Unox BakerLux XB, Instruction Manual, Page: 56 / 82

Cottura e utilizzo del delta T
( ∆ T)
La cottura Delta T funziona mantenendo
costante la differenza di temperatura tra l’in-
terno del prodotto (misurata mediante la
sonda al cuore) e la camera del forno. In
altre parole la temperatura della camera
viene ricavata sommando alla temperatura
interna del prodotto (a mezzo della sonda al
cuore) un valore fisso Delta T impostato dal-
l’utente.
In questo caso la suddivisione del tempo di
cottura in 4 tempi base viene disattivato e il
tempo di cottura totale viene definito quando
viene raggiunta la temperatura di set della
sonda al cuore.
Sistemi di impostazione della temperatura
a) Utilizzo della sola temperatura camera
cottura;
b) Utilizzo della temperatura camera cottura
+ sonda al cuore;
c) Utilizzo della temperatura sonda al cuore
+ Delta T.
NOTA BENE :
quando viene utilizzata la soluzione b viene
resa inattiva la funzione Delta T;
quando viene utilizzata la soluzione c viene
resa inattiva la funzione temperatura came-
ra di cottura.
Per impostare le temperature richieste dal
tipo di soluzione adottata, premere il pulsan-
te posto a sinistra della manopola di regola-
zione della temperatura.
Tale funzione serve per far lievitare il prodot-
to all’interno del forno o per ritardare l’inizio
della cottura.
Ciclicamente le ventole compiono una inver-
sione di marcia: girano per un verso per 1’
43’’, si fermano per 17’’ e poi ripartono a gira-
re nel verso opposto per 1’ 43’’.
>> CONTROLLO TEMPERATURA IN
CAMERA DI COTTURA
Regola la temperatura da 50
°
C a 260
°
C.
Ruotare la manopola per impostare la tem-
peratura di cottura.
La posizione SET mostra la temperatura di
impostazione, la posizione con il simbolo
“occhio” permette di controllare la tempera-
tura attuale presente in camera.
Durante il funzionamento del forno, la visua-
lizzazione della temperatura si sposta conti-
nuamente da SET a “occhio” in automatico
ogni 4 secondi.
>> CONTROLLO TEMPERATURA AL CUORE
DEL PRODOTTO
Regola la temperatura da 0
°
C a 100
°
C della
sonda al cuore. Ruotare in senso orario la
manopola per impostare la temperatura
della sonda al cuore.
La posizione SET mostra la temperatura di
impostazione, la posizione con il simbolo
“occhio” permette di controllare la tempera-
tura attuale presente al cuore del prodotto.
Durante il funzionamento del forno, la visua-
lizzazione della temperatura si sposta auto-
maticamente da SET a “occhio” ogni 4
secondi.
Quando la temperatura al cuore raggiunge
la temperatura di SET (temperatura imposta-
ta),
si passa alla fase di cottura successiva.
Quando si imposta la temperatura al cuore
non è possibile impostare il tempo: sul dis-
play del tempo appare la scritta PRB.
La temperatura attuale presente all’interno
del prodotto può essere rilevata anche
senza avere impostato la sonda al cuore,
quindi con un SET a 0
°
C.
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