28
de Do combipan licht aansmoren, met witte wijn afblussen en de slagroom en crème
fraîche erbij doen. De geraspte emmentaler in de saus doen, laten smelten en afmaken met
nootmuskaat, peper en zout. De saus over de macaroni gieten en even mengen. Heerlijk met
een groene salade!!
Kippenpootjes Do
Olie, knoflook, paprikapoeder en zout ver-
mengen tot een marinade en de kippenpoten
daarmee bestrijken. Het diepe deel van de
Do combipan verwarmen en de kippenpoten aanbraden tot ze goudbruin zijn, onder
meerdere malen omdraaien van de pan. Vuur temperen. Laat in het gesloten Do sys-
teem circa 10-12 minuten garen. Af en toe bedruipen met het braadsap dat zich vormt.
Vleesspiesen
De filets in ca. 2 cm dikke dobbelstenen
snijden en zout, peper en paprikapoeder erop
strooien. Goed mengen. Olijfolie, citroensap
en de geplette knoflookteen toevoegen. Alles
weer goed vermengen. Het vlees ca. een uur
laten staan zodat de smaken goed kunnen
intrekken. De paprika en de ui in stukken
snijden. Afwisselend vlees, paprika, ui en weer vlees enzovoort aan de spiesen rijgen. In de
Do met een beetje olie de vleesspiesen aan alle kanten op matig vuur goed doorbra-
den en ongeveer 12-15 minuten in de dichte pan laten garen.
Cordon Bleu
In de kalfsschnitzels aan de zijkant een
opening snijden. Deze opening bestrijken
met pittig-zoete mosterd. De met de ham
omwikkelde plakken kaas plat in de
opening leggen. Indien nodig met prikkers
dichtmaken. Voeg peper en zout toe.
Door meel, losgeklopt ei en paneermeel
halen. In de Do de Cordon Bleu in heet vet aan beide zijden goudbruin bakken. Laten
uitlekken en serveren. Smaakt het lekkerst met frites en groene salade.
Gebakken forel
Forelle(n) wassen en droogdeppen. De olie
met zout, peper en 1 el citroensap vermen-
gen. De forel daarmee inwrijven, ook aan de
binnenkant. De forel kort voor het bakken
zouten en aan beide zijden licht in meel wen-
telen. In de Do combipan olie en boter verhitten. De forel erin leggen en op middel-
hoog vuur bakken. Voorzichtig omdraaien en op matig vuur gaar bakken. De tijd is afhankelijk
van de grootte van de forellen, het duurt echter maar zo‘n 4-5 minuten per kant. De reepjes
wortel en paprika in de gesloten Do in de laatste 4-5 minuten mee laten garen.
3 kippenpoten, 2 el koolzaadolie, 4 teentjes
knoflook, 2 tl paprikapoeder, 1 tl zout
300 g varkensfilet, 1 rode paprika, 1 groene
paprika, 1 kleine ui, 6 spiesen
Marinade: 1 knoflookteen, een beetje olijfolie,
een beetje citroensap, zout, peper,
paprikapoeder
een forel per persoon, spek, verse peterselie,
verse bieslook, verse keukenkruiden, wortels
en paprika in reepjes, zout, peper, citroensap,
verse bladsla, olie, boter, meel
4 kalfsschnitzels, 4 plakken emmentaler, 4
plakken rauwe ham, meel, peper, zout, 1-2
eieren, broodkruim of paneermeel, 250 g
margarine of ander plantaardig vet, pittig-zoete
mosterd
Doubletta_Rezeptheft_A5_20170721_CP.indd 28
21.07.17 09:45