www.barbecook.com
109
6.4 Krok 3: Utrzymanie stałej
temperatury
Po rozpoczęciu wędzenia konieczne jest utrzymanie stałej
temperatury na poziomie 70°C. Dzięki termometrowi w pokrywie
można dokładnie kontrolować temperaturę.
6.4.1 Z
BYT
WYSOKA
TEMPERATURA
1
Umieścić pokrywę na urządzenia. Zamknąć otwory dopływu
powietrza w pokrywie oraz w zbiorniku na popiół.
2
Jeśli temperatura nadal będzie zbyt wysoka, dorzucić do
ognia trochę mokrych wiórów. Spowoduje to również
zwiększenie aromatu żywności.
6.4.2 Z
BYT
NISKA
TEMPERATURA
1
Podsycić ogień poprzez otwarcie otworów dopływu
powietrza w pokrywie i w zbiorniku na popiół.
2
Jeśli podsycenie ognia nie zwiększy wystarczająco
temperatury, należy dodać trochę węgla drzewnego lun
drewna do ognia. Należy wykonać poniższe kroki:
a
Założyć rękawice. Rękawice powinny być noszone
podczas wykonywania całej procedury.
b
Ostrożnie zdjąć pokrywę z urządzenia, a następnie
otworzyć drzwiczki w dolnym pierścieniu kotła.
c
Dołożyć trochę węgla drzewnego lub drewna do misy z
węglem drzewnym. Użyć szczypiec do węgla z długimi
rączkami, zachowując ostrożność, aby nie wzniecać
popiołu ani nie powodować iskier.
d
Zamknąć drzwiczki w dolnym pierścieniu kotła.
e
Odczekać do momentu, aż płomień będzie silny, a
następnie ponownie umieścić pokrywę na urządzeniu.
7
PRZYDATNE WSKAZÓWKI I
PORADY
7.1 Dodawanie aromatu za pomocą
drewnianych wiórów
Aby nadać żywności dodatkowego aromatu, istnieje możliwość
dodania do ognia specjalnych aromatycznych wiórów
drewnianych. Można je stosować na dwa sposoby:
•
Zamoczyć wióry w wodzie na około 10 minut, wylać wodę, a
następnie rozsypać je na węgiel drzewny lub drewno.
•
Umieścić wióry we folii aluminiowej, formując woreczek,
następnie poprzekłuwać go widelcem i umieścić go na
węglu drzewnym lub drewnie.
Niezależnie od zastosowanej metody nigdy nie dodawać wiórów
przed pokryciem się węgla drzewnego lub drewna białą warstwą
popiołu.
Barbecook oferuje trzy rodzaje aromatycznych wiórów
drewnianych:
7.2 Zachowanie odpowiedniej
wilgotności żywności
W celu zachowania wilgotności żywności należy wlać
odpowiedni płyn (woda, rosół, wino...) do misy na rosół przed
rozpoczęciem wędzenia. Sprawdzać misę regularnie podczas
wędzenia i dolewać płynu do misy w razie takiej konieczności.
Należy wykonać poniższe kroki:
1
Otworzyć drzwiczki w dolnym pierścieniu obudowy.
2
Ostrożnie wlać płyn do misy na rosół, używając lejek lub
dzbanek z dzióbkiem.
3
Zamknąć drzwiczki w dolnym pierścieniu kotła.
7.3 Zdejmowanie pokrywy
Po rozpoczęciu wędzenia unikać zdejmowania pokrywy na tyle,
na ile jest to możliwe. Każde zdjęcie pokrywy powoduje znacznie
uciekanie ciepła i dymu, co przedłuża czas przyrządzania
żywności.
Jeśli konieczne jest podniesienie pokrywy, zawsze podnieść ją,
przesuwając ją w bok zamiast prosto do góry. Podnoszenie
pokrywy do góry tworzy przepływ powietrza w urządzeniu, co
może spowodować zassanie popiołu w kierunku żywności.
7.4 Korzystanie z urządzenia jako grilla
Jeśli żywność nie zostanie zabezpieczona przed węglem
drzewnym lub drewnem przy użyciu misy do rosołu, urządzenie
może pełnić funkcję standardowego grilla. Należy wykonać
poniższe kroki:
1
Zapalić urządzenie zgodnie z opisem w punkcie
2
Umieścić kratkę do grillowania na wspornikach dolnego
pierścienia obudowy. Upewnić się, że pierścień kratki
spoczywa dokładnie na wspornikach.
3
Umieścić żywność na kratce.
7.5 Korzystanie z urządzenia jako
paleniska
W celu potrzebne są gazety, podpałka (zgodna z normą EN
1860-3), drewno (gałązki, gałęzie, polana) oraz długa zapałka.
1
Użyć kotła na węgiel drzewny (dolna część obudowy) i
usunąć kratkę na węgiel drzewny.
2
Zgnieść kilka kartek gazety i umieścić je w kotle na węgiel
drzewny.
3
Umieścić podpałkę pomiędzy kawałkami gazety. Należy
zawsze stosować podpałki zgodne z normą EN 1860-3.
4
Umieścić gałązki, gałęzie i kilka polan na kawałkach gazety.
Wskazówki:
•
Upewnić się, że nadal można dosięgnąć podpałki.
•
Nie umieszczać jeszcze zbyt dużo polan w palenisku.
Można dodać więcej polan po rozpaleniu się ognia.
5
Za pomocą długiej zapałki podpalić podpałkę. Spowoduje to
zapalenie się gazety, gałązek, gałęzi i na końcu polan.
Aromat
Intensywno
ść
Przeznaczenie
Jabłko
Łagodna
Dziczyzna, ryby, drób
Dąb
Średnia
Wieprzowina, drób
Orzesznik
Duża
Kotlety wieprzowe, żeberka,
pieczenie
MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A.book Page 109 Wednesday, January 6, 2016 4:12 PM
Содержание SMOKER XL
Страница 4: ...4 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 4 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 14: ...14 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 14 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 20: ...20 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 20 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 26: ...26 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 26 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 32: ...32 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 32 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 38: ...38 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 38 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 44: ...44 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 44 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 66: ...66 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 66 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 72: ...72 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 72 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 78: ...78 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 78 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 84: ...84 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 84 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 90: ...90 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 90 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 100: ...100 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 100 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 106: ...106 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 106 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 112: ...112 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 112 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 118: ...118 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 118 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 124: ...124 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 124 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 130: ...130 www barbecook com MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 130 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 131: ...Illustrations MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 131 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...
Страница 137: ...www barbecook com 137 MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A book Page 137 Wednesday January 6 2016 4 12 PM...