125
For flytende
OK
For tørr
Eksempel: Juster væskemengden etter konsistensen på deigen. Den skal være relativt myk, men
ikke flytende.
Unntak: kakedeig skal være ganske flytende.
• Melblandingene må siktes med gjæren for å
unngå klumper.
• Eltingen trenger litt bearbeiding: For å hjelpe
blandingen,
skrap
ned
eventuelle
ingredienser som ikke er blandet inn fra
sidene til midten av bollen med en slikkepott
(av tre eller plast for å unngå å skrape
belegget).
• Du bør også hjelpe med å blande inn når du
legger til ingredienser.
• Egenskapene til ingrediensene som brukes i
glutenfrie oppskrifter gjør at brødet ikke blir
brunt som normalt brød. Toppen av brødet
beholder ofte en hvit farge.
• Glutenfrie brød hever ikke som tradisjonelle
brød, og ofte forblir de flate på toppen.
• Ikke alle merker med ferdigblandinger gir
samme resultat; oppskriftene må kanskje
justeres. Vi anbefaler derfor at du
eksperimenterer (se eksempelet nedenfor).
Forhåndsregler for bruk av glutenfri programmer
- hvis det er igjen ublandet mel, skal litt vann
tilsettes,
- eller det kan bli nødvendig å tilsette litt mel.
Korrigering skal skje med meget små mengder
(maks. 1 spisesk om gangen), og vent til du
ser om deigen blir bedre eller ikke før du
tilsetter mer.
• En vanlig feil er å tro at mer gjær gir bedre
heving.
For mye gjær svekker deigens
struktur, og den vil heve mye for så å synke
under steking. Du kan se på deigen like før
den stekes ved å trykke lett på den med
fingrene: Deigen skal vise litt motstand, og
merket etter fingrene skal bli borte etter
hvert.
NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:00 Page125
Содержание NUTRIBREAD PF311E38
Страница 66: ...66 P BG NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page66...
Страница 67: ...67 8 1000 620 10 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page67...
Страница 68: ...68 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page68...
Страница 69: ...69 N 14 60 db NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page69...
Страница 86: ...86 1 2 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page86...
Страница 87: ...87 3 4 5 7 6 2f 2a 2g 2c 2d 2e 2b NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page87...
Страница 280: ...280 1 2 3 4 48 5 1 2 a b c d 11 e f g 3 4 5 6 7 A BG NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page280...
Страница 281: ...281 OK 35 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page281...
Страница 282: ...282 B C D E F G 1 1000 H I J 1 K 9 1 365 3 2 3 620 4 11 2 1000 3 10 A NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page282...
Страница 283: ...283 1 15 1 1000 2 1000 3 750 4 1 2 3 1000 1 2 750 3 Sch r Valpiform NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page283...
Страница 286: ...286 7 1 M M 15 1 2 3 7 11 12 13 14 15 10 10 8 7 11 00 H M NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page286...
Страница 287: ...287 15 1 50 35 C 55 750 5 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page287...
Страница 288: ...288 L 5 10 35 1 1 5 2 2 5 3 3 5 4 4 5 5 9 13 18 22 25 31 36 40 45 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page288...
Страница 291: ...291 E01 m 1 E00 HHH EEE NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page291...
Страница 344: ...344 A B C D E F NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page344...
Страница 345: ...345 G H I J K L NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page345...
Страница 346: ...346 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page346...
Страница 347: ...347 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page347...
Страница 348: ...348 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page348...
Страница 349: ...349 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page349...
Страница 350: ...350 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page350...
Страница 351: ...351 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page351...