Nemox Gelato 6 K Crea Series, Инструкция

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¡Enhorabuena!
Ha comprado un mantecador NEMOX de
última generación.
Además de producir todo el gelato, sorbetes y
granizado que desee, se pueden conservar
también las preparaciones en la cubeta, para
mantenerlas siempre a la temperatura y
densidad ideales para el servicio.
Un ordenador de abordo le ayudará a realizar
el trabajo de la mejor manera posible,
destacando su profesionalidad y permitiendo
que ahorre esfuerzos y un tiempo valioso.
Su mantecador dispone de dos tipos de
funcionamiento:
•
el funcionamiento del En modo manual,
compresor y la pala son independientes,
para aprovechar de la mejor manera su
experiencia. El sistema de conservación
puede ponerse en funcionamiento solo y si lo
considera conveniente. Un dispositivo
electrónico interviene para detener la pala en
c a s o d e q u e l a c o n s i s t e n c i a d e l a
preparación sea excesiva, para evitar que
afecte al funcionamiento mecánico de la
máquina. El sistema de refrigeración
continúa funcionando hasta su parada
manual.
• permite seleccionar a En modo automático,
p r i o r i u n o d e l o s 4 p r o g r a m a s d e
funcionamiento (gelato italiano clásico,
gelato italiano semi soft, granizado,
enfriamiento rápido) y 4 programas de
conservación para cada tipo de producción.
Con esta modalidad de funcionamiento no
se tendrá que preocupar por nada, una vez
hechas las selecciones y puesto en marcha
el mantecador, él mismo produce el gelato y
pasa automáticamente a la modalidad de
conservación deseada.
Usted sólo tiene que encargarse de servir el
gelato a sus clientes, siempre con la
consistencia perfecta.
PRIMER USO
•Colocar
sobre una GELATO 6K CREA
superficie plana, comprobar que las rejillas
de ventilación (6) no estén obstruidas. Dejar
un espacio mínimo de 10 cm alrededor de las
rejillas de ventilación.
•Durante el uso, el aparato debe mantenerse
separado de paredes y muebles para evitar
obstaculizar la entrada y la salida del aire de
refrigeración. La salida de aire templado o
c a l i e n t e f o r m a p a r t e i n t e g r a n t e d e l
funcionamiento del aparato que intercambia
calor con el exterior para la refrigeración.
•Dejar la máquina en posición horizontal
durante 8 horas o más antes del primer uso
ya que, si se inclina durante el transporte, los
a g e n t e s d e r e f r i g e r a c i ó n d e b e r á n
recolocarse en la posición correcta.
•Antes de empezar a utilizar la máquina,
limpiar cuidadosamente las partes que están
en contacto directo o indirecto con los
alimentos tratados (cubeta, pala de mezcla,
insertos pala, anillo de fijación, tapa, etc.).
•La higiene es extremadamente importante
cuando se tratan alimentos. Respetar
escrupulosamente las prescripciones de la
normativa higiénica aplicable en su país
(HACCP o correspondiente).
PREPARACIÓN DE LA MEZCLA
Elegir la receta y preparar la mezcla,
prestando atención a lo siguiente:
•Manipular los ingredientes según lo prescrito
por las normas higiénicas aplicables en su
país (HACCP o correspondiente).
•Para la preparación de gelato y sorbetes, no
introducir más de 1,5kg de mezcla, para
permitir un aumento correcto de volumen
durante la mezcla.
•Para la preparación de granizado la cantidad
máxima recomendada es de 1,3kg de
mezcla con la pala suministrada. Se pueden
elaborar hasta 1,8kg de granizado utilizando
la pala de granizado especial que se vende
por separado.
•Se recomienda verter la mezcla a una
temperatura comprendida entre +10°C y
+20°C. A temperaturas más elevadas, los
tiempos de producción podrían aumentar
considerablemente.
MODO DE USO
•Comprobar que el voltaje indicado en la
placa de datos se corresponda con el de red.
Introducir el enchufe en la toma de corriente y
accionar el interruptor general (10); la luz
indicará la presencia de tensión.
