coldline W30, Руководство по эксплуатации и обслуживанию, Страница: 153 / 196

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5.0 USO
En los supermercados a menudo encontramos productos que tienen solo el aspecto de alimento. En la
industria alimentaria se ha extendido el uso de los conservantes químicos, azúcares y aditivos que tienen un
impacto negativo sobre nuestra salud, como lo demuestran muchos estudios científicos.
Con LIFE se podrán abandonar los productos industriales, utilizando en su lugar ingredientes frescos para
cocinar en casa platos sanos y saludables, conservando su frescura por mucho tiempo.
Para activar un proceso pulse el botón correspondiente en la pantalla y siga las instrucciones.
Si se mantiene pulsado cualquier botón de función durante 3 segundos, la pantalla mostrará la página de
información útil específica.
5.1 ABATIMIENTO
Las bacterias convierten las sustancias químicas presentes en los alimentos provocando su degradación; en el
intervalo de temperatura comprendido entre +65 °C y +10 °C encuentran las condiciones ideales para su
proliferación. Precisamente lo que sucede cuando en la cocina dejamos enfriar un producto cocidos a
temperatura ambiente.
El abatimiento rápido a +3 °C de un alimento apenas cocido extiende considerablemente el período de
conservación, hasta el 70%, manteniendo intacta la calidad original.
El programa seleccionado puede establecer el uso de la sonda en el corazón si el tamaño del alimento
permite su inserción. Por ejemplo, la sonda se puede utilizar si se selecciona: carne>entera, no se puede
utilizar si se selecciona: carne>lonchas, fruta>rodajas, etc.
El equipo incorpora una tecnología que gestiona dinámicamente la temperatura y la intensidad de la
ventilación.
Siempre realice un ciclo de preenfriamiento antes de iniciar el abatimiento, de esta manera el ciclo será más
eficaz y rápido y se reduce el consumo de energía.
El producto cocido se introduce en el equipo cuando todavía está muy caliente, no espere a que se enfríe. Si
la temperatura del producto superara 100 °C, espere unos minutos hasta que esté por debajo de dicho
límite; de todas maneras, esto no afectará el resultado final.
Al final del ciclo, toque el botón STOP y coloque el alimento en el refrigerador. Cuando el procedimiento se
completa, el equipo activará la conservación a frío positivo hasta que el usuario la detenga.
LISTA DE LOS PROGRAMAS:
SOPAS – SALSAS – PASTA – ARROZ - CARNE – PESCADO – VERDURAS – FRUTAS – POSTRES
Ejemplos:
Pasta seca: el abatimiento de la pasta produce un choque térmico que bloquea inmediatamente el proceso
de cocción. La masa no se pega porque los almidones se gelifican y no hay necesidad de añadir aceite. Se
puede conservar en el refrigerador hasta 3 días y saltear directamente en la sartén con el condimento
deseado para obtener un plato sano, sabroso y atractivo en pocos minutos.
Asados: la temperatura de un asado de ternera puede ser abatida utilizando la sonda en el corazón a +3 °C
apenas sacado del horno. El proceso de evaporación se detendrá de inmediato evitando la dispersión de los
líquidos; la carne se mantendrá blanda, sabrosa y nutritiva. Se podrá cortar en lonchas sin romperla, se podrá
consumir de inmediato una parte y conservar el resto en el refrigerador hasta una semana.
Comida para niños: se pueden preparar porciones individuales de frutas o verduras cocidas abatiéndola a
+3 °C con un tiempo de conservación de hasta una semana.
Bizcocho esponjoso: si el bizcocho esponjoso se enfría a temperatura ambiente pierde mucha humedad, se
seca y es poco atractivo. En cambio, con el abatimiento a +3 °C se bloquea la evaporación cuando el