![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/home-bread-baguette/home-bread-baguette_manual_1839841086.webp)
F
TR
I
E
D
GB
edecektir: un ne kadar tam ise (yani, buğday
tohumunun zarfının bir kısmını içermekte ise),
hamur o ölçüde az kabaracak ve ekmek o
ölçüde yoğun olacaktır. Piyasada, kullanıma
hazır ekmeklik malzemeler de bulabilirsiniz. Bu
malzemelerin kullanm için, üreticinin önerilerine
bakn. Genel olarak, program seçimi, kullanlan
malzemelere bağl olarak yaplacaktr.
Örnek: Tam ekmek - Program 3.
• Şeker:
beyaz veya esmer şekere ya da bala
öncelik tanıyın. Rafine şeker veya parça şeker
kullanmayın. Şeker, mayayı besler, ekmeğe iyi
bir lezzet verir ve kabuğun kızarmasını iyileştirir.
• Tuz:
besine lezzet verir ve maya faaliyetini
düzenlemeye imkan verir. Maya ile temasa
geçmemelidir. Tuz sayesinde hamur sıkı olur ve
çok hızlı kabarmaz. Hamurun yapısını da
iyileştirir.
•
Maya:
maya, hamuru kabartmaya imkan verir.
Poşet içinde satlan, nemi alnmş, aktif frnc
mayas kullann.
Mayann kalitesi değişken olabilir, her zaman
ayn şekilde kabarmaz. Dolaysyla, kullanlan
mayaya bağl olarak ekmekler farkl olabilir.
Eski bir maya veya kötü muhafaza edilmiş bir
maya, paketi yeni açılmış, nemi alınmış bir maya
kadar iyi sonuç vermeyecektir.
Verilen oranlar, nemi alınmış bir maya içindir.
Taze maya kullanılması halinde, miktarı 3 ile
(ağırlık olarak) çarpmak ve daha etkili olması
için mayayı biraz hafif şekerli ılık su içinde
eritmek gerekir.
Hafif şekerli biraz ılık su ile yeniden
nemlendirilmesi gereken küçük bilyeler biçiminde
nemi alınmış mayalar mevcuttur. Payetler
halindeki nemi alınmış maya ile aynı oranlarda
kullanılırlar fakat kullanım kolaylığı için biz
payetler şeklinde olanı tavsiye edeceğiz.
• Katkı maddeleri
(zeytin, salam parçacklar,
vs.): istediğiniz ilave katkı maddeleri ile
tariflerinizi size özel kılabilirsiniz fakat
aşağıdakilere dikkat edin:
>
katk maddelerinin ve özellikle kurutulmuş
meyve gibi en krlgan olanlarnn ilavesi için
sesli sinyale uyun,
> en katı tohumlar (örneğin keten veya susam),
makinenin kullanımını kolaylaştırmak için
(örneğin, zaman ayarlı başlangıç), yoğurmanın
başlangıcından itibaren dahil edilebilir,
>
çok nemli malzemeleri (zeytinler) iyice
durulayın,
> daha iyi bir karışım için, yağlı malzemeleri
hafifçe unlayın,
> özellikle peynir, taze meyve ve taze sebze
gibi ek malzemelerden çok fazla miktarda
eklemeyin, aksi taktirde hamurun iyi gelişiminin
bozulmas riski ortaya çkar.
BAGET TARİFİ
Bu işlemde bu fonksiyon için hazrlanmş
aksesuarlara ihtiyacnz vardr: 1 adet baget
pişirme altlğ (5), baget pişirmek için 2 adet
yapşmaz plaka (6), 1 bçak (11) ve 1 frça (10).
YAKLAŞIK 100 GRAMLIK 4 BAGET İÇİN TARİF
(program
)
Kzarma >
Orta
Malzemeler:
Su
> 170 ml
Tuz
> 1 k. k.
Un T55
> 280 g
Kuru ekmek mayas
> 1 k. k.
PRATİK BİLGİLER
Bagetlerinizin daha yumuşak olmasn istiyorsanz
tarifinize 1 çorba kaşğ zeytin yağ ilave ediniz. 4
ekmeğinize daha fazla renk vermek istiyorsanz
karşma 2 kahve kaşğ şeker ilave ediniz.
k. k.
> kahve kaşğ
ç. k.
> çorba kaşğ
85
rir.
kete
da
mkan
veya
vılar
bağlı
esine
bilir.
ünkü
kime
dart
mek
rılan
filizi,
aha
taya
pi bir
için
sütlü
mas
0 g
0 g
etki
rma
nde
nar :
aral
zda
akta
gelir.
akta
kalır.
vrim
matik
MOULF35-Notice HomeBread 30/08/07 9:08 Page 85