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Recipes
Cordon Bleu
ln die Kalbsschnitzel seitlich eine Tasche schneiden, diese mit
würzig-süßem Senf ausstreichen. Die mit dem Schinken umwickel-
ten Käsescheiben flach in die Taschen einlegen, wenn notwendig,
mit Zahnstocher verschließen und gewürzt in Mehl, aufgeschla-
genem Ei und Bröseln wenden. lm Do die Cordon Bleu in
heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten und abgetropft
anrichten. Am besten mit Pommes Frites und frischem grünen Salat
servieren.
Forelle gebraten
Forelle(n) waschen und trocknen. Öl mit Salz, Pfeffer und 1 EL
Zitronensaft verrühren. Die Forelle (auch auf der lnnenseite)
damit einreiben. Die Forelle kurz vor dem Braten salzen und
auf beiden Seiten leicht in Mehl wenden. ln einem Do
Kochmodul Öl mit Butter gemischt erhitzen. Die Forelle einlegen
und bei mittlerer Hitze anbraten lassen. Vorsichtig wenden und
bei mäßiger Hitze fertig braten. Je nach Größe der Forellen dauert das nur etwa 4-5 Minuten
pro Seite. Karotten, Paprikastreifen und den Speck in der geschlossenen Do in den
letzten 4-5 Minuten mitdünsten. Nachdem die Forelle goldbraun und knusprig ist, die gegrillte
Forelle aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte dekorativ anrichten und garnieren.
Mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln und die gehackte Petersilie darüber geben. Als
Beilage: Petersilien-Kartoffeln, Gurken oder Tomatensalat und trockener Weißwein.
Omelette
Put all the ingredients in a bowl and mix to a smooth batter.
Heat the pan and grease the surface. Using a ladle, careful-
ly pour the batter onto the base of the flat Do pan
module. Turn several times until golden brown on both sides.
You can also, for example, add jam, finely chopped ham or mince to the pancake and serve it
rolled up.
Creamed morel mushrooms
Wash the mushrooms in vinegar water
and allow to dry. Sauté in butter for 10
minutes. Add stock and lemon juice.
Cook until tender. Mix together cream
4 Kalbsschnitzel, 4 Scheiben
Emmentaler, 4 Scheiben
rohen Schinken, Mehl, Pfeffer,
Salz, 1-2 Eier, Brösel, 250g
Pflanzenfett, würzig-süßer
Senf
pro Person eine Forelle, Speck, frische Petersilie,
frischer Schnittlauch, frische Küchenkräuter,
Karotten und Paprika in Streifen, Salz, Pfeffer,
Zitronensaft, frische Salatblätter, Öl, Butter, Mehl
1 1/2 l milk, 4 eggs, 8-9 tbsp
flour 1 tsp salt, butter or
baking fat
500 g morel mushrooms, juice of half a lemon,
vinegar, 1 cup of cream, 3 tbsp butter, 1 tsp corn-
flour, 1 cup of stock, salt and pepper
EN
Doubletta_Rezeptheft_A5_20170721_CP.indd 8
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