Barbecook SMOKER XL, Руководство пользователя

Страница: 81 / 138

www.barbecook.com 81
5
Τοποθετήστε τη δεύτερη σχάρα στους βραχίονες
υποστήριξης στον επάνω δακτύλιο του σώματος.
Βεβαιωθείτε ότι η στεφάνη της σχάρας στηρίζεται καλά
στους βραχίονες.
6
Τοποθετήστε το φαγητό σας επάνω στη σχάρα και το καπάκι
επάνω στη συσκευή.
0
Αυτή η διαδικασία περιγράφει το πώς να καπνίσετε
φαγητό χρησιμοποιώντας δύο σχάρες. Μπορείτε επίσης
να βγάλετε τη μία σχάρα, να επανατοποθετήσετε μία
σχάρα δίπλα στο καλάθι καπνίσματος ή να κρεμάσετε το
φαγητό σας από τους γάντζους καπνίσματος στο καπάκι.
6.4 Βήμα 3: Διατήρηση σταθερής
θερμοκρασίας
Μόλις βάλετε τη φωτιά, θα πρέπει να διατηρείτε τη θερμοκρασία
σταθερή γύρω στους 70°C. Με τη βοήθεια του θερμόμετρου που
υπάρχει στο καπάκι, μπορείτε να παρακολουθείτε τη
θερμοκρασία.
6.4.1 Η
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΊΑ ΕΊΝΑΙ ΠΆΡΑ ΠΟΛΎ ΥΨΗΛΉ
1
Τοποθετήστε το καπάκι στη συσκευή. Κλείστε τις οπές
παροχής αέρα που υπάρχουν στο καπάκι και στον περιέκτη
στάχτης.
2
Αν η θερμοκρασία παραμένει πολύ υψηλή, βάλτε στη φωτιά
μερικά νοτισμένα ροκανίδια. Αυτό ενισχύει επίσης τη γεύση
του φαγητού σας.
6.4.2 Η
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΊΑ ΕΊΝΑΙ ΠΟΛΎ ΧΑΜΗΛΉ
1
Δυναμώστε με αέρα τη φωτιά ανοίγοντας τις οπές παροχής
αέρα που υπάρχουν στο καπάκι και τον περιέκτη στάχτης.
2
Αν δυναμώνετε τη φωτιά με αέρα και η θερμοκρασία δεν
ανεβαίνει αρκετά, προσθέστε λίγα κάρβουνα ή ξύλα.
Προχωρήστε ως εξής:
a
Φορέστε γάντια. Μην τα βγάλετε έως ότου ολοκληρωθεί
η διαδικασία.
b
Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι από τη συσκευή και
ανοίξτε το πορτάκι στον κάτω δακτύλιο του σώματος.
c
Βάλτε λίγα ακόμα κάρβουνα ή ξύλα στην εστία.
Χρησιμοποιήστε μια μακριά λαβίδα και προσπαθήστε να
μην ανακατέψετε τις στάχτες ή να προκαλέσετε
σπινθήρες.
d
Κλείστε το πορτάκι στον κάτω δακτύλιο του σώματος.
e
Περιμένετε έως ότου η φωτιά δυναμώσει και
επανατοποθετήστε το καπάκι στη συσκευή.
7 ΧΡΉΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΈΣ ΚΑΙ
ΥΠΟΔΕΊΞΕΙΣ
7.1 Προσθήκη αρώματος με ροκανίδια
Για να προσθέσετε στο φαγητό σας επιπλέον άρωμα, μπορείτε
να βάλετε ροκανίδια με άρωμα στη φωτιά. Μπορείτε να
χρησιμοποιήσετε τα ροκανίδια με δύο τρόπους:
•
Βυθίστε τα ροκανίδια σε νερό για 10 λεπτά, στεγνώστε τα και
απλώστε τα πάνω στα κάρβουνα ή τα ξύλα.
•
Τοποθετήστε τα ροκανίδια μέσα σε ένα πουγκί από
αλουμινόχαρτο, τρυπήστε το πουγκί και βάλτε το επάνω στα
κάρβουνα ή το ξύλο.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, μην προσθέτετε
ποτέ τα ροκανίδια προτού τα κάρβουνα ή τα ξύλα καλυφθούν με
μια λεπτή στρώση λευκής στάχτης.
