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Verwenden des
Wurststopfers
1 Wenn Sie Darm verwenden, diesen
vorher 30 Minuten in kaltem Wasser
einweichen und anschließend durch
einen Wasserstrahl öffnen. Dann
die gewünschte Düse unter den
Wasserstrahl halten und den Darm
auf die Düse ziehen.
2 Die Förderschnecke in das Gehäuse
einschieben.
3 Die Grundplatte
bo
so aufsetzen,
dass die Nut auf den Aufsteckdorn
gleitet
6
.
4 Die Düse an den Fleischwolf
halten und die Ringmutter lose
aufschrauben.
5 Nehmen Sie den Deckel des
Niedriggeschwindigkeits-
Anschlusses
7
ab.
6 Halten Sie den Aufsatz in der
abgebildeten Position, setzen Sie
ihn in den Niedriggeschwindigkeits-
Anschluss ein und drehen Sie den
Aufsatz, bis er einrastet
8
.
7 Ringmutter von Hand sicher
festziehen.
8 Vorratsschale anbringen
9
.
9 Geschwindigkeitsstufe 3 oder 4
wählen. Die Mischung mit dem
Stopfer durch den Füllschacht
drücken.
Nicht zu stark drücken
– Sie könnten damit Ihren
Fleischwolf beschädigen.
Den Darm mit der Füllung von der
Düse ablaufen lassen und darauf
achten, dass er nicht überfüllt wird.
10 Den Darm verdrillen, um einzelne
Würstchen zu formen.
Rezept für
Schweinswürstchen
100 g trockenes Brot
600 g mageres Schweinefleisch und
Speck, in Streifen geschnitten
1 Ei, verquirlt
5 ml (1 Tl) gemischte Kräuter
Salz und Pfeffer
1 Das Brot in Wasser einweichen und
ausdrücken. Das Wasser weggießen.
2 Das Schweinefleisch durch den
Fleischwolf in eine Schüssel drehen.
3 Die übrigen Zutaten zugeben und
das Ganze gut durchmischen.
4 Zu Würstchen formen (siehe
„Verwenden des Wurststopfers“).
5 Die Würstchen goldbraun braten,
grillen oder backen.
Kebbe-Vorsatz
Kebbe ist ein tradionelles Gericht im
Mittleren Osten: frittierte Taschen
aus Lammfleisch und Bulgur-Weizen
mit einer Hackfleischfüllung.
bp
Konus
blq
Former
Verwenden des Kebbe-
Vorsatzes
1 Die Förderschnecke in das Gehäuse
einschieben.
2 Den Former
bq
so aufsetzen, dass
die Nut auf dem Aufsteckdorn sitzt
bk
.
3 Konus
bp
anbringen.
4 Ringmutter lose aufschrauben.
5 Nehmen Sie den Deckel des
Niedriggeschwindigkeits-
Anschlusses
b
ab.
6 Halten Sie den Aufsatz in der
abgebildeten Position, setzen Sie
ihn in den Niedriggeschwindigkeits-
Anschluss ein und drehen Sie den
Aufsatz, bis er einrastet
bm
.
7 Ringmutter von Hand sicher
festziehen.
8 Vorratsschale anbringen
bn
.
9 Geschwindigkeitsstufe 1 wählen
und die Mischung mit dem Stopfer
sanft nach unten drücken. In Stücke
schneiden.
Rezept für gefüllte Kebbe
Teigtasche
500 g Lamm- oder fettfreies
Hammelfleisch, in Streifen
geschnitten
500 g Bulgur-Weizen, gewaschen
und abgetropft
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
