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aglio, strisce di peperoni, prezzemolo tagliuzzato, sale e pepe. Arrotolare le scaloppine e avvol-
gere con spago da cucina. Fare arrostire su tutti i lati nel modulo di cottura piatto Do
Riscaldare il secondo modulo di cottura Do e ricavare dal fondo di cottura della carne
una salsa (aggiungendo panna fresca). Aggiungere un cucchiaio di capperi e posarvi dentro
le rollate, quindi finire la cottura con il coperchio a fuoco lento. Sono perfetti come accompag-
namento pasta, tagliatelle o Spätzle
Frittelle dolci „Kaiserschmarrn“
Sbattere il burro aggiungendo piano piano
lo zucchero, il tuorlo, il sale, la farina e il latte.
Montare a neve l‘albume e poi amalgamarlo.
Nel modulo di cottura Do riscaldare
il burro, aggiungere 1 mestolo di impasto e lasciare indorare. Applicare il secondo modulo
di cottura Do girare ruotando la mano e dividere in piccoli quadrati. Cospargere nel
Do ancora caldo con zucchero e cannella e servire con fette di mela imburrate, ciliegie
o pezzi di pesca, o ancora con uvetta lasciata ammorbidire.
Cotolette di suino Do
Ingrassare leggermente il modulo di cottura piatto
Do e riscaldarlo. Posarvi le cotolette di suino e
lasciarle rosolare su entrambi i lati con calore medio.
Servire con patate salate e peperoni piccanti. In alterna-
tiva si abbina perfettamente anche con chicchi di mais perfettamente arrostiti! Per chi è attento
alla salute, questo piatto si può preparare anche senza l‘aggiunta di grassi!
Asparagi con salsa Roquefort
Togliere dagli asparagi le parti più dure dei
gambi e spellare gli asparagi bianchi fin poco
sotto alle teste. Successivamente, ammorbidi-
re gli asparagi nel modulo di cottura profondo
Do sull‘inserto per cottura al vapore
con 1 cucchiaio di burro e ca. 200 ml di ac-
qua, una presa di zucchero a fuoco basso.
Lasciare scolare bene e tenere al caldo. Tene-
re 2-3 cucchiai di acqua di cottura degli asparagi per la salsa. Scottare appena il prosciutto nel
Do senza imbrunirlo e posarlo caldo attorno agli asparagi, 5 - 7 gambi a seconda della
grandezza e dello spessore. Per la salsa Roquefort, fondere il burro nel modulo di cottura pro-
fondo Do e farvi cuocere le cipolle pelate e tagliate fini finché non diventano traspa-
renti. Rompere il Roquefort e scaldare appena con 2 cucchiai di acqua degli asparagi. Svuotare
tutto in un bicchiere per miscelazione, aggiungere l‘aneto e i restanti ingredienti, quindi aggiun-
gere la panna e ridurre in purea cremosa. Fare raffreddare. Versare sulle estremità del maiale e
servire su un piatto guarnito con aneto.
1 tazza di panna montata, 2 cucchiai di burro,
2 cucchiai di zucchero, 3-4 uova, 1 presa di sale,
cannella, 2 tazze di farina, uvetta o uva
4 cucchiai di olio vegetale, 1 kg di
cotolette (carré), 1 grande cipolla
tagliata, 1 cucchiaino di cumino
250g di asparagi verdi, 250g di asparagi
bianchi, 2 cipolle di media grandezza, 150g di
prosciutto per toast, 250ml di panna da cucina,
60-70g di Roquefort tagliato a pezzetti, 1 spic-
chio d‘aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tagliato
fresco, aneto fresco, una grattugiata di noce
moscata, 50g di burro, sale
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