317
Per skysta
OK
Per sausa
Pavyzdys: pilkite skysčio atsižvelgdami į tešlos tirštumą. Ji turi būti pakankamai minkšta, bet ne skysta.
Išimtis: pyrago tešla turi būti skystesnė.
• Miltų mišinius su mielėmis reikia prakošti, kad
nesusidarytų gumulai.
• Pagalba minkant: kad ingredientus būtų
lengviau įmaišyti, mentele (medine arba
plastikine, kad nesubraižytumėte dangos)
nustumkite juos nuo sienelių link indo centro.
• Taip pat reikia daryti papildomai įdėjus
ingredientų.
• Dėl receptams be glitimo naudojamų
ingredientų
pobūdžio
duona
optimaliai
neapskrus. Dažnai duonos viršus liks
pakankamai šviesus.
• Duona be glitimo neiškyla taip, kaip įprasta
duona, ir jos paviršius dažnai lieka plokščias.
• Ne visų gamintojų mišiniais pasiekiamas
vienodas rezultatas: gali būti, kad receptus
reikės koreguoti. Todėl rekomenduojama atlikti
bandymus (žr. žemiau pateiktą pavyzdį).
Įspėjimai dėl programų be glitimo naudojimo
• Taip pat kartais gali būti naudinga patikrinti
tešlos būklę antrojo minkymo metu:
ji turi
susiformuoti į vientisą rutulį, kuris lengvai
atlimpa nuo duonos kepimo dubens sienelių.
- jei nei visi miltai buvo suminkyti į tešlą, įpilkite
šiek tiek daugiau vandens,
- jei tešla per drėgna ir limpa prie duonos
kepimo dubens sienelių, įdėkite šiek tiek miltų.
Tokie korekciniai veiksmai turi būti vykdomi
palaipsniui (ne daugiau kaip vienas arbatinis
šaukštelis per kartą), o prieš tęsiant, reikia
palaukti ir įsitikinti, kad tešlos būklė pagerėjo
• Dažnai pasitaikanti klaida, tai galvoti, kad
įdėjus daugiau mielių, tešla dar labiau pakils.
Dėl pernelyg didelio mielių kiekio, duona tampa
labiau trapi, tešla labai pakyla, tačiau nusileidžia
kepimo metu. Tešlos būklę prieš pat kepimą
galite nustatyti ją nestipriai paliesdami pirštais:
tešla turi lengvai priešintis spaudimui pirštu, o
pirštas turi prasmegti joje po truputį.
NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page317
Содержание NUTRIBREAD PF311E38
Страница 66: ...66 P BG NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page66...
Страница 67: ...67 8 1000 620 10 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page67...
Страница 68: ...68 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page68...
Страница 69: ...69 N 14 60 db NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page69...
Страница 86: ...86 1 2 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page86...
Страница 87: ...87 3 4 5 7 6 2f 2a 2g 2c 2d 2e 2b NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 00 Page87...
Страница 280: ...280 1 2 3 4 48 5 1 2 a b c d 11 e f g 3 4 5 6 7 A BG NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page280...
Страница 281: ...281 OK 35 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page281...
Страница 282: ...282 B C D E F G 1 1000 H I J 1 K 9 1 365 3 2 3 620 4 11 2 1000 3 10 A NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page282...
Страница 283: ...283 1 15 1 1000 2 1000 3 750 4 1 2 3 1000 1 2 750 3 Sch r Valpiform NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page283...
Страница 286: ...286 7 1 M M 15 1 2 3 7 11 12 13 14 15 10 10 8 7 11 00 H M NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page286...
Страница 287: ...287 15 1 50 35 C 55 750 5 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page287...
Страница 288: ...288 L 5 10 35 1 1 5 2 2 5 3 3 5 4 4 5 5 9 13 18 22 25 31 36 40 45 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page288...
Страница 291: ...291 E01 m 1 E00 HHH EEE NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 02 Page291...
Страница 344: ...344 A B C D E F NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page344...
Страница 345: ...345 G H I J K L NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page345...
Страница 346: ...346 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page346...
Страница 347: ...347 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page347...
Страница 348: ...348 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page348...
Страница 349: ...349 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page349...
Страница 350: ...350 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page350...
Страница 351: ...351 NUTRIBREAD NC00123079 15 05 14 18 03 Page351...