coldline W30, Руководство по эксплуатации и обслуживанию

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Frutta: è possibile surgelare la frutta evitando annerimento, bruciature da freddo. La frutta surgelata
rappresenta una scorta sempre disponibile per realizzare ottime macedonie, crostate, strudel, torte e
decorazioni. E’ possibile surgelare la frutta cotta per i bambini e conservala nel congelatore per creare una
scorta di qualità nei mesi a venire, di un prodotto sano, naturale al 100%.
Minestrone zuppe: il supermercato offre vari tipi di zuppe già pronte, ma tutte sono ricche di additivi e
conservanti. Gli ortaggi raccolti maturi, lavati e tagliati a pezzetti possono essere surgelati e conservati a
lungo nel congelatore per preparare minestroni e zuppe apprezzando in ogni stagione il gusto naturale delle
verdure fresche.
Gnocchi: per avere gnocchi fatti in casa sempre disponibili è possibile pepararne in abbondanza, e surgelarli
creando una scorta dalla quale attingere in qualunque momento. E’ possibile cuocere il prodotto
direttamente da surgelato.
Pasta all’uovo: tagliatelle, cappellacci, strozzapreti, bigoli, cannelloni e tutti i formati di pasta fresca possono
essere surgelati.
Gelato: I gelati in commercio possono contenere fino a 500 calorie. E’ possibile produrre un gelato naturale
al 100%. Surgelare della frutta freschissima (ad esempio fragole) con il programma dedicato. Passare nel
frullatore pochi minuti con aggiunta di un albume e 1 cucchiaio di zucchero.
Ghiaccioli: Con gli appositi stampini è possibile realizzare ghiaccioli e stecchi gelato dalle forme fantasiose e
vivaci, ricoperti di cioccolato fondente e granella di nocciole
5.3 CONSERVAZIONE
Permette di regolare la temperatura da -40°C a +45°C con intensità della ventilazione modulabile dal 25% al
100%. I valori di temperatura e ventilazione sono impostati ad inizio ciclo, ma è possibile modificarli anche a
ciclo incorso toccando i setpoint visualizzati sul display.
Il procedimento di conservazione è l’unico che consente di modificare l’intensità della ventilazione. Può
essere utilizzato oltre che per conservare, anche per raffreddare o riscaldare gli alimenti in fasi specifiche della
realizzazione della ricetta.
Esempi:
Semifreddo: conservato alla temperatura ideale di servizio per gustarlo della giusta consistenza.
Gelato: conservato alla temperatura ideale di servizio per gustarlo cremoso e soffice.
5.4 LIEVITAZIONE
Cosa c’è di meglio del pane fatto in casa! Di forme e colori diversi, il pane fresco e fragrante è sempre
gradito a pranzo o a cena. Ma per una lievitazione perfetta è necessario che l’impasto rimanga alla
temperatura corretta per il giusto tempo, senza sbalzi di umidità. Una condizione impossibile da ricreare in
casa, ma disponibile con LIFE! Otterrai un impasto di qualità straordinaria pronto da infornare quando lo
desideri.
Con LIFE hai a disposizione una funzione professionale, puoi rallentare infatti l’azione dei lieviti e
programmare la maturazione proprio all’ora in cui intendi procedere con la cottura. Puoi sfruttare anche la
notte per lievitare: allungando i tempi puoi ridurre la quantità di lievito e ottenere pane, focacce e pizza
leggeri e digeribili.
La temperatura ideale di lievitazione è +28°C. E’ possibile però regolarla a piacere entro i limiti impostati. La
durata della lievitazione va impostata in base alla quantità di lievito e al tipo di farina utilizzati nell’impasto.
Con farine di W elevato si potrà utilizzare una quantità inferiore di lievito e la durata della lievitazione sarà
maggiore.