35
nechejte v něm krátce povařit bílé víno. Asi 125 ml smetany odložte stranou, zbytek přidejte k bílé-
mu vínu a pomalu ohřejte (nevařte). Čerstvé tortellini uvařte v horké osolené vodě. Pozor: Čerstvé
tortellini je potřeba vařit pouze asi 3 minuty ve vařící slané vodě, aby byly „al dente“. Pak teplotu
opět snižte na nejnižší stupeň. Nastrouhejte do varného modulu Do ementál a za stálého
míchání nechejte rozpustit. Rovněž do toho zamíchejte bylinkový čerstvý sýt. Okořeňte čerstvě
umletým pepřem. Nepřisolujte, sýr je dostatečně aromatický. Přidejte koření a spojte omáčku
promícháním se škrobovou moučkou do hladka. Tortellini uvařené „al dente“ slijte a dejte je do
předehřáté mísy. Bílky se zbytkem sladké smetany a namletým pepřem ušlehejte do hladka a při-
dejte do omáčky. Varný modul Do odstavte ze sporáku, dejte na tortellini rozpustit máslo,
stejnoměrně promíchejte a podávejte. Podle chuti můžete poházet čerstvě nasekanou pažitkou.
Du
š
ený kv
ě
ták s brokolicí
Květák i brokolici důkladně omyjte a rozdělte na růžičky.
Aby se květák i brokolice uvařily na skus, měly by být oba
rozděleny na stejně velké díly. Dejte do hlubokého varného
modulu Do vodu (cca 200 ml) s trochou soli a přidejte trochu mléka, tím se zintenzivní
chuť. Nasaďte vložku pro dušení a vaření v páře a rozdělte na ni střídavě připravené růžičky. Varný
systém zavřete a nechejte vařit při nízké teplotě v páře. Doba vaření by neměla být delší než pět
minut, aby byla zelenina na skus.
Rybí polévka Do
Cibuli společně s česnekem nasekejte
na drobno a nechejte při nízké teplotě
zesklovatět v olivovém oleji. Okořeňte solí
a pepřem. Přidejte kousky ryb a omyté
mořské plody, přikryjte a nechejte dusit,
Dochuťte muškátovým oříškem, petrželí a oreganem. Přidejte sojové výhonky nasekané na jemno
a nechejte vše společně vařit asi 5 minut. Modul Do zavřete a dovařte, až bude ryba
hotová. Namísto sojových výhonků lze přidat na drobno nasekané brambory.
Hov
ě
zí roláda
Použijte široké a velmi tenké plátky masa.
Každý plátek potřete jednou polévko-
vou lžící hořčice a pak přidejte dvě lžíce
náplně (mleté maso, změklý vymačkaný
chléb, šalotky, česnek, proužky pap-
riky, sekanou petržel) okořeněné solí a
pepřem. Plátky masa sviňte a omotejte nití. V plochém varném modulu Do nechejte
opéct ze všech stran. Druhý varný modul Do nechejte zahřát a z hovězího výpeku
rozmíchejte smetanovou omáčku (s creme fraiche). Přidejte polévkovou lžíci kapar, vložte rolády
a přikryté nechejte pomalu dovařit. Skvěle se k tomu hodí těstoviny, široké nudle nebo spätzle.
Císa
ř
ský trhanec
Našlehejte máslo do pěny a pak přidejte
cukr, bílek, mouku a mléko. Z oddělených
bílků ušlehejte tuhý sníh a přimíchejte.
1 malý květák
1 malá brokolice
1 cibule, 2 stroužky česneku, 6 polévkových lžic
olivového oleje, 1/2 - 1 kg kousků ryb a mořských
plodů, 200 g sojových výhonků, sůl, pepř, muškáto-
vý oříšek, oregano, čerstvá petržel
4 hovězí plátky, 200 g mletého masa, 3 šalotky
(malé mladé cibulky), 1 červený paprikový lusk
nakrájený na proužky, trochu chleba, 2 stroužky
česneku, petržel, kapary podle chuti, hořčice, sůl
a pepř
1 šálek sladké smetany, 2 polévkové lžíce másla,
2 polévkové lžíce cukru, 3 - 4 vejce, 1 špetka
soli, skořice, 2 šálky mouky, rozinky nebo ovoce
Doubletta_Rezeptheft_A5_20170721_CP.indd 35
21.07.17 09:45
