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Ein Keramikwetzstab, ein
diamantbeschichteter Wetzstab oder
ein Wetzstein sind gut geeignet. Keinen
Edelstahlwetzstab benutzen.
—
Ist ein Messer durch unsachgemäße
Behandlung oder durch dauernde
Benutzung ohne regelmäßiges
Schärfen stumpf geworden, kann ein
professioneller Schliff erforderlich
werden.
Aufbewahrung
und Benutzung von Messern
—
Gefrorenes oder sehr Hartes (z.B.
Knochen) möglichst nicht mit dem
Messer durchschneiden. Dadurch kann
die Klinge verbogen oder beschädigt
werden. Bei festerem Schneidgut das
Messer während des Schneidevorgangs
hin und herziehen, das Messer nicht
seitlich bewegen.
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Immer ein Schneidebrett aus Holz oder
Kunststoff verwenden. Niemals auf
Glas-, Porzellan- oder Metalloberflächen
schneiden.
—
Messer entweder in einem Messerblock
oder an einer Magnetleiste an der Wand
aufbewahren. Richtige Aufbewahrung
schützt die Klinge und verlängert die
Lebensdauer des Messers.
