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AGUETTE
PROBLEME / FEHLER
MÖGLICHE URSACHEN
LÖSUNGEN
Die Form eines Teigteils ist
nicht gleichmäßig dick.
Die anfängliche
Rechtecksform war nicht
regelmäßig oder nicht
gleichmäßig dick.
Drücken Sie den Teig
eventuell mit einem
Nudelholz flach.
Der Teig lässt sich nur schwer
in Form bringen.
Sie haben bei der
Zubereitung zu wenig Wasser
hinzugegeben.
Der Teig wurde zu stark
durchgeknetet.
Die Zubereitung ist
misslungen, beginnen Sie
erneut.
Formen Sie eine Kugel aus
dem Teig, lassen Sie diese 10
Minuten ruhen und
beginnen Sie erneut.
Gehen Sie beim Formen der
Baguettes in 2 Etappen vor
und lassen Sie sie
dazwischen 5 Minuten
ruhen.
Der Teig klebt und lässt sich
nur schwer zu einem
Baguette formen.
Sie haben der
Zubereitung zu viel Wasser
hinzugegeben.
Das Wasser, das Sie dem Teig
hinzugefügt haben, war zu
heiß.
Bemehlen Sie Ihre Hände
leicht, jedoch möglichst
nicht den Teig oder Ihre
Arbeitsfläche und fahren Sie
fort, Ihren Teig zu formen.
Der Teig ist rissig oder
brüchig an der Oberfläche.
Der Teig wurde zu stark
durchgeknetet.
Formen Sie eine Kugel aus
dem Teig, lassen Sie diese 10
Minuten ruhen und
beginnen Sie erneut.
Gehen Sie beim Formen der
Baguettes in 2 Etappen vor
und lassen Sie sie
dazwischen 5 Minuten
ruhen.
Die Einschnitte in den rohen
Teig der Baguettes sind nicht
tief genug.
Der Teig ist klebrig: Sie
haben der Zubereitung zu
viel Wasser beigegeben.
Die Klinge ist nicht scharf
genug.
Sie gehen zu zögerlich bei
den Einschnitten vor.
Bemehlen Sie Ihre Hände
leicht, jedoch möglichst nicht
den Teig oder Ihre
Arbeitsfläche und fahren Sie
fort, Ihren Teig zu formen.
Verwenden Sie die
mitgelieferte Klinge oder ein
sehr scharfes, Messer mit
feinen Zähnen.
Gehen Sie energischer bei
den Einschnitten vor.
Beim Backen schließen sich
die Einschnitte leicht wieder
oder gehen nicht auf.
Der Teig ist zu klebrig: Sie
haben der Zubereitung zu
viel Wasser beigegeben.
Beim Formen des Baguettes
wurde dessen Oberfläche
nicht genug gespannt.
Die Zubereitung ist
misslungen, beginnen Sie
erneut.
Wiederholen Sie das Formen
der Baguettes und sorgen
Sie dafu.r, dass der Teig beim
Formen, speziell beim
Zusammenklappen, mehr
Spannung erhält.
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