47
Pulpe de pui Do
Amestecaţi uleiul, usturoiul, praful de boia şi
sarea într-o marinată şi ungeţi cu ea pulpele
de pui. Încălziţi modulul de gătit adânc Dou-
şi prăjiţi pulpele de pui prin întoar-
cerea de mai multe ori până ce se rumenesc devenind maro-aurii. Reduceţi căldura şi lăsaţi-le
să se gătească în sistemul închis Do timp de circa 10 - 12 minute. Din când în când
turnaţi deasupra sosul de friptură care s-a format.
Frig
ă
rui de carne
Tăiaţi fileurile în cuburi de circa 2 cm grosime
şi condimentaţi-le cu sare, piper, boia de ardei
şi amestecaţi bine. Adăugaţi uleiul de măsline,
sucul de lămâie şi căţelul de usturoi zdrobit.
Din nou amestecaţi bine. Lăsaţi la macerat
carnea timp de aproximativ o oră. Tăiaţi ardeiul
şi ceapa în cuburi. Introduceţi alternativ carne,
ardei, ceapă, carne ... în ţeapă. În modulul de gătit Do prăjiţi bine într-un pic de ulei
frigăruile pe toate părţile la căldură medie şi lăsaţi-le să se prăjească acoperite timp de
aproximativ 12-15 minute.
Cordon Bleu
În cotlete de viţel tăiaţi în lateral un buzunar
iar acesta ungeţi-l cu muştar picant-dulce.
Introduceţi feliile de brânză împăturite cu
şuncă plat în buzunare, dacă este necesar,
închideţi-le cu scobitori şi condimentaţi-le,
rulaţi-le în făină, ou bătut şi pesmet. Prăjiţi în Do Cordon Bleu-urile în grăsimea fierbinte
pe ambele părţi până ce devin maro auriu şi ornaţi-le uscate. Se servesc cel mai bine cu cartofi
prăjiti şi salată verde proaspătă.
P
ă
str
ă
v pr
ă
jit
Spălaţi şi uscaţi păstrăvul (-ii). Amestecaţi ulei
cu sare, piper şi 1 lingură de suc de lămâie.
Ungeţi păstrăvul (şi pe interior) cu acest
amestec. Asezonaţi păstrăvul chiar înainte de
prăjire cu sare şi introduceţi-l uşor, pe ambele
părţi în făină. Încălziţi într-un modul de gătit
Do ulei şi unt. Introduceţi păstrăvul
şi prăjiţi-l la foc mediu. Întoarceţi-l cu grijă şi terminaţi-l de prăjit la foc moderat. În funcţie de
mărimea păstrăvului durează doar aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte.
Prăjiţi şi
morcovii, ardeii şi baconul în Do închis în ultimile 4-5 minute. După ce păstrăvul a
devenit maro auriu şi crocant, luaţi păstrăvul prăjit din tigaie şi aşezaţi-l şi ornaţi-l pe un platou
de servit. Stropiţi-l cu câteva picături de suc de lămâie şi presaţi peste el pătrunjelul tocat. Ca şi
garnitură: cartofi cu pătrunjel, castraveţi sau salată de roşii şi vin alb sec.
3 pulpe de pui, 2 linguri de ulei de rapiţă, 4
căţei de usturoi, 2 linguriţe boia de ardei, 1
linguriţă de sare
300g file de porc, 1 ardei roşu, 1 ardei verde,
1 ceapă mică, 6 frigărui
Marinată: 1 căţel de usturoi, puţin ulei de
măsline, puţin suc de lămâie, sare, piper, boia
de ardei
pro persoană un păstrăv, bacon, pătrunjel
proaspăt, arpagic proaspăt, ierburi proaspete,
morcovi şi ardei tăiaţi în fâşii, sare, piper, suc
de lămâie, frunze de salată proaspete, ulei,
unt, făină
4 cotlete de viţel, 4 felii de brânză Emmentaler,
4 felii de şuncă brută, făină, piper, sare, 1-2
ouă, pesmet, 250g grăsime vegetală, muştar
picant-dulce
Doubletta_Rezeptheft_A5_20170721_CP.indd 47
21.07.17 09:45
