coldline W30, Руководство по эксплуатации и обслуживанию, Страница: 179 / 196

179
Р
ус
ки
й
N
e
d
e
rl
a
n
d
s
It
al
ia
no
E
ng
lis
h
D
eu
ts
ch
Fr
an
ça
is
E
e
sp
a
ñ
o
l
5.0 GEBRUIK
In de supermarkt vindt men vaak producten die alleen maar lijken op voedsel. In de
voedingsmiddelenindustrie wordt vaak gebruik gemaakt van chemische bewaarmiddelen, suikers en
additieven die een negatieve weerslag hebben op onze gezondheid, zoals aangetoond is door meerdere
wetenschappelijke studies.
Dankzij LIFE kan men de industriële producten terzijde laten en in de plaats ervan verse ingrediënten
gebruiken om thuis zelf gezonde en oprechte gerechten te bereiken die lang hun versheid bewaren.
Om een procedure te activeren, raak de relatieve toets aan op de display en volg de instructies op.
Druk minstens 3 seconden lang op een willekeurige toets om de relatieve pagina met nuttige informatie weer
te geven.
5.1 SNELLE KOELING
Bacteriën transformeren de chemische stoffen aanwezig in de voedingsmiddelen, die hierdoor aangetast
worden. Tussen de +65°C en de +10°C krijgen de bacteriën een ideale voedingsbodem om te gaan
woekeren. Dit is precies wat er thuis gebeurt wanneer we een bereid product laten afkoelen tot
kamertemperatuur.
De snelle koeling van een pas bereid voedingsmiddel tot +3°C zal de bewaringstijd ervan beduidend
verlengen, tot 70%, zonder aan kwaliteit in te boeten.
Het geselecteerde programma kan voorzien in het gebruik van een sonde in de kern naargelang de grootte
van de etenswaar de invoering van dergelijke sonde al dan niet mogelijk maakt. Zo is het gebruik mogelijk bij
de selectie van: vlees>heel, en daarentegen niet bij de selectie van: vlees>lapjes, fruit>plakken enz.
Het apparaat beschikt over een technologie voor het dynamische beheer van de temperatuur en
ventilatiekracht.
Voer altijd een voorkoelcyclus uit vooraleer te gaan snelkoelen. Zo zal de cyclus efficiënter en sneller verlopen
en zal minder energie verbruikt worden.
Het gare product wordt in het apparaat gebracht wanneer dit nog heel warm is, wacht niet tot het product
zelf afgekoeld is. Als de temperatuur hoger is dan 100°C moet enkele minuten gewacht worden tot deze
temperatuur iets lager wordt. Zo zal het eindresultaat niet aangetast worden.
Op het einde van de cyclus wordt de toets STOP aangeraakt en kan het etenswaar gewoon in de koelkast
overgebracht worden. Op het einde van de procedure activeert het apparaat de bewaring op positieve
temperatuur tot de gebruiker deze functie stopzet.
LIJST PROGRAMMA’S:
MINESTRONE – SAUS – PASTA – RIJST - VLEES – VIS – GROENTEN – FRUIT – DESSERTS
Voorbeelden:
Droge pasta: het snel koelen van de pasta veroorzaakt een thermische schok die het kookproces
onmiddellijk stopzet. De pasta gaat niet aan elkaar kleven omdat het zetmeel gaat geleren. Er hoeft geen olie
toegevoegd te worden. Kan in de koelkast bewaard worden tot 3 dagen en rechtstreeks in de pan
opgewarmd worden met de gewenste saus, om een gezond, smakelijk en aantrekkelijk gerecht klaar te
maken in een handomdraai.
Gebraad: een kalfsgebraad kan recht uit de oven of kookpot snel gekoeld worden tot +3°C met de sonde in
de kern. Het verdampingsproces stopt onmiddellijk zodat geen vloeistoffen verloren gaan; het vlees blijft
mals, sappig en voedzaam. Het kan versneden worden zonder dat het stukgetrokken wordt. Men kan er
meteen wat van eten en de rest tot een week bewaren in de koelkast.
Babyvoeding: men kan enkele porties gekookte groenten of fruit snel koelen tot +3°C zodat het tot een
week bewaard kan worden.