•La tarjeta electrónica efectuará un control de
inicialización, encendiendo en secuencia
todos los leds del panel de mandos.
•Comprobar que el racor de descargar (7)
esté cerrado con el correspondiente tapón
(9) hasta el bloqueo.
•Introducir la pala mezcladora (5) en la
cubeta, girándola hacia la derecha hasta que
esté colocada en su alojamiento en el fondo
de la cubeta.
•Apretar el anillo de fijación (4) a fondo de
manera que la pala mezcladora esté bien
fijada.
•Verter la mezcla preparada con anterioridad.
•Cerrar la tapa (3).
USO EN MODALIDAD MANUAL
•Poner en funcionamiento el sistema de
refrigeración pulsando el botón (1); se
encenderá el led (1a).
IMPORTANTE: en caso de apagado de la
máquina, debido a temporales e imprevistos
cortes en el suministro de electricidad o a
una maniobra incorrecta con los botones de
encendido de la parte de refrigeración,
esperar unos minutos antes de volver a
poner en marcha.
• P u l s a r e l b o t ó n ( 2 ) p a r a p o n e r e n
funcionamiento la pala; se enciende el led
(2a), empieza el ciclo de producción. El
tiempo de preparación varía en función de la
cantidad, temperatura inicial de la mezcla,
tipo de producto (gelato, sorbete o
granizado) y la temperatura ambiente.
IMPORTANTE: El movimiento de la pala es
totalmente independiente del sistema de
refrigeración. Un dispositivo de seguridad
detiene el movimiento de la pala cuando se
levanta la tapa.
En caso de que la tapa permanezca levantada
durante mucho tiempo, el sistema de
refrigeración continuará funcionando. En
consecuencia, al volver a bajar la tapa, la pala
podría no volver a ponerse en funcionamiento
o detenerse a causa de la excesiva
consistencia de la mezcla. En este caso el
control electrónico detendrá definitivamente la
pala y el led (2a) se volverá intermitente para
señalar la anomalía.
Si la preparación no se hubiera completado
todavía, apagar el compresor actuando en el
botón (1) y la pala mediante el botón (2),
esperar a que la mezcla se vuelva más blanda
y reiniciar la producción.
•En función de la receta y de la cantidad de
ingredientes utilizados, el tiempo de
producción medio es de 15/20 minutos.
•Mediante la apertura (3a) en la tapa, se
pueden añadir otros ingredientes (por ej.,
para variar el gelato durante la última fase de
la preparación).
•La velocidad de rotación de la pala se puede
regular mediante el pomo (8). Seleccionar la
velocidad deseada en función de la
preparación que se desea obtener. Se
recomienda utilizar velocidades bajas para la
preparación de gelato italiano clásico,
granizado y sorbete. Mientras que se
recomiendan velocidades más elevadas
para la preparación de un gelato más
cremoso.
•Cuando la preparación ha alcanzado la
consistencia deseada, apagar el circuito de
1). Botón de enfriamiento.
1a). Led funcionamiento
sistema de refrigeración.
2). Botón pala mezcladora.
Led funcionamiento pala. 2a).
3). Tapa transparente.
3a). Orificio adición
ingredientes con tapón.
4). Anillo de fijación pala.
5). Pala mezcladora.
6). Rejilla de ventilación.
7). Racor descarga agua.
8).
Pomo de regulación
Velocidad pala.
9).
Tapón descarga agua.
10). Interruptor general luminoso.
11). Botón selección programas.
11a). Led programa
Gelato Italiano.
11b). Led programa
Gelato Semi-Soft.
11c). Led programa
Granizado.
11d). Led programa
enfriamiento rápido.
12). Botón selección tiempo
conservación.
12a). Led ciclo
conservación Nº 1.
12b). Led ciclo
conservación Nº 2.
12c). Led ciclo
conservación Nº 3. 12d). Led ciclo
conservación Nº 4.
13). Retén.
14). Espátula.
15). Kit de juntas para
brújula pala.
16). Kit de juntas para tapón
drenaje de agua.
17). Brújula pala.
18). Inserto vertical.
19). Inserto horizontal.
20). Tampón de bloqueo.
21). Escobilla.