27
roquefort in stukjes breken en met 2 eetlepels aspergekookwater heel kort verwarmen. Alles in
een hoge (glazen) kom doen, dille en de overige ingrediënten erbij doen en met de slagroom
fijn pureren en tot een crèmige massa roeren. Laat afkoelen. Dan een beetje over de randen
van de ham gieten, royaal over een schaal verdelen en garneren met dille.
Geroosterde groenten
Van water, sojasaus, witte wijn, suiker, zout,
aardappelmeel en olijfolie een saus maken.
Het diepe deel van de Do combipan
verwarmen en daarin met 2 el plantaardige
olie de groene paprika, ui en knoflook onder
voortdurend roeren aanfruiten. De wortels
en de bleekselderij erbij doen en verder laten
roosteren. Dan de groenten naar de rand toe
schuiven, de rest van de groenten erbij doen en onder voortdurend roeren nog 2 minuten
roosteren. De klaargezette saus over de groenten gieten en roeren totdat de saus gelijkmatig
over de stukken groente verdeeld is en licht begint in te dikken. Meteen serveren, de groenten
smaken het beste als ze nog knapperig zijn!
Bliksemsnelle cake Do
Het diepe deel van de Do combipan in koude
toestand licht invetten met boter of margarine. De cake-
mix (voor cake of marmercake) volgens de gebruiksaan-
wijzing bereiden en dit beslag in de Do combipan doen. Nu met het tweede deel van
de Do combipan afdekken en op het nog koude vuur zetten. Op vrij zacht vuur (nooit
meer dan stand 1/3) ca. 40-50 min. bakken zonder de pan open te doen.
Kaassoufflé
Maak een witte roux door de boter in de die-
pe Do combipan te laten smelten, het
meel erin te strooien en te laten zweten. Goed
roeren. Doe er de melk bij en breng onder
voortdurend roeren aan de kook. Op smaak
brengen en laten afkoelen. Dan de eierdooiers er een voor een ondermengen. De geraspte
kaas erdoor mengen en ten slotte, vóór het platte deel van de Do combipan erop gaat,
het tot sneeuw geklopte eiwit voorzichtig door de massa mengen. Met het deksel erop op vrij
zacht vuur ca. 3-5 minuten laten garen. Garneren met groene sla en meteen serveren.
Macaroni-kaas-schotel Do
De macaroni in 2 liter licht gezouten water in
het diepe deel van de Do combipan
met het deksel erop op matig vuur beetgaar
(al dente) koken en afgieten. De harde kaas
door de macaroni mengen en even laten
staan. De ham in dobbelsteentjes of sliertjes
snijden en met de boter in het platte deel van
1/4 l water, 1 el sojasaus, 1 el droge witte wijn,
1 tl suiker, 1/2 tl zout, 1 el aardappelmeel, 4 el
olijfolie, 1 groene paprika in repen, 1 grote ui
in stukken, 2 gehakte knoflookteentjes, 125 g
taugé, 2 wortels in stukken, 2 stengels
bleekselderij in stukken, 200 g champignons
Cakemix uit de winkel, beetje boter
of margarine
100 g boter, 125 g meel, 125 g geraspte
volvette kaas, 1/2 l melk, 7 eieren, zout,
paprikapoeder, eventueel kummel of
nootmuskaat
300 g macaroni of andere pasta, 125 ml
(slag)room, 100 g harde kaas zoals bergkäse
of (jong)belegen kaas, 100 g gekookte ham,
100 g geraspte emmentaler, 125 g crème
fraîche, 50 ml witte wijn, 30 g boter,
nootmuskaat, peper en zout
Doubletta_Rezeptheft_A5_20170721_CP.indd 27
21.07.17 09:45
