Maxwell MW-3852 W, Manual Instruction

Page: 34 / 56

Český
34
Předzpracování ovoce
–
Pro zachování přirozené barvy ovoce použij -
te šťávu z ananasu, citrónu, pomeranče nebo
limetky. Ponořte kousky ovoce do šťávy na 2
minuty, pak nechte je uschnout a položte na
sušicí síta (4).
–
Pro zvýraznění chutě ovoce použijte přírodní
šťávu ze stejného ovoce, které sušíte (například
jablečnou šťávu pro jablka). Čtvrt sklenice šťávy
smíchejte se dvěma sklenicemi vody a nechte
ovoce v tomto roztoku na 2 hodiny.
–
Některé druhy ovoce mají přírodní voskování
(datle, hroznové víno, klikvy, švestky ap.). Pro
odstranění voskování a tím i zrychlení proce -
su sušení ponořte ovoce do vroucí vody na 1-2
minuty.
Předzpracování zeleniny
Předzpracování zeleniny rozkládá enzymy,
které vyvolávají změnu chutě během sušení a
přechovávání. Dávejte přednost zpracovávání
zeleniny horkou párou nebo v mikrovlnné troubě
před zpracováváním vroucí vodou.
–
Položte zeleninu na horní síto parního hrnce a
ohřívejte ji během 2-3 minut. Hned přeložte zele -
ninu na síta (4).
–
Položte zeleninu do nádoby vhodné k použití v
mikrovlnné troubě a přidejte do ní trochu vody.
Přikryjte nádobu poklicí a dejte ji do mikrovlnné
trouby. Nastavte čas, který dělá ¼ času vaření,
uvedeného v návodu k vaší mikrovlnné troubě.
Připravenou takto zeleninu přeložte na síta (4).
–
Položte nakrájenou zeleninu do vroucí vody, vyn -
dejte po 3-4 minutách, osušte papírovým ubro -
uskem, pak položte na síta (4).
Teplota a čas sušení
Uvedené níže údaje o teplotě a době zpracování
mají charakter doporučení, neboť čas sušení
každého druhu potravin se určuje individuálně a
záleží na kvalitě a velikosti potravin, a také na teplotě
a relativní vlhkosti vzduchu v místnosti.
Až si osvojíte sušičku na ovoce a zeleninu, budete
sami určovat požadovanou dobu sušení.
Hotové ovoce musí být měkké ale bez vody.
Přesušené ovoce má kratší trvanlivost a obsahuje
méně výživných látek.
Vysušená zelenina musí být tvrdá a křehká.
Doporučená teplota zpracování
Potravin y Teplota (°C)
Byliny, nať 35-40
Suchary 40-45
Zelenina 50-55
Ovoce 55-60
Maso, ryby 65-70
Čas zpracování
Zelenina/ ovoce Předzpracování Přibližný čas zpracování
(v hodinách)
Příznak
připravenosti
ovoce, bobule
Meruňky
Odstranit pecky, nakrájet na plátky nebo
kroužky
13-28 měkké
Citrusová kůra Nakrájet kůru na tenké proužky 8-16 lámavá
Ananasy Očistit a nakrájet na kroužky nebo kostky 6-36 tvrdé
Banány
Odstranit slupku, nakrájet na kroužky 2-4
mm silné
8-38 křupavé
Višně Pecky můžete odstranit uprostřed sušení 8-26 tvrdé
Víno Vcelku 8-38 měkké
Hrušky Odstranit slupku, nakrájet na plátky 8-30 měkké
Fíky Vcelku 6-26 tvrdé
Klikvy Vcelku 6-26 měkké
Broskve
Rozpůlit, odstranit pecky (můžeme odstranit
pecky uprostřed procesu zpracování)
10-34 měkké
MW-3852.indd 34 22.11.2013 15:46:53