Nordcap ENTRY, Инструкция по установке, эксплуатации и обслуживанию

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HARD FREEZE CHILL MENU AUX START
SPECIAL CYCLES
FISH SANIFICATION
HARDENING
PRECOOLING
DEFROST
RECIPES
FISH SANIFICATION
°C
HARD FREEZE CHILL MENU AUX START
-20 °C
-40
FISH
SAN.
°C
HARD FREEZE CHILL MENU AUX START
20 °C
15
FISH
SAN. 1 2 2
2
Laufender Zyklus
Fischsterilisierungszyklus starten
FISCHSTERILISIERUNG
Die Fischsterilisierung tötet, wenn sie korrekt
durchgeführt wird, die Larven von Anisakis Simplex,
einem Parasiten, der auf nicht ausreichend gekoch-
ten oder roh servierten Fischprodukten vorhanden
sein kann: Wenn die Larven in die Magenschleim-
haut eindringen, verursachen sie Bauchschmerzen
und in schweren Fällen schwere Komplikationen.
1 Rufen Sie das Menü
SPEZIALZYKLEN | SPECIAL
CYCLES
mit der Taste
AUX
auf.
2
Mit den Tasten
AUX
und
MENU
blättern Sie durch die
verschiedenen Elemente, bis
“FISCHSTERILISIE-
RUNG | FISH SANIFICATION” ausgewählt ist.
3
Durch Drücken von
START
wird der Spezialzyklus der
Fischsterilisierung gestartet. Es handelt sich um einen
Zyklus, der aus 3 Phasen besteht (der Übergang zwischen
einer Phase und einer anderen erfolgt automatisch):
Negative Schnellkühlung bei -40°C;
Einhaltung für 24 Stunden
bei -20°C.
Negative Konservierung bei -20°C .
Während der Ausführung eines Sterilisierungszyklus zeigt
das Gerät immer die Temperatur der Zelle (im Beispiel
15°C) und, je nach laufender Phase, das Ende der Kühltem-
peratur (im Beispiel -20°C) oder die Dauer der Wartung an.
SPEZIALZYKLEN VERWENDEN
Die Maschine ist in der Lage, 4 Spezialzyklen durch-
zuführen:
■ Manuelles Abtauen
■ Fischsterilisierung
■ Eiscremehärtung
■ Rezepte
cycle in progress
start of the sanification cycle
FISH SANIFICATION
Fish sanification , if performed correctly, kills the lar-
vae of Anisakis Simplex, a parasite that may be pres-
ent on fish products that are not sufficiently cooked
or served raw: if the larvae penetrate the gastric mu-
cosa they cause abdominal pain and in severe cases,
serious complications.
1 Access the
CICLI SPECIALI | SPECIAL CYCLES-
menu with the
AUX
key.
2
Use the
AUX
and
MENU
keys to scroll through the vari-
ous items until selecting
“SANIFICAZIONE PESCE |
FISH SANIFICATION".
3
Pressing
START
will start the special fish sanification
cycle. It is a cycle consisting of 3 phases (the passage
between one phase and another is automatic):
Negative blast chilling at -40°C;
Holding for 24 hours at -20°C.
Negative preservation at -20°C .
During execution of a sanitation cycle, the device will al-
ways display the cell temperature (in the example 15°C)
and, depending on the phase in progress, the blast chilling
end temperature (in the example -20°C) or the maintain-
ing duration.
USE THE SPECIAL CYCLES
The machine is able to perform 4 special cycles:
■ manual defrost
■ fish sanification
■ ice cream hardening
■ recipes