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F
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I
E
D
GB
1. S
CHRITT:
K
NETEN UND
A
UFGEHEN DES
T
EIGS
• Schließen Sie den Brotbackautomaten ans
Stromnetz an
- fig. 3
.
•
Es ertönt ein akustisches Signal und das
Programm 1 wird automatisch angezeigt
- fig. 9
.
• Drücken Sie die
„Menü”
Taste und stellen
Sie das Programm
ein.
• Stellen Sie den gewünschten Bräunungsgrad
ein. Sie haben 3 Möglichkeiten
- fig. 12
:
- 1 für süße (Baguette)-Brötchen (wie z.B.
Milchbrötchen)
- 2 oder 3 für normale, mehr oder weniger
stark gebräunte Baguettes
• Drücken Sie die Taste
- fig. 10
. Die
Betriebsanzeigeleuchte leuchtet und der
Doppelpunkt der Zeitanzeige blinkt
-
fig. 13
. Der Knetzyklus des Teigs startet,
anschließend geht der Teig auf.
H
INWEISE:
- Die beiden Schritte, Kneten und Aufgehen des
Teigs, laufen automatisch ab und nehmen
insgesamt 1 h 21 in Anspruch (26 Min. Kneten
und 55 Min. zum Aufgehen des Teigs).
- Während des Knetens ist der Teig teilweise
nicht gut durchmischt, dies hat keinen
Einfluss auf das Endergebnis.
- Nach Beendigung des 1. Schritts geht das Gerät
in den Stand-by-Modus über. Mehrere akustische
Signale ertönen, die anzeigen, dass das Kneten
und Aufgehen des Teigs abgeschlossen ist und
die Betriebsanzeigeleuchte beginnt zu blinken
-
fig. 13
.
Der Teig muss nach dem Ertönen des
akustischen Signals innerhalb einer Stunde
verarbeitet werden. Nach Ablauf dieser Zeit
findet ein Reset/Neustart statt und das
Baguette-Programm wird dabei abgebrochen.
Es kann nicht mehr weitergeführt werden.
2. S
CHRITT
: F
ORMEN UND
B
ACKEN DER
B
AGUETTES
Hilfestellungen zur Ausführung der Arbeitsschritte
finden Sie in der beiliegenden Anleitung zur
Zubereitung von Brot und Baguette.
• Nehmen Sie den Backraum aus dem
Gerät heraus
- fig. 15
.
• Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl.
• Nehmen Sie den Teig aus dem Backraum
und legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche.
• Formen Sie den Teig zu einer Kugel und
schneiden Sie diese mit einem Messer in 4
Teile
- fig. 18
.
• Formen Sie die 4 gleich großen Teigteile zu
Baguettes:
TIPP
Um luftigere Baguetten zu erhalten, lassen Sie
die 4 Teigteile vor dem Formen 5 Minuten
ausruhen.
Die folgenden Arbeitsschritte müssen an
jedem der vier Baguettes durchgeführt
werden.
1) Formen Sie den Teig zu einem flachen,
etwa 1 cm dicken Rechteck.
2) Halbieren Sie dieses Rechteck, indem Sie
die obere Kante des Rechtecks nach
unten klappen. Klappen Sie dabei die
obere Kante des Rechtecks jedoch nicht
ganz bis zur unteren Kante. Die untere
Kante sollte noch ein kleines Stück
überstehen. Auf diese Weise entsteht über
der unteren Kante eine "Naht".
3) Drücken Sie die „Naht” fest an, indem Sie
diese von der einen Seite des Rechtecks
beginnend der Länge nach mit Ihrem
Handballen andrücken. Auf diese Weise
wird das Rechteck dünner und
gleichmäßig flach.
4) Drehen Sie das Teigrechteck um 180°,
sodass die "Naht" nach oben zeigt.
5)
Halbieren Sie das Rechteck erneut.
Klappen Sie dazu wieder den oberen Teil
des Rechtecks nach unten. Drücken Sie
die neue "Naht" wieder fest mit Ihrem
Handballen an.
6) Wiederholen Sie die Schritte 4 und 5, bis
das Brot die gewünschte Länge erreicht
hat. Alle vier Baguettes sollten die gleiche
Länge und Breite aufweisen.
Die Länge der Baguettes muss der Größe
der antihaftbeschichteten Backformen
(etwa 18 cm) entsprechen.
7) Rollen Sie anschließend den Teig mit Ihren
Händen, ohne allzu fest zu drücken, um
ihm eine gleichmäßige Form zu verleihen.
TIPP
Der Geschmack der Baguettes kann durch
Hinzufügen von verschiedenen Zutaten variiert
werden. Dazu müssen Sie die Teigteile bei Schritt 7
mit Wasser bestreichen und anschließend
beispielsweise in Sesam- oder Mohnkörnern rollen.
• Legen Sie die Baguettes anschließend auf die
antihaftbeschichteten Backformen
- fig. 19
.
Die Naht der Baguettes muss sich dabei
auf der Unterseite befinden.
• Um ein optimales Ergebnis zu erzielen,
müssen die Baguettes mit einem Messer
oder dem mitgelieferten speziellen
Baguettemesser auf der Oberseite schräg
etwa 1 cm tief eingeritzt werden
-
fig. 20+21
.
41
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