C - 47
食谱
日式蛋羹
配料
7 克
蘑菇(浸软切半)
60 克 大虾(去壳、去脉)
20 克 鱼饼(斜切)
80 克 鸡胸肉(切丁)
400 毫升 冷原汤
4
鸡蛋
½
汤匙 生抽
½
茶匙 盐
2 茶匙 日式甜煮酒
1 棵
欧芹
萝卜糕
配料
175 克 白萝卜
175 克 粘米粉
3
冬菇
1
腊肠
14 克 虾米
350 克 热水
少许
香菜
少许
盐/ 油
调味料
2
/
3
茶匙 盐
2 汤匙 油
胡椒粉少许
贝氏混合奶油
配料
150 克 冷冻什锦浆果，解冻后以滤网进行过滤，
得到果泥
1 杯
全脂牛奶
1 杯
炼乳
4
鸡蛋，轻微搅拌
2
蛋黄
1
/
3
杯
细砂糖
2 茶匙 糖粉，用于装饰
100 克 冷冻什锦浆果，解冻后用于装饰
作法
1. 将原汤、生抽、盐、甜酒和鸡蛋混合在一起，轻轻搅匀。
2. 将鸡丁、鱼饼、蘑菇和大虾混合放入4只碗内(直径为4
½
)。
3. 将混合料(1)注入(2)的材料中。
4. 用茶匙取去混合料表面上的泡沫。
5. 将4只碗置于玻璃盘上的蒸盘之上。将其置于下层位置(位置2)，使用
蒸-高模式，烹调20分钟。
6. 烹调后搁置5分钟。饰以欧芹后便可进食。
作法
1. 将白萝卜刨丝放于大碗内，加入调味料拌匀。
2. 将大碗置于玻璃盘上的蒸盘之上。将其置于下层位置(位置2)，使用
蒸-高模式，烹调15-20分钟。
3. 将腊肠切粒。虾米及冬菇用水浸软之后切细。
4. 以热水将粘米粉稀释，拌入以上材料、1汤匙油及2茶匙盐。搅拌均
匀。
5. 将材料混合物放入巳涂油的方罐20厘米(8英寸)中。将方罐置于玻璃
盘上的蒸盘之上。将其置于下层位置(位置2)，使用蒸-高模式，烹调
35分钟。
6. 烹调之后，撒上香菜及加盖，待搁置一会即可食用。
注意:
若烹调后糕之中央仍未熟透，重新往水箱注水至刻度MAX(满水)
线，可以继续烹调5-10分钟。
作法
1. 将全脂奶油和炼乳混合放进一个微波炉专用大碗中。在
70%微波功率模式下加热6分钟，直至牛奶处于将沸未沸
的状态。
2. 在另一个大碗中加入鸡蛋、蛋黄、糖和混合果酱。然后倒
入已加热的牛奶混合物。用球状搅拌器搅拌至其充分混合
均匀。
3. 将混合物均匀分配至4个小干酪蛋糕碟中(直径为10厘米)。
将碟置于蒸盘之上。将蒸盘置于上层位置(位置3)。将蒸盘
置于玻璃盘之上。将其置于下层位置(位置2)，使用蒸-低
模式，90℃，烹调35分钟。
4. 烹调结束且奶油蛋羹已完成后，搁置10分钟。
5. 配以解冻的浆果和糖粉末后即可食用。
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