Το Barbecook παρέχει τρεις τύπους ροκανιδιών με άρωμα:
7.2 Διατήρηση της υγρασίας του
φαγητού
Για να διατηρήσετε την υγρασία του φαγητού σας, βάλτε μια
ποσότητα υγρού (νερό, ζωμό, κρασί...) στον δίσκο υγρών όταν
ξεκινήσετε το κάπνισμα. Ελέγχετε τον δίσκο τακτικά κατά τη
διάρκεια του καπνίσματος και προσθέστε επιπλέον υγρό στον
δίσκο όταν είναι απαραίτητο. Προχωρήστε ως εξής:
1
Ανοίξτε το πορτάκι στον κάτω δακτύλιο του σώματος.
2
Ρίξτε με προσοχή το υγρό στον δίσκο υγρών
χρησιμοποιώντας ένα χωνί ή μια κατσαρόλα με στόμιο.
3
Κλείστε το πορτάκι στον κάτω δακτύλιο του σώματος.
7.3 Ανύψωση καπακιού
Μόλις ανάψετε τη φωτιά, αποφύγετε να σηκώνετε το καπάκι όσο
το δυνατόν περισσότερο. Μια σημαντική ποσότητα θερμότητας
και καπνού διαφεύγει κάθε φορά που ανασηκώνετε το καπάκι,
κάτι το οποίο παρατείνει τη διάρκεια ψησίματος του φαγητού
σας.
Αν πρέπει οπωσδήποτε να σηκώσετε το καπάκι, να το σηκώνετε
πάντα προς το πλάι και όχι προς τα επάνω. Ανασηκώνοντας το
καπάκι προς τα επάνω δημιουργείται μια ροή αέρα στη συσκευή
και μπορεί να γίνει αναρρόφηση στάχτης στο φαγητό σας.
7.4 Χρήση της συσκευής ως σχάρας
Αν δεν προστατέψετε το φαγητό από το κάρβουνο ή το ξύλο με
τον δίσκο υγρών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή ως
κανονική σχάρα. Προχωρήστε ως εξής:
1
Ανάψτε τη συσκευή όπως περιγράφεται στην ενότητα
“6 Κάπνισμα φαγητού”.
2
Τοποθετήστε τη σχάρα στους βραχίονες υποστήριξης στον
κάτω δακτύλιο του σώματος. Βεβαιωθείτε ότι η στεφάνη της
σχάρας στηρίζεται καλά στους βραχίονες.
3
Βάλτε επάνω στη σχάρα το φαγητό σας.
7.5 Χρήση της συσκευής ως εστίας
φωτιάς
Χρειάζεστε εφημερίδες, προσανάμματα (σύμφωνα με το EN
1860-3), ξύλα (κλαδιά, κούτσουρα) και ένα μακρύ σπίρτο.
1
Πάρτε την εστία (κοίλο τμήμα στο κάτω μέρος του σώματος)
όπου τοποθετούνται τα κάρβουνα και αφαιρέστε το πλέγμα.
2
Τσαλακώστε μερικά φύλλα εφημερίδας και τοποθετήστε τα
μέσα στο μπολ κάρβουνου.
3
Τοποθετήστε μερικά προσανάμματα ανάμεσα στα φύλλα
εφημερίδας. Χρησιμοποιήστε πάντα προσανάμματα που
συμμορφώνονται με το πρότυπο EN 1860-3.
4
Τοποθετήστε μερικά κλαδάκια και κούτσουρα επάνω στα
φύλλα εφημερίδας. Συμβουλές:
•
Βεβαιωθείτε ότι εξακολουθείτε να έχετε πρόσβαση στα
προσανάμματα.
Άρωμα Ένταση Ενδείκνυνται για
Μήλο Ήπια Κρέας ελαφιού, ψάρι, πουλερικά
Βελανιδιά Μέτρια Χοιρινό, πουλερικά
Χίκορι Δυνατή Χοιρινές μπριζόλες, παϊδάκια, ψητά
MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A.book Page 81 Wednesday, January 6, 2016 4:12 PM