2 supilusikatäit
1 teelusikatäis
1,5 supilusikatäit
560 g
3,5 teelusikatäis
470 ml
2,5 supilusikatäit
2,5 supilusikatäit
1 teelusikatäis
2 supilusikatäit
700 g
3,5 teelusikatäis
530 ml
3 supilusikatäit
3 supilusikatäit
1,5 teelusikatäis
2,5 supilusikatäit
840 g
4 teelusikatäis
ZBM1400-001_v01
Содержание bm1400
Страница 57: ...63 Zelmer 8 8 8 ZBM1400 001_v01 RU...
Страница 58: ...64 10 I ZBM1400 001_v01...
Страница 64: ...70 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 ZBM1400 001_v01...
Страница 67: ...73 a f f a b a b b j g i Ma 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 M a b c d e f g 1 2 h i 15 j 1 ZBM1400 001_v01...
Страница 68: ...74 1 4 1 2 3 50 300 4 1500 1000 5 BASIC WHOLE WHEAT 500 2 10 1 750 Mo ZBM1400 001_v01...
Страница 69: ...75 SWEET 6 PE ZBM1400 001_v01...
Страница 70: ...76 Zelmer 8 8 8 ZBM1400 001_v01 BG...
Страница 71: ...77 10 LVD 2006 95 EC EMC 2004 108 EC CE ZBM1400 001_v01...
Страница 77: ...83 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 ZBM1400 001_v01...
Страница 80: ...86 g 1 2 h i 15 j 1 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 BASIC WHOLE WHEAT 500 2 ZBM1400 001_v01...
Страница 81: ...87 750 3 50 300 4 1500 1000 5 SWEET 6 ZBM1400 001_v01...
Страница 82: ...88 Zelmer 8 8 8 ZBM1400 001_v01 UA...
Страница 83: ...89 10 I LVD 2006 95 EC EMC 2004 108 E CE ZBM1400 001_v01...
Страница 89: ...95 10 i 30 i i 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 i ZBM1400 001_v01...
Страница 92: ...98 j 1 i 20 40 i 60 i 1 5 15 1 1 100 1 80 1 i BASIC WHOLE WHEAT i 500 i i a 2 i i 750 3 a ZBM1400 001_v01...
Страница 93: ...99 26663 19848 5 40 1 15150 50 300 4 1500 1000 5 i SWEET 6 i ZBM1400 001_v01...