coldline W30, Руководство по эксплуатации и обслуживанию

Страница: 127 / 196

127
Р
ус
ск
и
й
E
e
sp
a
ñ
o
l
N
e
d
e
rl
a
n
d
s
It
al
ia
no
E
ng
lis
h
D
eu
ts
ch
Fr
an
ça
is
Сырая рыба
:
существуют риски
,
связанные с заражением селедочным червем
(
анизакидой
) -
опасным
для здоровья паразитом
,
предотвратить которые можно только при продолжительной готовке или при
низких температурах
.
При шоковом охлаждении и хранении при температуре
-20°C,
по крайней мере
,
устраняются любые риски
.
Многие думают
,
что рыба
,
подвергшаяся шоковому охлаждению
,
теряет свои
качества
.
Это ошибочное убеждение
.
С помощью функции шокового охлаждения вода
,
содержащаяся в
мясе
,
быстро отвердевает
,
не разрушая волокно
.
Ракообразные
,
моллюски
,
рыбное филе определенно
превосходят по качеству соответствующие свежие продукты
,
хранившиеся в холодильнике в течение
1
дня
.
Замороженные овощи на гриле
.
Овощи с высоким содержание воды портятся в традиционном
морозильнике
,
нарушается вкус и консистенция
,
а питательные вещества теряются
.
Можно подвергнуть
шоковому охлаждению уже порезанные овощи на специальной программе заморозки и готовить их на
хорошо разогретой плите
,
чтобы получить через несколько минут вкусный гарнир
.
Фрукты
:
фрукты можно подвергнуть шоковому охлаждению
,
предотвращая их почернение вследствие
охлаждения
.
Замороженные фрукты
-
это запас
,
который всегда под рукой для приготовления
фруктовых ассорти
,
песочных пирогов
,
штруделя
,
тортов и украшений
.
Можно подвергнуть шоковому
охлаждению фрукты
,
приготовленные для детей
,
и хранить их в морозильнике
,
чтобы создать
качественный запас здорового
,
натурального на
100%
продукта на ближайшие месяцы
.
Супы и супы
-
пюре
:
в супермаркетах предлагаются различные типы уже готовых супов
,
но все они
насыщены добавками и консервантами
.
Спелые собранные овощи
,
промытые и порезанные на кусочки
,
можно подвергнуть шоковому охлаждению и продолжительное время хранить в морозильнике
,
чтобы
готовить супы и супы
-
пюре
,
в любое время года наслаждаясь натуральным вкусом свежей зелени
.
Клецки
:
чтобы всегда иметь дома уже готовые клецки можно заранее приготовить их в большом
количестве и подвергнуть шоковому охлаждению
,
создав запас
,
из которого можно черпать в любой
момент
.
Можно варить непосредственно замороженный продукт
.
Паста с яйцом
:
можно подвергать шоковому охлаждению тальятелле
(
домашняя лапша
),
каппеллаччи
(
вид пельменей с тыквенной начинкой
),
клецки
,
биголи
(
вид макаронных изделий
),
каннеллони
(
сорт
макарон
)
и все блюда с добавлением свежей пасты
.
Мороженое
:
Имеющееся в продаже мороженое может содержать до
500
калорий
.
Можно приготовить
натуральное на
100%
мороженое
.
Заморозить свежие фрукты или ягоды
(
например
,
клубнику
)
на
специальной программе
.
Положить в миксер на несколько минут с добавлением яичного белка и
1
ложки сахара
.
Фруктовый лед
:
С помощью специальных формочек можно приготовить фруктовый лед и порции
мороженого оригинальной и симпатичной формы
,
покрытые расплавленным шоколадом и ореховой
крошкой
.
5.3
КОНСЕРВАЦИЯ
Обеспечивает регулировку температуры от
-40°C
до
+45°C,
интенсивность вентиляции варьируется от
25%
до
100%.
Значения температуры и вентиляции устанавливаются в начале цикла
,
но их можно
изменить также во время цикла
,
нажав на установленные значения
,
отображаемые на дисплее
.
Процесс консервации
-
единственный из процессов
,
допускающий изменение интенсивности
вентиляции
.
Помимо консервации
,
может также применяться для охлаждения или подогрева продуктов
на конкретных этапах приготовления блюда
.
Примеры
:
Мягкое мороженое
:
после хранения при идеальной температуре приятно отведать с правильной
консистенцией
.